Crêpes au café

Nous sommes à peu près fous pour les crêpes dans notre maison. J’ai rarement plus d’une semaine avant que les petits maniaques ne demandent des crêpes. Crêpes pour le petit déjeuner ou le dîner, peu importe. Les crêpes au café sont parties d’une recette que j’ai trouvée en ligne il y a des années et à laquelle je ne trouve plus de lien. Je l’ai peaufiné pendant environ 5 ans et la recette suivante est ce que j’ai trouvé.

Maintenant, vous vous demandez probablement quel genre d’idiot développerait une recette avec du café quand sa maison est pleine de petits maniaques. C’est un point valable et je n’y avais pas pensé avant de commencer à écrire ceci. Ma stupidité mise à part, ce sont nos crêpes pour l’occasion spéciale et elles sont un régal fait maison génial!

Malgré l’étiquette “maison”, ces crêpes sont vraiment faciles à assembler. Pour commencer, mélanger les ingrédients secs dans un grand bol à mélanger. 2 tasses de farine, 1/2 tasse de sucre, 2 cuillères à soupe de levure chimique, 1 cuillère à soupe de sel.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides. 1 tasse de lait, 1 tasse de café (refroidi), 2 œufs, 4 cuillères à soupe de beurre fondu, 1 cuillère à soupe de vanille. Je les fouette ensemble jusqu’à ce qu’elles soient agréables et mousseuses.

Ensuite, les ingrédients humides sont versés dans le sec et mélangés pour former la pâte. J’aime une pâte assez humide parce que j’aime les crêpes minces, mais si une crêpe plus moelleuse est désirée, vous pouvez réduire le café ou le lait de 1/4 tasse environ.

Dans une poêle au beurre, ils vont. J’utilise une cuillère en bois pour faire des crêpes de plus petite taille. Les maniaques adorent voir des crêpes empilées les unes sur les autres. Mon objectif est des crêpes petites et fines, mais vous pouvez bien sûr les faire de la taille que vous voulez. Cette pâte fera environ 30 de ces petites crêpes qui nous donneront également assez pour le petit déjeuner le lendemain. Une fois que la pâte est bonne et bouillonne dans la poêle, elle est retournée pour terminer la cuisson pendant une minute ou deux.

La meilleure partie de la fabrication de ces lots est de grignoter le premier lot pendant la cuisson des autres.

Je dois généralement combattre les demandes de Norah et Spencer pour des “tests de goût” tout en terminant les lots restants. Je m’occuperai moi–même des tests de goût – merci.

Il ne reste plus qu’à les empiler haut et à les recouvrir de sirop d’érable.

La saveur de ces crêpes est merveilleuse. Ils sont beurrés avec juste un soupçon de café en eux. Il est rare que je puisse m’asseoir et les manger sans que la première et la deuxième chose ne demandent quelques secondes. C’est à quelle vitesse ils vont!