Chanay ki Daal dans un pot instantané – Recette pakistanaise
Sautez à la recette de Chana Daal
Quand nous étions enfants, nous avons fait un voyage dans les régions du nord du Pakistan, à Swat et Kaghan avec leurs beaux sommets et leurs rivières glaciaires. Je partagerais des photos, mais j’ai un peu d’izzat (c’est-à-dire le respect de soi).
Ce n’étaient pas nécessairement mes meilleures années.
Je ne me souviens pas de beaucoup de détails sur le voyage, mais je me souviens de ces délicieux sacs de chana daal que nous allions chercher au restaurant le plus proche pour le dîner. Quand je dis sacs, je suis sérieux. Le chana daal ou le chanay ki daal venaient en fait dans des sacs en plastique transparent que j’essayais maladroitement de me servir, en utilisant du roti pour ramasser ce que je pouvais, en renversant un peu dans le processus. C’était l’une de mes choses préférées à propos de ce voyage et j’aimerais vraiment pouvoir recréer ce genre de magie nostalgique.
Alors à quoi ressemble ce daal?
Ce chanay ki daal simple est une version plus légère, plus soupesée et moins masala de la version sèche que j’ai postée il y a quelque temps. Quand je le fais, je cède parfois à l’envie d’ajouter plus d’épices ou de le tempérer deux fois, mais je trouve que le plus souvent je le regrette. Tempérez-le deux fois, demandez-vous? Beaucoup de gens cuisinent leur chana daal dans une base d’oignons dorés, puis ajoutent une deuxième trempe à la fin. J’ai récemment eu chana daal à someones house, une dégustation simple et propre et on m’a rappelé à quel point cela peut être bon sans la mousse et le bruit. Je suis donc retourné à la planche à dessin, j’ai composé les épices et je suis beaucoup plus heureux du résultat.
Je dois avouer ici que ma famille n’est pas à distance Punjabi. Par conséquent, si vous êtes et cherchez la recette de votre mère chanay ki daal, je ne peux pas garantir que c’est ça. Les mères ont quelque chose de spécial dans la façon dont elles cuisinent, en particulier celles du Punjabi (si quelqu’un veut faire du makkai ki roti et l’envoyer à ma façon, je ne protesterai pas).
Jusqu’à récemment, je l’ai toujours fait de manière traditionnelle. C’est-à-dire que je trempe pendant quelques heures ou toute la nuit puis que je fais cuire le daal. Cette fois-ci, je l’ai lavé, je l’ai mis sous pression dans la marmite instantanée pendant 10 minutes, j’ai fait une course et je suis revenu à chana daal magnifiquement cuite.
Un Hack Daal que j’adore
Une autre chose “nouvelle” que j’ai commencé à faire est d’utiliser Passata pour cuisiner de la nourriture pakistanaise. Passata est essentiellement une purée de tomates robuste que vous pouvez utiliser dans les aliments desi sans aucun des cris aigus associés aux tomates en conserve. J’adore qu’il soit facilement disponible dans les épiceries, généralement là où se trouve la sauce tomate ou la sauce pour pâtes. Cela fonctionne dans n’importe quel plat où la texture de la tomate n’est pas importante. En d’autres termes, ne le mettez pas dans votre poulet Karahi
Si vous faites cette recette, prenez quelques secondes pour l’évaluer! J’aimerais voir vos récréations alors taguez-moi sur instagram @flourandspiceblog!
Une recette de daal pakistanaise simple qui nécessite quelques ingrédients pour une nourriture réconfortante saine au quotidien. Un pot instantané rend ce plat un jeu d’enfant!
- 1cup chana daal (pois chiches fendus)
- 2cup eau
- 1-2tomato finement hachée ou 1-2 c. à soupe de Passata
- 1tspsalt
- ¾tpoudre de piment rouge
- ½ c. à soupe de poudre de coriandre
- ¼ c. à thé de poudre de curcuma
- ¼ c. à thé de coriandre hachée
- jus de citron (selon le goût)
- 2 – 3 piments verts, tranchés ou divisés horizontalement
- 3 tohuile neutre
- ½onion en tranches fines
- 3-4chillets rouges entièrement séchés
- ½tsp graines de cumine
-
Mettez les sept premiers ingrédients dans votre pot instantané et mettez une pression manuelle à haute pression pendant 10 minutes. Laisser la pression se relâcher naturellement, c’est-à-dire ne faites rien tant qu’il n’est pas libéré de lui-même (minutes 15-20)
-
Le daal doit être tendre mais tenir la forme, écraser légèrement pour épaissir
-
Mettez l’IP sur Faire sauter, feu moyen. Ajustez l’épaisseur du daal selon vos préférences – faites cuire jusqu’à épaissir, ajoutez de l’eau pour éclaircir.
-
Ajouter la coriandre, les piments verts, un peu de jus de citron et ajuster l’assaisonnement (j’ajoute généralement plus de sel)
-
Faire chauffer une patte d’huile dans une petite poêle
-
Quand il brille, ajoutez vos oignons émincés, vos piments rouges entiers et vos graines de cumin
-
Faites dorer les oignons et versez le baghaar sur le daal cuit. Mangez avec du roti ou du riz.
J’aime mieux ce daal avec une tomate, mais n’hésitez pas à ajouter la seconde!
Chanay ki daal n’est pas ton truc? J’ai beaucoup de recettes daal à essayer à la place!
Il y a:-
- Mes Mamans Masoor
- Le simple Moong daal mixte Que j’ai grandi en mangeant
- Le “kaali daal” ou Sabut Masoor que mes filles et moi aimons.
