Coquilles de pâtes conchiglioni cuites au four avec épinards et ricotta

Coquilles de pâtes conchiglioni cuites au four avec épinards et ricotta.

Conchiglioni ripieni di ricotta e spinaci.

Les pâtes cuites au four sont un favori ici en Italie pour les déjeuners du dimanche et les menus de vacances. Et, les coquilles de pâtes cuites au four avec des épinards et de la ricotta sont parmi les recettes les plus populaires à ces occasions. En plus d’être délicieuses, les coquilles de pâtes cuites au four sont si belles et peuvent également être consommées comme amuse-gueules si la recette n’inclut pas beaucoup de sauce.

Recettes traditionnelles de coquilles de pâtes cuites au four.

Les Conchiglioni sont les grandes coquilles de pâtes les plus connues et les plus appréciées en Italie et à l’étranger. Cependant, les lumaconi (coquilles d’escargots) sont aussi magnifiques! Les deux plats les plus traditionnels de coquilles de pâtes cuites au four sont soit avec une garniture de ragoût de viande, soit comme cette recette de coquilles de pâtes aux épinards et à la ricotta.

Pâtes di Gragnano.

Les Conchiglioni sont des pâtes typiques du sud de l’Italie, originaires de Campanie. Pour les conchiglioni de la meilleure qualité, si vous le pouvez, recherchez les pâtes di Gragnano IGP. Il s’agit de pâtes fabriquées dans et autour de la ville de Gragnano près de Naples, où elles produisent des pâtes commercialement depuis les années 1500.

Gragnano abrite certains des meilleurs fabricants de pâtes séchées d’Italie. En fait, pour qu’une pâte soit étiquetée “di Gragnano IGP”, elle doit être produite dans une zone légalement spécifiée dans et autour de la baie de Naples. De plus, il doit être fabriqué avec du blé dur italien et de l’eau des Monti Lattari.

Bien sûr, d’autres entreprises de pâtes produisent des pâtes de bonne qualité et si vous ne trouvez pas ‘di Gragnano’, ne vous inquiétez pas! Votre plat est toujours délicieux! Cette recette peut également être faite avec des lumaconi ou des cannellonis.

Les Italiens servent généralement des pâtes en entrée (primo piatto) lors d’occasions spéciales, puis les suivent avec un plat principal de viande ou de poisson. C’est pourquoi, surtout de nos jours, beaucoup préfèrent utiliser une recette de pâtes végétariennes plutôt que de la viande. Cela rend le repas plus léger. Bien sûr, ces coquilles de pâtes aux épinards et à la ricotta sont également une excellente recette pour les végétariens.

Fabrication de ces coquilles de pâtes cuites au four aux épinards et à la ricotta.

Bien que ce ne soit pas un plat difficile à préparer, ces coquilles de pâtes aux épinards et à la ricotta nécessitent quelques étapes de cuisson distinctes. Les pâtes doivent être précuites. Vous devrez faire une sauce tomate simple, ainsi que de la béchamel. En outre, les épinards doivent également être précuits puis mélangés avec les autres ingrédients de garniture. Pour accélérer les choses, vous pouvez utiliser de la sauce tomate prête à l’emploi et de la béchamel, en plus des épinards congelés décongelés. Cependant, je crois que le frais est le meilleur, donc si vous avez le temps, cela en vaut la peine!

Quelle que soit la façon dont vous décidez de faire cette recette de coquilles de pâtes aux épinards et à la ricotta, je suis sûr que ce ne sera pas seulement vraiment délicieux, mais la famille et les invités l’adoreront aussi! Si vous décidez de faire cette recette, j’aimerais savoir comment cela se passe. Vous pouvez m’envoyer un email via ce site, évaluer la recette et ajouter un commentaire ou poster un message sur la page Facebook du Pasta Project.

Au plaisir de vous entendre!

Bon appétit!

Conservez cette recette pour plus tard ?

Si vous souhaitez conserver cette délicieuse recette de coquilles de pâtes cuites au four à la ricotta et aux épinards pour plus tard, vous pouvez l’imprimer, mettre cette page en signet ou l’enregistrer sur Pinterest.

Broche pour plus tard.

