Chorizo au Vin / SALADE

Chorizo au vin

Le chorizo al vino est un plat de type “tapas” que vous trouverez dans de nombreux restaurants, en particulier les restaurants espagnols. Je suis fascinée par les tapas parce que j’aime partager avec mes amis et ma famille et parce que les tapas sont parfaites pour se réunir pour discuter et profiter d’un repas sans formalités.

Depuis des années, je prépare des chorizos au vin. Plusieurs personnes m’ont demandé de leur apprendre à les préparer. Je les ai préparés de plusieurs façons: faire bouillir les chorizos dans du vin rouge; les faire sauter avec des oignons puis ajouter le vin; avec de l’ail; sans ail, avec du sucre; sans sucre, bref, de plusieurs façons.

Il y a quelques semaines, j’ai eu l’occasion de partager avec les filles du bureau dans un restaurant de tapas à Condado et l’une d’elles a commandé les chorizos al vino. Quand je les ai essayés, j’ai été surpris que la recette soit différente de toutes celles que j’avais essayées auparavant (et j’en ai essayé beaucoup). Ces chorizos avaient une sauce légèrement épaisse et j’ai remarqué qu’ils avaient de la tomate. Tomate? Comment? Si je ne les avais pas essayés, j’aurais trouvé ça fou. Quel régal !

J’ai décidé de mettre la main à la pâte et d’essayer de reproduire cette texture et cette saveur. Il est venu le jour de l’anniversaire de mon père et, comme de bons “lapins indiens”, mon père et mon frère ont proposé d’essayer mon premier essai. À cette occasion, ils avaient l’air bien, mais il manquait quelque chose.

J’ai confirmé que la tomate était de la “pâte de tomate”, mais qu’elle n’était pas aussi riche que celles du restaurant. Je veux dire, mon père et mon frère les ont mangés en un rien de temps, mais mon attente était une autre saveur et une autre texture.

Dans ma deuxième tentative, j’ai réussi à obtenir où je voulais en termes de saveur et de texture, semblable aux chorizos au vin de ce restaurant. J’essaie toujours d’apporter l’expérience du restaurant à la maison et c’est pourquoi ici vous avez cette recette.

Cette recette de chorizo al vino contient des oignons hachés parce que j’aime la texture et la saveur qu’ils y ajoutent. L’oignon est imprégné de la saveur de la salsa et colle à son tour aux chorizos pour une plus grande saveur. Délicieux, délicieux, délicieux! La meilleure preuve de leur beauté est que mon mari et moi ne pouvions pas arrêter de les manger. Nous les avons mangés avec du pain baguette tranché et nous avons fini par ne rien manger d’autre ce soir-là. Ceux qui lisent mes recettes savent que mon mari est mon plus grand critique, donc s’il dit qu’elles sont bonnes… c’est parce qu’ils sont bons!

Pour cette recette, j’utilise du vin rouge qui n’est pas du vin de cuisine. J’essaie d’obtenir un vin bon marché ou d’utiliser celui qui reste d’une bouteille de bon vin rouge qui n’a pas été bu pleine. Je le garde au réfrigérateur et ça dure longtemps.

Quant aux chorizos, je précise qu’ils ne sont pas des chorizos grillés, ce sont des chorizos espagnols de couleur rouge car ils ont du paprika. Je vous recommande d’utiliser uniquement des chorizos de bonne qualité. Il y a des chorizos qui se ressemblent, mais ils n’absorbent pas la saveur et sont gommeux. Évitez-les.

Si vous êtes pressé, vous pouvez simplement faire bouillir les chorizos dans du vin et partir, mais cela ne vous donnera pas une expérience de restaurant. Essayez cette recette et dites-moi!

J’espère que vous aimez cette recette autant que mon mari et moi. Facebook Instagram, Youtube, Twitter et Pinterest Pages de salade!

Un peu d’oignon haché, pas trop petit.

Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.

Faire bouillir les chorizos avec des feuilles de laurier et assez de vin rouge.

Lorsque l’oignon brunit, ajoutez 3-4 cuillères à soupe de vin rouge et 2 cuillères à café de pâte de tomate.

Bien mélanger et ajouter le sucre jusqu’à ce qu’il épaississe un peu.

Transférez ensuite les chorizos cuits dans la poêle.

Servir avec du pain. Vous pouvez ajouter un peu plus du vin où les chorizos ont été cuits, au goût.

À essayer :

Champignons à l’ail