Comment Conserver une Tarte au Citron Meringuée (À Court et à Long Terme)

Comment conserver une tarte au citron meringuée? Découvrez-le dans cet article! Nous visons à vous donner des instructions détaillées étape par étape sur la façon de conserver votre délicieuse tarte au citron meringuée et de la conserver fraîche pour un stockage à court et à long terme. Utilisez notre méthode éprouvée et dégustez un morceau frais de votre tarte préférée à tout moment.

Une tarte au citron meringuée est faite à partir de pâte sablée ou brisée, de délicieuses garnitures au caillé de citron et d’une meringue lisse et moelleuse sur le dessus. C’est l’un des desserts les plus populaires au monde, à tel point que le 15 août est connu comme la Journée nationale de la tarte au citron Meringuée. Il contient généralement environ 302,8 calories et est vendu autour du mot dans les boulangeries et les restaurants.

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L’histoire de la tarte au citron Meringuée

La tarte au citron meringuée remonte à l’époque médiévale où un boulanger suisse appelé Alexander Frehse a gagné en popularité pour sa version de la tarte. Cependant, la version moderne de la tarte est très différente de celle de l’époque. Une version moderne de la tarte a été créée par les Quakers à la fin des années 1700. Après quoi une chef pâtissière renommée appelée Elizabeth Coane Goodfellow, de Philadelphie, a créé le plat tel que nous le connaissons en 1806.

Conservation de la tarte au citron Meringuée (à court terme)

Après avoir cuit la tarte, il est essentiel de la laisser refroidir correctement. Pendant au moins une heure, vous ne devriez pas du tout penser à couper dans la tarte, sinon elle se dégonflera. Placez-le sur la grille de refroidissement après l’avoir sorti du four. Assurez-vous que l’air peut bien faire circuler la casserole par le haut et par le bas. Les œufs commencent à libérer de l’humidité si vous touchez la meringue pendant qu’elle refroidit. Cela provoque l’affaissement de la tarte au lieu d’avoir une meringue moelleuse et une croûte croustillante.

Si vous n’avez pas de grille de cuisson appropriée, vous pouvez également placer la tarte sur un porte-casserole résistant à la chaleur. Cela garantira que votre tarte se refroidira correctement, ce qui ne sera pas possible sur un comptoir chaud. Après avoir refroidi la tarte à température ambiante, vous devrez la placer au réfrigérateur pendant au moins 3 à 6 heures. La tarte au citron meringuée doit être réfrigérée avant de pouvoir la servir, c’est pourquoi il est important de placer la tarte au réfrigérateur sans la recouvrir.

Beaucoup de gens ne prêtent pas trop attention à l’endroit où ils placent la tarte au réfrigérateur, ce qui peut entraîner leur chute. Il est essentiel de placer la tarte sur l’étagère supérieure du réfrigérateur pour éviter que des articles ne s’égouttent ou ne se renversent sur la tarte.

Une fois que la tarte a bien refroidi, vous devez la couper avec un couteau humide afin qu’elle ne colle pas au caillé et à la meringue. Par une journée humide, la meringue commencera à produire de l’eau après l’avoir retirée du réfrigérateur. C’est normal, ce qui signifie que vous pouvez couper et servir la tarte sans vous soucier de l’humidité supplémentaire.

Assurez-vous de ne pas conserver la tarte à l’extérieur du réfrigérateur plus de 2 heures à la fois. Vous devez remettre les morceaux restants au réfrigérateur après l’avoir servi. Cela garantira qu’il n’y a pas de croissance de bactéries

sur la tarte, ce qui se produira certainement si vous la laissez à température ambiante pendant plus de 2 heures. Le laisser de côté peut entraîner des maladies d’origine alimentaire, c’est pourquoi il est préférable de jeter la tarte restante si elle a été assise.

Conservation de la tarte au citron Meringuée (à long terme)

Si vous prévoyez de réfrigérer la tarte pendant moins de 6 heures, il est préférable d’éviter de mettre du papier plastique ou de l’enrouler autour de la tarte. Souvent, la pellicule plastique peut écraser la meringue. Cela peut amener les œufs à libérer de l’humidité et à courir. C’est ce qu’on appelle des ” pleurs “. Il y a des façons d’éviter que la tarte ne pleure.

Les pics de meringue doivent paraître brillants, mais s’ils deviennent mats, cela peut signifier que vous avez trop battu le mélange. Dans un tel cas, vous voudrez peut-être empiler la meringue sur la tarte afin qu’elle touche complètement les bords de la croûte. Tout en réchauffant la meringue au bain-marie, vous pouvez également ajouter une cuillère à café de fécule de maïs. La fécule de maïs est vraiment idéale pour absorber l’humidité et empêche les pleurs. Même lorsque la tarte est conservée au réfrigérateur, cela aidera à conserver la meringue plus longtemps.

