Comment faire du beurre à la maison Recette irlandaise
Comme nous l’avons expliqué, la chose la plus importante pour faire du beurre à la maison est la qualité de la crème, vous devez donc choisir le mieux possible, car le résultat est perceptible et beaucoup. Avec la crème mise dans le verre du mélangeur, – mieux si vous utilisez un aide-cuisine ou un robot culinaire avec des tiges de pétrissage -, vous l’aurez prêt dans un instant. Je recommande une crème extra grasse ou au moins 35% MG.
La première étape consiste à mettre la crème dans le verre et à commencer à battre, en augmentant d’abord lentement et progressivement la vitesse. Dans quelques minutes, la première chose qui se produira sera que la crème sera montée, mais si nous continuons à battre, – une dizaine de minutes seront nécessaires – bientôt le lactosérum sera séparé du lait et du beurre, en étant clairement différencié.
Une fois le beurre séparé, nous commençons à travailler avec lui pour l’affiner. Pour cela, il est préférable d’utiliser quelques palettes en bois avec lesquelles nous écrasons, plions et retirons le beurre, afin qu’il s’échappe de son intérieur du sérum qui a pu être piégé. C’est le moment idéal pour goûter et rectifier le sel, en profitant du beurre est très doux et maniable. Remarquez sur l’image comment lorsque vous déplacez et écrasez le beurre, une pâte est d’abord faite, puis le lactosérum commence à sortir.
Retirez ensuite ce sérum (ou conservez-le pour les préparations de cuisson) et ajoutez de l’eau froide pour laver le beurre. Une fois que le beurre fait maison a été lavé à l’eau, nous retournons au travail en pressant avec les bois pour enlever à nouveau l’eau ou un peu plus de lactosérum, en répétant deux ou trois fois le processus pour obtenir le meilleur beurre fait maison que nous ayons jamais goûté.
Des 500 ml de crème liquide, vous obtiendrez environ 170 g de beurre maison. Le processus avec les palettes en bois peut également se faire en mettant le beurre sur une passoire et en pressant avec le dos d’une cuillère pour que le liquide sorte, soit le sérum au début, soit l’eau de lavage du beurre à la fin du processus.
Temps de préparation / 30 minutes
Difficulté / Facile
Avec quoi accompagner la recette irlandaise du beurre maison
Le beurre est l’un des ingrédients les plus utilisés dans toutes les cuisines, à la fois pour le pain grillé au petit déjeuner et pour la friture et la préparation de sauces. Avec une confiture maison, c’est parfait. Maintenant que vous savez faire du beurre à la maison avec cette recette irlandaise, n’arrêtez pas de l’essayer pour découvrir le goût des produits faits maison.
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