Conseils de réussite de l’entreprise de restauration

Gérer une entreprise de restauration réussie est plus qu’un excellent inventaire de nourriture et de location; cela nécessite des compétences en gestion d’entreprise, de l’organisation et une préparation à l’inattendu. Ces 10 conseils pour le succès de la restauration peuvent élever votre entreprise afin que vous ayez non seulement l’air professionnel pour vos clients, mais que vous amélioriez également les marges bénéficiaires.

Faites de la nourriture délicieuse. C’est une évidence ! La plupart des traiteurs créeront une entreprise en raison de leur passion pour les arts culinaires, mais ne vous bloquez pas à ne faire que ce que vous connaissez. Si vos clients veulent quelque chose de nouveau ou d’unique, explorez différentes options et élargissez votre menu. Si vous n’êtes pas à l’aise pour créer le plat qu’ils ont demandé, n’utilisez pas par défaut “nous ne servons pas cela”, essayez plutôt de travailler avec le profil de saveur ou d’offrir un plat comparable. De plus, concentrez-vous sur le fait de rendre la nourriture agréable à l’œil. Le “goût visuel” peut parfois être tout aussi important que le goût réel.

Assurer un excellent service à la clientèle. C’est probablement le cas pour 99,99% de toute entreprise orientée services, mais surtout pour la restauration. Vos clients veulent être “vinés et dînés”, pas différemment que s’ils étaient au restaurant. Assurez-vous d’appeler la semaine précédant un événement et d’examiner les détails. Quelque chose a changé ? Comment dépasser les attentes de ce client ? De plus, il n’y a rien de plus agréable qu’un “merci” personnel après un événement. À l’ère des courriels, pensez à un appel téléphonique ou à une carte manuscrite.

Perfectionnez votre capacité à organiser des événements. Votre capacité à rester organisé n’aura pas seulement un impact sur l’expérience culinaire, mais elle influencera l’atmosphère de l’ensemble de l’événement. Oublier d’emballer les plats de friction pourrait être un désastre, mais avoir une équipe précipitée, désorganisée ou servant tout le monde à des moments différents rendra les invités impatients et inconfortables, et vous ressemblerez à un amateur. Vous devez avoir un système en place pour garder une trace des informations sur les lieux, des menus, des listes de packages, de l’embauche, des échéanciers, etc. Demandez une démo de Total Party Planner pour voir comment gérer facilement les événements et rester organisé.

Gardez La Tenue Professionnelle. Je suis un grand fan des uniformes coordonnés — qu’il s’agisse de noir et blanc formel, de richelieus et de tabliers, ou de t-shirts assortis, cela ajoute une touche professionnelle au service et indique aux invités qui travaille l’événement. Même si l’uniforme du personnel n’est pas identique à 100%, assurez-vous que tous les vêtements sont propres, à tout le moins! Voudriez-vous être servi par quelqu’un dans le tablier sale éclaboussé de sauce pour pâtes, de graisse, de viande séchée et de saleté? Pas moi.

Assurer un environnement sanitaire. Le département de la santé veillera à vous garder sur vos gardes dans ce domaine, et pour une bonne raison. Vous ne voulez pas faire face à un quelconque procès en responsabilité, ou finir par rendre quelqu’un malade de la nourriture lors de votre événement. Cela peut être difficile pour les événements sur site avec un espace de cuisine limité (ou nul), alors assurez-vous d’avoir planifié à l’avance. Mettez à jour votre liste d’emballage pour inclure des refroidisseurs de viande et des produits de nettoyage, si nécessaire.

Offre des prix compétitifs. Magasinez vos concurrents ! Sachez ce qu’ils offrent et à quels prix. Dans le même ordre d’idées, vous DEVEZ comprendre vos coûts. La rentabilité est importante dans toute entreprise, il n’est donc pas logique de baisser vos prix au point de perdre de l’argent. Avoir un bon logiciel, tel que Total Party Planner, vous permettra d’analyser les coûts des événements pour proposer les prix les plus compétitifs tout en vous permettant d’être rentable.

Gardez des profits élevés sans sacrifier le service. Nous ne voulons pas prendre des raccourcis qui transformeront un événement bien planifié et un délicieux repas en une éruption d’e-mails en colère. Que pouvez-vous faire pour fournir un excellent service qui ne vous coûtera pas plus cher? Greg Hicks d’Impressions Catering recommande de piggybacking sur les menus des événements qui se déroulent à la même date ou à proximité de la même date pour offrir une nourriture délicieuse qui maintient vos profits élevés. Envisagez de mettre en place une ligne de buffet supplémentaire pour faire passer les invités plus rapidement, et assurez-vous d’avoir suffisamment de serveurs, de barmans et de nourriture!

Développer d’excellentes compétences en gestion. Soyez un grand leader. Vous devrez être extrêmement organisé, prendre des initiatives, avoir de solides compétences interpersonnelles, gérer dans des environnements divers, vous concentrer et prêcher sur le service à la clientèle, faire preuve de confiance dans votre entreprise et vos produits, motiver les gens, penser clairement et rester calme en cas de crise (oui, tout ne se passera pas comme prévu!), et connaissez vos finances. Il existe de nombreuses ressources d’apprentissage disponibles sur Internet ou dans vos communautés locales. Ciblez les zones au-dessus desquelles vous vous sentez le plus faible et mettez un point d’honneur à renforcer ces compétences.

Gardez les dépenses d’entreprise faibles. Un autre donné! Il est important d’examiner constamment les dépenses de votre entreprise pour trouver des occasions de réduire, voire de réduire, les coûts. Magasinez-vous des vendeurs de nourriture pour les meilleurs prix possibles (il y a des entreprises là-bas pour aider à faire l’analyse)? Faites-vous correctement le portionnement pour éliminer les déchets et les commandes excessives. Y a-t-il des possibilités d’utiliser les restes de plats et d’ingrédients pour fabriquer des produits pour d’autres événements? Pouvez-vous tirer parti des références organiques au lieu de supports publicitaires coûteux?

Développer d’excellentes compétences en communication. Tu sais comment tout devrait se dérouler. Vous voyez l’événement parfait dans votre tête. Ne présumez pas que le personnel saura et visualisera tout ce que vous faites! Assurez-vous de documenter tous les détails sur vos feuilles de calcul d’événement. Encore une fois, un logiciel est indispensable pour organiser pleinement vos événements et communiquer efficacement avec vos clients et votre personnel. Ne laissez pas de surprises lors de l’événement (y compris les détails sur le paiement final).

Besoin d’aide pour assembler toutes les pièces en mouvement? Total Party Planner peut vous aider! Notre logiciel de restauration et de gestion d’événements offre la création de recettes, la communication avec les clients, des outils d’organisation, des coûts, des finances et bien plus encore. Obtenez une démo aujourd’hui et assurez-vous que votre succès de restauration continue!

Avez-vous d’autres conseils pour aider les traiteurs à réussir? Nous aimerions entendre vos pensées!