Chiles Rellenos – Recette de Piments Farcis Guatemala

Le “chiles rellenos” (piments farcis) est un autre plat guatémaltèque populaire, il est bien connu et apprécié par les Guatémaltèques ainsi que par les étrangers, et fait partie de tous les menus de tous les restaurants typiques du Guatemala et d’Antigua Guatemala. saveur, il est juteux et son ingrédient clé est le piment.

Il existe de nombreuses versions de ce plat en Amérique latine, et bien qu’elles présentent certaines similitudes, la version guatémaltèque présente des caractéristiques uniques qui la distinguent des autres, y compris le pelage doré dans la pâte à œufs moelleuse. C’est un plat de la cuisine guatémaltèque facile à préparer, cependant, ils nécessitent beaucoup de temps. En raison de ses ingrédients, il est considéré comme le plat principal au déjeuner ou au dîner. Les “Chiles Rellenos” sont accompagnés de riz, de guacamole et de délicieuses tortillas de maïs.

Ingrédients pour les piments

• 15 piments frais
• 1 lb de filet de porc
• 1 tasse de pois
• 1 tasse de haricots verts et de carottes finement hachés
• 4 tomates pelées
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 2 oignons (hachés finement)
• 4 gousses d’ail (hachées finement)
• 6 à 8 œufs (cela dépend de la taille)
• 2 cuillères à café de farine
• Huile
• poivre, sel, laurier et thym

Ingrédients pour la sauce

• 10 tomates
• 1 oignon
• 1 piment
• 1 gousse d’ail
• origan

Instructions

1. Faites rôtir les piments jusqu’à ce qu’ils soient presque noircis, placez-les dans une pellicule plastique ou dans un sac ziploc pendant 10 minutes, épluchez et enlevez les graines. Assaisonnez avec du vinaigre de sel et de poivre et laissez-les refroidir complètement.
2. Cuire la viande avec un morceau d’oignon, une gousse d’ail, une feuille de laurier et du sel au goût et l’écraser.
3. Cuire l’assaisonnement aux pois, carottes et haricots verts avec du sel au goût.
4. Préparez le mélange que nous utiliserons pour remplir les piments avec la tomate hachée, l’oignon, l’ail, le laurier, le thym, le sel et le poivre au goût. Ajouter le bœuf haché et les légumes cuits et égouttés.
5. Remplissez les piments avec le sofrito précédent et passez-les dans la farine.
6. Dans un grand bol, battre les blancs d’œufs à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle jusqu’à ce que des pics tendres se forment.
7. Envelopper les piments dans les blancs d’œufs et couvrir tous les côtés de chacun et les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés. Il est recommandé de trop encombrer la casserole avec des piments.

Pour la sauce

Dans une casserole, cuire tous les ingrédients de la sauce avec 3 tasses d’eau. Une fois cuit, laissez-le refroidir, puis mélangez avec la moitié de l’eau qu’il contient. Une fois liquéfiée, la sauce mijote, en ajoutant une cuillère à soupe d’huile et de sel au goût, pendant 15 minutes.

Servez votre piment farci avec de l’oignon assaisonné, de l’origan et du persil haché sur le dessus, vous pouvez également ajouter un peu de fromage en guise de garniture. Vous pouvez les accompagner de riz blanc, de haricots noirs ou les manger avec du pain français.

PROFITEZ-EN!!! Nous espérons que vous les aimerez.

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