Challerhocker / Fromage à fondue / Fromage gourmand / Di Bruno
Lisse comme du velours, comme du fudge au chocolat blanc. Les notes alpines plus douces résonnent enfin.
Faits en bref
Pays d’origine: Suisse
Type de lait / Traitement: Vache thermalisée
Type de présure: Animal
L’Expérience Gustative
Le Challerhocker est le Suisse pour ceux qui pensent qu’ils n’aiment pas le fromage suisse. Fini toute teinte d’astringence, laissant le fond beurré aux saveurs subtiles de nos chers Alpins: vanille, noisette et une touche d’amande. La pâte est veloutée et juste de ce côté-là, vous pouvez vraiment y enfoncer vos dents. De plus, Challerhocker est le Champion de la Folie des Fromages 2018!
L’histoire
Le fromager Walter Rass est issu d’une longue lignée de producteurs Appenzellois. Subventionnée par le gouvernement suisse, la production d’Appenzeller est un revenu garanti. Rass a pris le risque de mettre de plus en plus d’énergie dans son bien-aimé “projet pour animaux de compagnie” Challerhocker (qui signifie “gardien de cave” et fait référence à ceux qui veillent sur les roues en vieillissant). Après des années d’augmentation de sa production, Rass peut enfin se permettre de quitter le jeu Appenzeller. Vive la diversité des fromages alpins !
Conseils d’utilisation
Garnissez ce Gruyère champion avec les conserves de Cabernet d’oignon Tishbi sucrées et caramélisées pour l’une de nos bouchées préférées. Ou jouez la noisette de ce fromage avec les conserves de Shiraz aux cerises Tishbi, c’est comme traîner avec une tranche de tarte aux cerises sur un verre de Shiraz. Pour une bouchée plus sucrée, essayez notre confiture de miel de Figue et d’Acacia ou essayez l’une des nombreuses confitures et confitures Blake Hill d’incredlbe.
