Chlore dans l’assainissement des usines alimentaires

Ce chapitre traite de l’application du chlore dans l’assainissement des usines alimentaires et des effets de la chloration des usines alimentaires. De nombreux facteurs sont pris en compte dans la pratique réussie de la chloration et les résultats obtenus sont liés au degré de connaissance utilisé dans l’application du chlore comme germicide. Le chapitre présente un certain nombre de termes spécifiques utilisés dans la littérature pour identifier divers aspects de la chloration. Le chlore utilisé pour l’assainissement des usines alimentaires est une solution aqueuse contenant du chlore actif provenant de l’une des trois sources commerciales: le chlore élémentaire liquide, les hypochlorites et les composés organiques de chloramine. Le chapitre traite des conditions affectant l’activité germicide des eaux chlorées car l’activité germicide d’une solution de chlore donnée dépend de l’influence exercée par les conditions dans l’eau chlorée. Dans ce cadre, l’effet du pH, de la concentration, de la température et de la matière organique ont été discutés. L’utilisation intensive du chlore dans les usines alimentaires en tant que procédure de contrôle sanitaire nécessite des méthodes d’application précises et contrôlées. Certaines des applications à grande échelle du chlore sont la chloration en usine, la chloration des eaux de refroidissement des canettes et la chloration des eaux réutilisées à des fins autres que le refroidissement. L’utilisation de plus en plus répandue du chlore dans l’assainissement des usines alimentaires a démontré que l’utilisation générale de la chloration s’est avérée être un moyen efficace, économique et efficace d’améliorer l’assainissement des usines.