Cicer arietinum L.

Kew Profils d’espèces

Description générale

Membre de la famille des pois et des haricots (Leguminosae/Fabaceae), Cicer arietinum est l’une des 43 espèces du genre Cicer. Cicer signifie pois chiche en latin et serait à l’origine du nom de famille Cicero (comme chez le philosophe romain Marcus Tullius Cicero, 106-43 av.J.-C.).

Le pois chiche est la troisième impulsion la plus importante au monde (après les haricots et les pois). Ses graines sont consommées par l’homme depuis environ 7 000 ans avant JC. Il est largement cultivé pour ses graines nutritives, qui sont récoltées lorsqu’elles sont immatures et consommées crues, rôties ou bouillies ou lorsqu’elles sont mûres et sèches transformées en farine. Le pois chiche est une source importante de protéines pour les communautés pauvres de nombreuses régions des zones tropicales semi-arides d’Afrique et d’Asie.

Profil d’espèce Géographie et répartition

Cicer arietinum n’est pas connu comme une plante sauvage mais serait originaire de la partie centrale du Croissant Fertile (en Turquie, Syrie et Iran modernes).

Les preuves suggèrent que C. reticulatum (parfois traité comme C. la sous-espèce arietinum reticulatum) du sud-est de la Turquie pourrait être l’ancêtre sauvage de la plante domestiquée.

Le pois chiche est cultivé dans les zones tropicales, subtropicales et tempérées chaudes, y compris la Méditerranée, les îles Canaries, l’Asie occidentale et centrale et le nord-est de l’Afrique tropicale, y compris Madagascar. Il est cultivé jusqu’à 2 500 m d’altitude.

Il n’est pas adapté aux régions tropicales humides et chaudes des basses terres où il ne fleurit pas.

Description

Aperçu : Une plante annuelle élancée et dressée atteignant 100 cm de haut, aux tiges simples ou ramifiées.

Racines: Système racinaire étendu. Racines portant des nodules contenant des bactéries fixatrices d’azote (y compris Mesorhizobium ciceri et M. mediterraneum).

Feuilles: Divisées en 5 à 7 paires de folioles. Folioles jusqu’à 16 mm de long et 14 mm de large avec des marges dentées et des poils glandulaires faibles et étalés. Les stipules triangulaires (appendices en forme de feuille) sont portées à la base des feuilles.

Fleurs: Fleurs de pois typiques, jusqu’à 12 mm de long, portées seules, à pétales blancs ou lilas à violets.

Fruits: Une petite gousse gonflée et arrondie, jusqu’à 3 cm de long et 1.5 cm de large, avec des poils glandulaires.

Graines: À peu près sphériques, à surface lisse ou rugueuse, jusqu’à 14 mm de diamètre. De couleur variable, généralement crémeuse-blanchâtre une fois séchée. Une ou deux graines par gousse.

De nombreux cultivars de pois chiches ont été décrits. Il existe deux groupes principaux en culture: les cultivars

Desi (microsperma) – produisant de petites graines anguleuses à pelage rugueux jaune-brun. Les formes desi prédominent dans le sous-continent indien, en Éthiopie, au Mexique et en Iran. Ils sont souvent utilisés pour les pois cassés (dahl) ou la farine après le retrait des coques.Cultivars Kabuli (macrosperma) – produisant des graines relativement grosses et charnues avec un pelage lisse de couleur crème. Les formes kabuli prédominent en Afghanistan en passant par l’Asie occidentale jusqu’en Afrique du Nord et dans le sud de l’Europe et de l’Amérique (à l’exclusion du Mexique). Ils sont généralement vendus entiers. Menaces et conservation

Des graines d’espèces de Cicer ont été stockées dans la banque de semences ICRISAT à Patancheru, en Inde (environ 17 000 entrées de pois chiches), la banque de semences ICARDA à Alep, en Syrie (environ 10 000 entrées) et la Collection des grandes cultures tempérées d’Australie, à Victoria, en Australie (environ 7 700 entrées).

De nombreuses espèces de Cicer d’Asie centrale (dont la plupart sont vivaces) ne sont pas encore représentées dans les collections de semences.

Utilisations Alimentaires

Le pois chiche est une culture de légumineuses importante avec une production mondiale de plus de 9 millions de tonnes. L’Inde est le principal producteur et consommateur mondial de pois chiches. Parmi les autres grands producteurs figurent la Turquie, le Pakistan et l’Iran. C’est également une culture d’exportation importante en Australie, en Nouvelle-Zélande et au Canada.

Les premiers restes de graines de pois chiches ont été trouvés en Syrie & Turquie et remontent à environ 7 000 ans avant JC. Le pois chiche a été progressivement introduit dans la région de la Méditerranée occidentale et en Asie et avait atteint le sous-continent indien en 2000 avant JC.

Les graines de pois chiches sont une excellente source de protéines et contiennent une large gamme d’acides aminés. Ils sont riches en fibres, faibles en matières grasses et contiennent du phosphore, du calcium et du fer.

Les graines immatures sont consommées fraîches, bouillies ou rôties et salées comme collations. Les graines de pois chiche en conserve sont populaires aux États-Unis et en Europe. Dans le sous-continent indien, la plupart des pois chiches sont transformés en farine (gramme du Bengale, farine de besan) pour la cuisson des bhajis, des pakoras et des pains. La farine de pois chiches peut également être utilisée pour faire des gâteaux sans gluten.

Le dhal est un plat à base de pois chiches fendus dont les téguments sont enlevés. Les graines sont souvent séchées puis cuites pour faire une soupe épaisse ou moulues en farine pour les collations et les sucreries.

