Chimaki

Chimaki ちまき,

Gâteau de riz aux feuilles de bambou

Comme le dit une chanson pour enfants, “Mon grand frère, en mangeant du Chimaki, a marqué ma taille sur le pilier”, c’est un aliment typique mangé lors de la Journée des enfants au Japon (5 mai). Son origine est chinoise, datant de la période des Royaumes combattants dans la Chine ancienne (BC 403 – BC 221). Il y avait un politicien-poète nommé Qu Yuan, qui s’est suicidé pour l’amour de son pays. Pour se souvenir de son sacrifice et éviter que son corps ne soit endommagé, les gens ont jeté des gâteaux de riz enveloppés dans des feuilles de bambou (comme nourriture pour les poissons) dans la rivière où il est mort. C’est la racine du Chimaki. Et c’est autour de la période Heian (794 – 1192) que l’idée de nourriture ou de cuisine a été introduite au Japon. Aujourd’hui, il en existe plusieurs types en fonction du contenu à l’intérieur des feuilles. L’un est un gâteau de riz sucré en forme de cône mince. Il y en a un autre très semblable au chinois (c’est pourquoi il est souvent spécifié comme un Chimaki chinois pour le différencier). C’est-à-dire du riz gluant en forme de triangle, souvent mélangé à des ingrédients tels que des légumes et des champignons. Les emballages peuvent également varier, y compris la cogongrass, les peaux de bambou ou le riz sauvage de Mandchourie en plus des feuilles de bambou.
(Photo: Chimaki avec un gâteau de riz sucré en forme de cône enveloppé de feuilles de bambou.)
INDEX