Crème Glacée à la Fraise Au Chocolat Au Sel de Mer Foncé (Sans Baratte)

La crème glacée à la fraise au chocolat est la concoction de rêve pour les amateurs de crème glacée au chocolat qui veulent ajouter le goût de l’été à leur friandise congelée préférée. Avec des morceaux de chocolat au sel de mer noir ajoutés, cette glace au chocolat et à la fraise sans baratte est quelque chose que vous voudrez préparer encore et encore.

Cette glace décadente à la fraise au chocolat ressemble à quelque chose que vous verriez sur le menu de la Saint-Valentin, mais c’est en fait la meilleure chose que vous puissiez faire avec toutes ces fraises qui semblent déborder dans nos réfrigérateurs en été.

Si vous êtes comme moi et aimez la crème glacée au chocolat et les fraises, mais que vous n’êtes pas le plus grand fan de la crème glacée traditionnelle aux fraises, c’est l’étoffe de rêves pour vous. La purée de fraises fraîches est magnifiquement complétée par le goût légèrement amer du chocolat noir, et la touche de sel de mer pousse tout un peu plus loin. Le résultat est un combo divin fraise-chocolat qui ne durera probablement pas la journée au congélateur.

Ce que j’aime le plus dans cette glace au chocolat aux fraises, c’est le fait que vous n’avez pas besoin d’une machine à crème glacée pour la fabriquer. Vous n’avez pas non plus besoin de faire une crème anglaise ou d’utiliser des œufs crus dans cette crème glacée, mais je vous garantis que la texture est incroyable, sans aucune trace de cristaux de glace. Cette glace à la fraise avec des morceaux de chocolat est super crémeuse et parfaitement ramassable.

De quoi avez-vous besoin pour faire cette crème glacée?

Vous n’avez besoin que de cinq ingrédients pour faire cette crème glacée! Je t’ai dit que c’était facile.

Les fraises fraîches sont au cœur de cette recette, et vous devez vous assurer qu’elles sont mûres et sucrées. S’ils ne sont pas aussi sucrés que vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de sucre avant de les réduire en purée.

Vous aurez également besoin des éléments suivants:

• Lait condensé sucré – J’aime utiliser l’œillet comme base de crème glacée, mais n’importe quelle marque ferait l’affaire. Assurez-vous simplement qu’il est doux et sans saveur.
• Crème double (crème épaisse) — la crème doit contenir au moins 35% de matières grasses, sinon elle ne fouettera pas. Vous ne pouvez pas utiliser de crème unique pour cette recette, mais vous pouvez utiliser de la crème à fouetter. Assurez-vous que la crème est très froide avant de la fouetter.
• Poudre de cacao – utilisez une poudre de qualité, ce n’est vraiment pas le moment de faire un bon marché. J’aime utiliser quelque chose d’organique autant que possible lors de la fabrication de crème glacée.
• Chocolat noir au sel de mer — coupez-le en petits morceaux et étalez-les à l’intérieur de la crème glacée et saupoudrez-les également sur le dessus. Vous pouvez ajuster les quantités pour le chocolat comme vous le souhaitez, et vous pouvez également utiliser d’autres types de chocolat noir si vous n’aimez pas / n’avez pas de chocolat au sel de mer.

Comment faites-vous la crème glacée?

1. Mettez les fraises (et le sucre si vous les utilisez) dans un robot culinaire et pressez plusieurs fois jusqu’à ce qu’elles soient réduites en purée, mais vous pouvez toujours voir de petits morceaux.
2. Mettez la purée de fraises dans une casserole, portez-la à ébullition, puis laissez mijoter 2 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe. Réserver et laisser refroidir pendant 15 à 20 minutes.
3. Pendant ce temps, ajouter le lait concentré et la crème double dans un bol à mélanger. Pliez la poudre de cacao et fouettez avec un batteur à main jusqu’à ce que des pics se forment.
4. Pliez la purée de fraises et les morceaux de chocolat au sel de mer noir.
5. Transférer le mélange dans un récipient, saupoudrer de chocolat noir supplémentaire (facultatif) et congeler pendant 6 heures ou toute la nuit.

Conseils supplémentaires pour la crème glacée parfaite au chocolat et à la fraise

• Ne pas trop blanchir la crème – arrêtez lorsque des pics se forment. Si vous le couvrez, il deviendra granuleux, puis beurré, ce qui entraînera un lot ruiné car vous ne pouvez pas l’utiliser pour la crème glacée.
• Ne fouettez pas la crème à une vitesse rapide — lente et régulière le fait. Faites-le de manière contrôlée, en faisant toujours attention à la texture pour éviter de trop le blanchir.
• Le moyen le plus simple de fouetter la crème pour cette recette est d’utiliser un batteur à main électrique, car vous avez un bon contrôle sur le processus, mais vous pouvez également utiliser un batteur sur socle.
• Ne sautez pas l’étape de chauffage de la purée de fraises car vous pourriez vous retrouver avec des cristaux de glace dans la crème glacée.
• Vous pouvez utiliser d’autres types de chocolat noir au lieu du sel de mer si vous le souhaitez, mais n’utilisez pas de chocolat au lait, car il ne conviendra pas.
• Pliez la poudre de cacao dans le mélange lait concentré / double crème avant de démarrer le mélangeur pour qu’elle ne passe pas partout.
• Si vous aimez beaucoup l’idée d’un combo sucré-salé, vous pouvez ajouter des cristaux de sel de mer dans le mélange.

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