Le houmous est une trempette ou une tartinade à base de graines de pois chiches cuites et en purée (mélangées à du tahini (pâte de graines de sésame), de l’huile d’olive, du jus de citron, de l’ail et du sel) et est un plat traditionnel au Moyen-Orient, en Turquie et en Afrique du Nord.

Les graines de pois chiches germées sont consommées comme légume ou ajoutées aux salades. Les jeunes plantes et les gousses vertes se mangent comme des épinards. Les graines de pois chiches sont moulues pour faire de la farine, qui est utilisée pour faire de la soupe, du dhal et du pain. Les graines de pois chiches sont préparées avec du poivre, du sel et du citron et servies en accompagnement.

Des racines de pois chiches torréfiées ont été utilisées comme substitut du café.

Utilisations – aliments pour animaux, médicaments, autres Aliments pour animaux

Les plants de pois chiches sont utilisés comme fourrage dans de nombreux pays en développement. Les cosses de graines et les tiges et feuilles vertes ou séchées sont utilisées pour l’alimentation animale, mais elles contiennent des quantités appréciables d’acide oxalique et ne sont pas bonnes comme fourrage. Les graines entières sont parfois broyées pour l’alimentation animale. Le foin de Cicer a été signalé comme étant toxique pour les chevaux.

Médecine traditionnelle

Les sécrétions glandulaires des feuilles, des tiges et des gousses de pois chiches comprennent des acides malique et oxalique. Ces exsudats acides au goût acide peuvent être appliqués en médecine ou utilisés comme vinaigre. En Inde, ces acides étaient récoltés en étalant une fine mousseline sur la récolte pendant la nuit. Le matin, le chiffon imbibé a été essoré et le liquide recueilli dans des bouteilles.

Les exsudats d’acide de pois chiche ont été utilisés pour traiter la bronchite, le catarrhe, le choléra, la constipation, la diarrhée, la dyspepsie, les flatulences, les morsures de serpent, les insolations et les verrues. Ils ont également été utilisés comme aphrodisiaque et pour abaisser le taux de cholestérol sanguin. Il a été rapporté que le pois chiche germé était efficace pour contrôler le taux de cholestérol chez les rats.

Au Chili, un mélange cuit de pois chiches et de lait a été administré aux nourrissons, contrôlant efficacement la diarrhée.Les graines de pois chiche sont considérées comme anti-bilieuses (pour lutter contre les nausées, les malaises abdominaux, les maux de tête, la constipation et les gaz causés par une sécrétion excessive de bile).

Autres utilisations

Les pois chiches peuvent être utilisés pour fabriquer un adhésif adapté au contreplaqué, bien qu’il ne soit pas résistant à l’eau.

Le pois chiche donne de l’amidon adapté au dimensionnement des textiles et donne une finition légère aux tissus de soie, de laine et de coton. On dit que les feuilles de pois chiche donnent un colorant semblable à l’indigo.

Les recherches de Kew sur la résistance aux maladies du pois chiche

Le pois chiche est une source majeure de protéines pour les communautés pauvres de nombreuses régions des zones tropicales semi-arides d’Afrique et d’Asie. Les cultures de pois chiches peuvent être totalement détruites par les insectes et les maladies. Leurs parents sauvages, cependant, sont souvent résistants à ces ravageurs et agents pathogènes.

Les scientifiques de Kew ont identifié des composés dans ces espèces sauvages qui confèrent cette résistance et les méthodes de sélection traditionnelles pourraient donc les utiliser comme marqueurs pour aider à introduire la résistance dans les variétés commerciales.

Culture

Le pois chiche se développe dans un site ensoleillé dans un climat frais et sec sur des sols bien drainés. Il est généralement cultivé sur des sols noirs ou rouges lourds avec un pH de 5,5 à 8,6. Le gel, les grêlons et la pluie excessive peuvent endommager la récolte. Certains cultivars peuvent tolérer des températures aussi basses que -9,5 °C dans les premiers stades ou sous la couverture de neige.

La maladie du pois chiche la plus importante au monde est la brûlure de l’ascochyta causée par le champignon Ascochyta rabiei, transmis par les graines. Les racines de pois chiche peuvent être affectées par le ver nématode Meloidogyne javanica (nœud racinaire).

Les gousses peuvent être endommagées par des larves de mites telles que Helicoverpa armigera et le ver-gris Agrotis ipsilon. Des pratiques intégrées de lutte antiparasitaire, y compris la sélection de cultivars tolérants, la surveillance des populations de ravageurs et l’utilisation de bio-pesticides et d’ennemis naturels, ont été élaborées pour réduire la dépendance aux insecticides chimiques.

Cette espèce à Kew

Des spécimens pressés et séchés de Cicer arietinum sont conservés dans l’herbier de Kew où ils sont disponibles pour les chercheurs sur rendez-vous. Les détails des spécimens de certaines autres espèces de Cicer peuvent être vus en ligne dans le catalogue de l’herbier de Kew.

Des spécimens de fruits et de graines de pois chiches, ainsi que des colliers fabriqués à partir de graines de pois chiches enfilées, sont conservés dans la Collection de botanique économique de Kew, où ils sont mis à la disposition des chercheurs sur rendez-vous.

Écologie inconnue à l’état sauvage; cultivée dans les zones tropicales, subtropicales et tempérées chaudes. Conservation Largement cultivée; non connue à l’état sauvage. Dangers

En Inde, le pois chiche est parfois frelaté avec du pois chiche (Lathyrus sativus), moins cher mais potentiellement toxique.