Cerises au sirop
Bonjour encore!!
Désolé d’être un peu en retard pour mon nouveau post, mais j’étais occupé à essayer de comprendre comment tout ce qui concerne les blogs fonctionne et à faire face à certains problèmes techniques et pratiques. En tant que nouveau blogueur, je dois apprendre beaucoup sur la photographie, l’écriture et la gestion du blog.
Ces derniers jours, j’ai lu un million de choses sur la photographie culinaire. J’ai lu sur le réglage du décor, de l’éclairage, des paramètres de l’appareil photo, des accessoires dont vous avez besoin, des astuces à utiliser et tous les conseils que d’autres blogueurs plus expérimentés sont prêts à partager avec nous. Mon seul problème est que tous utilisent des appareils photo reflex numériques et des objectifs très chers. Eh bien je ne peux pas me le permettre donc je ferai de mon mieux avec mon Panasonic et j’espère que les photos ne seront pas trop mauvaises. Dieu merci, je vis en Grèce où la lumière est extraordinaire et toujours ici.
Mais assez avec mes problèmes et mes recherches pour l’instant. J’écrirai tout à ce sujet quelque temps plus tard quand j’aurai mieux compris et que le temps m’aura rendu capable de vous expliquer tout cela pour que je puisse vous aider au lieu de vous donner le vertige.
À la recette maintenant.
En Grèce, nous avons une catégorie de bonbons que nous appelons les “bonbons à la cuillère”. Les “bonbons à la cuillère” sont n’importe quel fruit ou même un légume (ou même une fleur comme la rose) conservé au sirop. Il y a de nombreuses années, les gens disaient qu’une femme au foyer devrait toujours avoir une sorte de “cuillère sucrée” chez elle, sinon elle n’est pas une bonne femme au foyer et que, dans ces années, le régal le plus courant pour un invité ou un visiteur était la “cuillère sucrée”. Ils l’ont offert dans un beau bol pour tous les invités et tout le monde n’en prend qu’une cuillère. C’est la raison du nom tel que vous le comprenez.
De nos jours sont toujours populaires mais pas comme un régal pour un visiteur comme autrefois. Nous l’utilisons de bien d’autres façons: en sauce ou en tourbillonnant sur une glace, comme garniture d’un gâteau en couches, comme garniture au yogourt ou aux crêpes et bien sûr quand nous avons besoin d’un peu de douceur dans notre vie, une cuillère suffit à nous faire sourire!
Les plus communs sont la cerise, la cerise aigre, le coing, la bergamote, la figue, le raisin, la pastèque et la liste s’allonge encore et encore ….
Les cerises sont nombreuses à cette période de l’année, alors les cerises au sirop c’est le cas!!
C’est une recette très simple mais qui demande du temps. Le rapport sucre par fruit est de 1:1 mais si vous le trouvez trop sucré, vous pouvez réduire la quantité de sucre d’environ 100 ou 200 gr par 1 kg. N’allez pas plus bas car les fruits doivent être conservés pendant un certain temps et le sucre est nécessaire pour cela.
Cerises au sirop
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Chargement…Ingrédients
- 1 kg cerises dénoyautées
- 1 kg de sucre
- 1 tasse d’eau
- jus d’un demi-citron
Instructions
Mettez les cerises et le sucre dans une grande casserole en faisant des couches (cerises d’abord puis sucre, cerises à nouveau et sucre à nouveau).
Laisser reposer dans la casserole pendant environ 12 heures ou toute la nuit.
Après les 12 heures, ajouter l’eau et cuire 20 à 25 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
Lorsque les cerises commencent à bouillir, il y aura de la mousse créée que vous devrez retirer avec une écumoire sinon le sirop ne sera pas clair. Soyez très prudent car il pourrait bouillonner et déborder, vous devriez donc être là tout le temps. Aussi, vous devez faire attention au sirop. Si vous pensez que c’est trop épais avant les 25 minutes dont les cerises ont besoin pour ramollir, vous devez ajouter un peu plus d’eau.
Retirer du feu et laisser reposer encore 24 heures recouvert d’un torchon.
Après les 24 heures, vous verrez si le sirop a la bonne densité.
Si c’est correct, ajoutez le jus de citron, faites-le chauffer jusqu’à ébullition et retirez du feu.
Si elle est trop épaisse, retirer les cerises avec une écumoire, ajouter un peu d’eau et le jus de citron et faire bouillir pendant quelques minutes.
S’il est trop “fin”, retirez les cerises, ajoutez le jus de citron et faites-le bouillir tel quel jusqu’à la densité appropriée.Vous devez savoir que le sirop s’épaissira lorsqu’il sera refroidi.
Remettez les cerises dans le sirop et laissez-les refroidir.
Transférer dans des bocaux en verre stérilisés.