Les tartes au citron peuvent en fait être congelées jusqu’à trois mois si vous n’ajoutez pas la meringue. Vous pouvez envelopper la tarte selon les instructions ci-dessous si vous souhaitez la conserver plus longtemps. La garniture de meringue peut être ajoutée juste avant de servir la tarte après décongélation. Vous devez également laisser refroidir la meringue avant de garnir la tarte avec. Si la tarte et la garniture ne sont pas à température ambiante, cela peut provoquer la formation d’une petite mare d’eau dans la garniture au citron.

Si vous souhaitez conserver la tarte au citron meringuée pendant une période relativement longue, vous pouvez prendre certaines mesures. Vous devrez insérer trois cure-dents dans la tarte afin qu’ils puissent supporter la pellicule plastique. Poussez-les à mi-chemin entre la croûte et le centre, de sorte qu’ils collent un demi-pouce au-dessus de la garniture. Insérez-les sous la forme d’un triangle de sorte que toute la tarte soit protégée lorsque vous ajoutez la pellicule plastique pour la recouvrir.

Si la pellicule plastique est trop proche de la meringue, l’eau et les œufs feront en sorte que la tarte libère de l’eau et pleure. Si vous avez une très grosse tarte, vous devrez peut-être utiliser plus de 4 à 5 cure-dents pour vous assurer que la pellicule plastique ne nuit pas à la tarte.

Découpez une tarte d’une pellicule plastique et faites-la glisser sur les cure-dents et la tarte. Vous pouvez transférer la tarte de la casserole dans une assiette ou la laisser dans la casserole, mais l’emballage alimentaire doit être assez grand pour couvrir toute la tarte. Assurez-vous que les cure-dents ne perforent pas le plastique pendant que vous le travaillez, sinon il laissera entrer l’air humide. Cela fera pleurer la tarte, c’est pourquoi il est important d’obtenir un autre morceau si vous percez accidentellement le premier. Pliez les bords du plastique autour de la plaque ou de l’extérieur de la casserole.

Avec une pellicule plastique, vous pouvez conserver la tarte au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Lors du transfert de la tarte au réfrigérateur, vous devez faire attention à ne pas tirer sur la pellicule plastique, sinon elle pourrait perforer. Placez la tarte sur l’étagère du haut et remplacez la pellicule plastique par une nouvelle après 2 jours.

Il est essentiel de comprendre que vous ne pouvez à aucun moment congeler des tartes au citron meringuées. Les meringues sont faites avec du sucre et des œufs, ce qui signifie qu’elles ne gèlent pas bien. La meringue peut devenir croquante ou plate si vous la mettez trop longtemps au congélateur. Cela ruinera le goût et la texture de la tarte puisque la meringue se décomposera sous la température froide.

Si vous souhaitez préparer et conserver la croûte et la garniture au citron au congélateur, vous devez le faire sans la meringue. Vous pouvez le conserver au gel et le cuire comme vous le feriez normalement. Ajoutez la meringue lorsque vous êtes sur le point de la servir.

Conservation de la meringue

Vous pouvez également prendre certaines mesures pour vous assurer que la meringue dure plus longtemps. Il est recommandé d’ajouter la meringue à la tarte après avoir sorti la tarte du four et qu’elle ait refroidi pendant 10 minutes. Pendant que la croûte et la garniture au citron cuisent au four, vous prenez votre temps pour préparer correctement la meringue. Si vous attendez que la tarte refroidisse pendant 10 minutes avant d’ajouter la meringue, cela évitera toute cuisson excessive. La chaleur de la tarte devrait être suffisante pour refroidir la meringue, en veillant à ce qu’elle ne pleure pas et ne rétrécit pas.

Assurez-vous d’étaler correctement la meringue sur la tarte afin qu’elle touche les bords de la croûte. Vous pouvez utiliser une spatule ou une cuillère pour répartir correctement la garniture sur la tarte. La meringue doit être légèrement enfoncée sur les bords pour qu’elle touche correctement la croûte. Cela scellera la meringue, ce qui l’empêchera de pleurer dans la croûte.

Il est important de s’assurer que vous êtes doux avec ce processus car pousser la cuillère peut entraîner le mélange de la garniture au citron et de la meringue pendant la cuisson. S’il se mélange, cela ruinera le goût de la tarte.

Il est également essentiel de s’assurer que la tarte ne cuit pas trop au four. Sortez immédiatement la meringue du four lorsque le temps de cuisson minimum est atteint. Si c’est fait, il doit refroidir et refroidir correctement. D’autre part, s’il n’est pas cuit, faites-le cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit cuit. Une meringue cuite est toujours douce et moelleuse, mais les pointes ont une teinte légèrement brune. Lorsque vous sortez la tarte du four et que vous voyez des perles d’humidité, retirez-la immédiatement du four.

Après avoir lu comment conserver correctement une tarte à la meringue, vous n’avez plus à vous soucier de la perte de tout cela. Utilisez simplement la méthode qui correspond à votre situation et dégustez un morceau frais de votre tarte préférée à tout moment.