Cuisine du Brésil

La cuisine du Brésil est influencée par la cuisine européenne, africaine et indienne. Le plat national de la cuisine brésilienne est la feijoada. D’autres plats typiques sont: moqueca et churrasco. Ils sont généralement accompagnés de riz.

Les desserts traditionnels sont brigadeiros, cocada, beijinhos et goiababa. La boisson nationale est la caipirinha, à base d’eau-de-vie de cachaça, et le vin et la bière sont également populaires. Boissons qui sont prises au Brésil smoothies de jus de fruits avec de la glace pilée et du café. La cuisine brésilienne utilise des ingrédients tels que le yucca, l’igname et des fruits tels que l’açaí, le cupuaçu, la mangue, la papaye, la goyave, l’orange et l’ananas.

Aliments typiques du Brésil

La feijoada:

La Feijoada est le plat traditionnel du Brésil et est un ragoût à base de haricots noirs, de porc déshydraté. Il est servi avec du riz et des oranges et saupoudré de farine de manioc. C’est un plat qui est considéré comme lourd, il est donc consommé avec tranquillité. Il est généralement proposé dans les restaurants les mercredis et samedis.

Riz cuit au pequi:

Le Pequi au riz est fabriqué avec un fruit à forte saveur cuit et généralement accompagné de riz cuit et de poulet assaisonné de poivre au goût.

Tacacá:

Le Tacacá est un bouillon chaud. Il est fait avec du bouillon de manioc et quelques feuilles de jambu, auxquelles sont ajoutées des crevettes. Ce plat est vendu dans les rues par des femmes appelées tacacazeiras et est commun dans la région amazonienne du pays.

Moquecas:

Est un ragoût à base de mélanges de fruits de mer et de poisson. Pour sa préparation, on utilise principalement des oignons, du poivre, de la tomate, des feuilles de coriandre, de l’huile de palme et du lait de coco.

Plats brésiliens typiques par région

Nourriture traditionnelle du Nord

La nourriture du Nord du Brésil a beaucoup d’influence de la cuisine indigène. Ils utilisent des ingrédients régionaux. Les plats de la région sont pirarucu de casaca, tacacá, açaí, pato no tucupi et maniçoba entre autres.

Veste pirarucu:
La Casaca pirarucu est un plat cuit au four à base de cheiro vert (un mélange de persil et d’oignon), d’olive, de lit de noix de coco, de plantains frits et de viande de poisson.

Duck no tucupi:
Le plat no tucupi est fabriqué à partir du bouillon extrait du yucca bouilli: tucupi, jambo et viande de canard.

Nourriture typique du nord-est

La nourriture du nord-est du Brésil se caractérise par l’influence de la cuisine africaine et de la nourriture indigène. Les aliments typiques de la région sont vatapá, bobó de camarão, acarajé, farofa, paçoca, canjica, pamonha, carne-de-sol, buchada de bode, queijo coalho et rapadura. Dans la zone côtière, on utilise davantage les ingrédients indigènes et la cuisine tropicale. Les fruits de mer et les fruits tels que la mangue, les goiabas, les oranges, les fruits de la passion et les fruits de châtaigne, connus sous le nom de cajus, sont les plus couramment utilisés.

Vatapá:
Est un plat crémeux. Les ingrédients avec lesquels il est préparé sont le pain ou la farine, le gingembre, le pimenta-malagueta, les arachides moulues, l’huile de palme, le lait de coco et les crevettes.

Bobó de camarão:
Le Bobó de camarão est une soupe de crevettes avec purée de manioc, farine, lait de coco, huile de palme et crevettes, assaisonnée d’huile de palme. Il peut être accompagné de riz blanc selon le goût.

Nourriture typique du Sud-Est du Brésil

Les plats de la région sud-est du Brésil se caractérisent par l’utilisation de porc, de maïs, de queijo minas (fromage), d’angu, de pão de queijo (pain à base de farine de manioc). Les aliments les plus populaires sont le feijão tropeiro, le tutu à mineira et le couve-de-folhas, entre autres.

Feijao tropeiro:
Le Jeijao tropeiro est un plat traditionnel du sud-est du Brésil. Les ingrédients de base se composent de haricots cuits avec de la farine de manioc, de la linguiça (saucisse de porc), de l’œuf, de l’ail et de l’oignon.

Tutu de feijao:
Tutu de feijao est un plat cuit, de consistance crémeuse, à base de haricots écrasés et mélangés à de la farine de manioc.

Nourriture typique du sud

Dans la région sud du Brésil, la nourriture traditionnelle se caractérise par l’utilisation de viande rouge dans leurs plats. Les plus populaires sont churrasco et berreado.

Churrasco:
Le churrasco est une viande grillée, cuite sur une plaque chauffante ou directement sur le feu. Dans sa préparation, du gros sel et de la farine de manioc sont utilisés.

Barreado:
Le Barreado est un plat typique mijoté. Ses principaux ingrédients sont le bacon, la viande, la farine de manioc, les cendres et l’eau chaude. Il est accompagné de riz, d’oranges et de bananes.

Boissons typiquement brésiliennes

Desserts typiques du Brésil

Pé de moleque

Le Pé de moleque est un sucré caramélisé très populaire dans la cuisine brésilienne. Il est fait avec des arachides et de la cassonade.

Noix de coco

La cocada est un bonbon brésilien traditionnel à base de noix de coco rayée et de cassonade. Il est généralement vendu dans les rues.

Paçoca d’Amendoim

Est un dessert traditionnel du Brésil. Il est fait avec de la farine de manioc, des arachides et du sucre. Il peut être trouvé dans les supermarchés. Et sa préparation artisanale se fait généralement à Pâques.

Pékin

Beijinho est un bonbon traditionnel du Brésil également connu sous le nom de Branquinho. Il est fait avec du lait condensé et de la noix de coco rayée.