Coquilles de pâtes conchiglioni cuites au four aux épinards et à la ricotta

Jacqueline De Bono

Cette délicieuse recette classique de coquilles cuites au four italiennes est parfaite pour les déjeuners en famille et les menus des fêtes.

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Temps de préparation 25 minutes

Temps de cuisson 1 heure

Temps total 1 heure 25 minutes

Plat Plat Principal

Cuisine Campanie, Italien, Italien du Sud

Portions 4

Ingrédients

• 250 g coquilles de pâtes conchiglioni (9 oz) vous pouvez également utiliser lumaconi

Pour le remplissage

• 300 g de ricotta fraîche (10,5 oz)
• 1 kg d’épinards frais (2,2 lb) ou 300 g d’épinards congelés (10,5 oz)
• 2 œufs
• 1/2 c. à thé de muscade
• 70 g de Parmigiano ou de fromage Grana (2,5 oz) râpé
• sel pour pâtes, sauce tomate et au goût
• poivre noir au goût

Pour la sauce tomate

• 3-4 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 700 g de passata de tomate (j’utilise rustica) (1.5 lb) ou 400 g de tomates San Marzano pelées (14 oz)
• 2 gousses d’ail pelées

Pour la béchamel

• 75 g de farine tout usage (2,6 oz)
• 75 g de beurre (2.6oz)
• 500 ml de lait (16floz) ajouter plus de lait si nécessaire
• 1 pincée de muscade

Pour servir

• 50 g de parmesan ou de fromage Grana (2 oz) râpé

Instructions

Pour effectuer le remplissage

• Que vous utilisiez des épinards frais ou congelés, faites cuire les épinards normalement sans ajouter de liquide supplémentaire. Égouttez les épinards en vous assurant d’avoir retiré le plus de liquide possible puis, une fois qu’ils ont refroidi, hachez-les et mélangez-les dans un bol avec la ricotta, les œufs et le Parmesan, en ajoutant la muscade, le sel et le poivre au besoin.

Cuire les pâtes

• Mettez une casserole d’eau à ébullition pour les pâtes. Ajouter le sel quand il commence à bouillir et porter à nouveau à ébullition. Cuire les conchiglioni un peu moins que le temps nécessaire pour al dente, puis égoutter et laisser refroidir les pâtes. (il est préférable de séparer les coquilles avant qu’elles refroidissent car elles peuvent coller ensemble)

Pour faire la sauce tomate

• Chauffer l’huile d’olive dans une poêle ou une poêle, ajouter les gousses d’ail entières pelées et cuire jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir et à dorer. Ajoutez la passata aux tomates ou les tomates San Marzano pelées fraîches (j’aime aussi utiliser des tomates mi-passata et mi-cerises fraîches non pelées ou des tomates datterini). Laisser mijoter la sauce pendant 15 à 20 minutes. Saler et poivrer au goût. Retirez l’ail lorsque la sauce est prête.

Pour faire la béchamel

• Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine un peu à la fois, tout en remuant continuellement, jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajouter le lait un peu à la fois, en remuant à nouveau continuellement, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir. Si votre béchamel semble grumeleuse, vous pouvez utiliser un mélangeur à main pour la rendre plus lisse. J’aime ajouter une pincée de muscade à la béchamel.

Mettez le plat ensemble

• Couvrir le fond d’un plat allant au four d’un peu de sauce tomate et d’un peu de béchamel. À l’aide d’une cuillère à café ou d’une petite cuillère à soupe, prenez un peu de la garniture et remplissez chaque conchiglioni, puis placez-le dans le plat allant au four.
• Ajouter un peu plus de béchamel sur le dessus de chaque coquille de pâtes. Versez le reste de la sauce tomate sur les coquilles et terminez par une pincée de parmesan, puis faites cuire au four préchauffé à 180 – 200 ° C pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le dessus commence à dorer.
• Servir immédiatement avec du parmesan râpé ou du grana si nécessaire.

Notes

Cette recette peut être préparée sans sauce tomate, si vous souhaitez servir les coquilles de pâtes en finger-food. Il suffit de beurrer le plat du four et de mettre un peu de béchamel sur les coquilles avec une pincée de Parmigiano. Vous pouvez également servir les coquilles en portions individuelles à l’aide de petits plats allant au four.

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