Comment faire de la mayonnaise maison

Recette facile et simple pour préparer de la mayonnaise maison, préparée avec de l’œuf, du jus de citron ou du vinaigre, de l’huile et du sel.

J’adore faire de la mayonnaise maison, c’est super facile et le goût est bien meilleur que la mayonnaise achetée. Cette recette est pour une mayonnaise classique et ne contient que de l’œuf, de l’huile, du jus de citron ou du vinaigre et du sel. À votre goût, vous pouvez également ajouter des ingrédients supplémentaires tels que l’ail ou l’oignon.

Si vous voulez une mayonnaise épicée, vous pouvez mettre du piment ou des piments. Vous pouvez également faire de la mayonnaise avec différentes saveurs d’herbes telles que la coriandre, le persil, le basilic. Ces ingrédients peuvent être ajoutés au début avec l’œuf ou à la fin avec le citron. J’ai essayé et cela fonctionne dans les deux sens.

L’un des problèmes les plus courants lors de la fabrication de mayonnaise maison est lorsqu’elle ne commence pas à s’épaissir. Ma recommandation pour éviter cela est de mettre le puits d’huile lentement et progressivement au début, une fois que vous voyez qu’il commence à épaissir, vous pouvez ajouter l’huile en plus grande quantité. Si vous mettez déjà la moitié de l’huile et que vous ne l’épaississez toujours pas, elle ne s’épaissira pas. Dans ce cas, pour conserver la mayonnaise, vous pouvez mettre un œuf supplémentaire et remettre l’huile lentement, en mélangeant entre chaque fois que vous ajoutez l’huile.

Le type d’huile affecte également le goût de la mayonnaise, pour une mayonnaise à l’ail comme l’aïoli, l’huile d’olive peut être utilisée. Mais pour la mayonnaise classique, il est préférable d’utiliser de l’huile neutre. Mon préféré est l’huile d’avocat, elle a une saveur super neutre. La quantité d’huile dépend de l’épaisseur que vous aimez la mayonnaise. Gardez à l’esprit que lors de la réfrigération, la mayonnaise deviendra un peu plus épaisse. Si vous préférez la consistance de la sauce, n’utilisez pas plus de 3/4 tasse, et si vous voulez qu’elle soit épaisse, utilisez la tasse entière.