Ceviche Typique du Costa Rica
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Lors d’un récent voyage au Costa Rica, j’ai eu le grand plaisir de déguster quelques plats typiques de ce pays. Nous avons loué une maison dans une petite ville de surf très pittoresque appelée Samara et la femme de ménage, Margarita, était également une cuisinière incroyable. Cette âme incroyablement généreuse et gentille a non seulement insisté pour nous cuisiner de délicieux repas, principalement des poissons comme le vivaneau rouge, le mérou ou le bar, elle a également accepté de partager avec moi certaines de ses recettes?!!
Regardez ce beau morceau de marlin frais!
Poisson marlin super frais
C’est un plat que nous avons mangé encore et encore. Honnêtement, je ne pense pas que je pourrais jamais m’en lasser, car il est si frais, sain et délicieux!? Bien sûr, cela a aidé qu’il y ait un tilleul directement sur la propriété et qu’elle utilise ces citrons verts fraîchement récoltés dans sa recette.
Beau tilleul, juste dans la cour arrière!
Limes fraîchement récoltées
Je trouve que l’utilisation des ingrédients les plus frais fait toujours une énorme différence dans le résultat final. Cependant, vivant dans un pays froid, nous devons faire face aux limes du supermarché et je vous assure qu’elles font aussi un très bon travail?!
Alors, directement du Costa Rica, voici la recette de ceviche simple mais absolument fantastique de Margarita. Profitez-en?!!
- – 1 kg (2 lb) de marlin, de bar ou de mérou super frais, coupés en dés
- – 2 c. à soupe de sel (à saumurer)
- – Jus de 7-8 petites limes (environ 2/3 tasse)
- – 1 petit oignon blanc, haché TRÈS finement
- – 1 poivron rouge belle, finement coupé en dés
- – 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
- – 2/3 tasse de club soda
- – 1 cuillère à soupe de sucre
- – 1/2 cuillère à soupe de sel
- – 1 petit jalapeno, non ensemencé et coupé en dés (facultatif)
- Dans un bol, placer le poisson coupé en dés dans de l’eau froide et ajouter 2 cuillères à soupe de sel. Laisser reposer (ou “saumure”) pendant 2 minutes, puis dans une passoire, égoutter et rincer soigneusement le poisson à l’eau froide. Égouttez très bien.
- Mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit prêt à manger. Je vais garder jusqu’à (max) 2 jours au réfrigérateur.
- J’aime les servir avec des chips de pita ou des crostinis, mais c’est aussi très bon en soi.
