Comment associer Chocolat et Champagne et Vin mousseux
Si vous avez déjà bu une truffe au champagne, vous savez que le chocolat et le champagne forment une paire délicieuse. Mais avant de faire éclater le bouchon, il est important de noter que la variété de bulles que vous choisissez peut faire ou casser votre expérience de dégustation de chocolat. Par exemple, les champagnes très secs ne conviennent pas, mais les variétés sucrées comme un rosé mousseux sont meilleures. Autre conseil : Recherchez “demi-sec” ou “doux” sur l’étiquette. Ici, Mark Donaldson — un expert en vin et un éducateur chevronné – partage ses choix pour associer deux de nos produits préférés.
Champagne Veuve Clicquot Brut + Excellence 78% Cacao
Contrairement à ses pairs de la catégorie Brut, ce champagne n’est pas complètement sec, et a une quantité plus élevée de Pinot Noir lui donnant puissance et finesse, ce qui en fait un bon compagnon pour le chocolat noir. Ses notes de brioche grillée et de caramel complètent également les notes de noix grillées et de caramel du chocolat.
Santero Moscato Spumante + Excellence Orange Intense ou Excellence Chili
Aux notes de pêche et d’orange, ce vin mousseux semi-sucré se marie bien avec ce chocolat infusé d’agrumes. Le chili d’excellence serait également un bon choix, car la douceur de ce vin mousseux tempère la chaleur épicée du chocolat.
Henry of Pelham Cuvée Catharine Rosé Brut VQA + Excellence Fraise Noire
Les rosés mousseux ont tendance à être plus corsés et peuvent aller du sec au semi-sucré, ce qui en fait un choix solide pour l’accord avec le chocolat. Ce rosé maison a des notes secondaires de fraise et un peu de tanin, il se marie donc bien avec ce chocolat noir au goût de baies.
