Cupcakes au Chocolat à la Menthe Poivrée et Crème au Beurre au Fromage à la Crème

Mini Cupcakes au chocolat avec Crème au fromage à la Menthe Poivrée Crème au beurre

Je suis totalement éperdument amoureux de ces petits cupcakes au chocolat à la menthe poivrée en deux bouchées. Cupcakes au chocolat riches et fudgy recouverts de crème au beurre au fromage à la crème à la menthe poivrée avec un tourbillon de canne à sucre amusant. Ils sont, dans mon esprit, exactement ce que Noël devrait goûter.

Laissez-moi vous dire quelque chose sur la cuisson de mini cupcakes au chocolat super fudgy

Pas n’importe quelle recette ne fonctionnera. Le problème est que plus le gâteau est fudgy, plus il a tendance à coller à l’emballage.

Si vous tranchez un gâteau ou déballez un cupcake de taille normale, ce n’est pas grave si les côtés de votre couteau ou de votre emballage de cupcakes sont recouverts d’un fondant au chocolat riche. Cependant, si vous déballez un petit cupcake à deux bouchées et que la moitié du cupcake sort avec l’emballage, c’est un problème.

Alors’s c’est ce qui est arrivé aux premiers lots de mini cupcakes à la menthe poivrée au chocolat. Vous deviez simplement lécher le gâteau de l’emballage. (Pas que j’ai fait ça… 🙄)

Pour résoudre le problème, je suis revenu sur ce qui a fonctionné pour ces mini Cupcakes au Chai Latte.

Je découvre que lors de la fabrication de mini-versions de friandises cuites au four, il est important de ne pas battre trop d’air dans la pâte. Si vous le faites, les cupcakes montent trop et tombent ensuite. Ils sont petits et délicats et ne peuvent tout simplement pas supporter trop d’expansion dans le four.

Il est préférable de fouetter les ingrédients à la main au lieu d’utiliser un mélangeur électrique. Cette technique crée également une miette plus dense – quelque chose que je ressens est fabuleux dans une mini friandise. Non seulement une miette plus dense a tendance à mieux coller lors du retrait de l’emballage, mais elle a un goût plus décadent et satisfaisant.

Comment créer un tourbillon amusant au fromage à la crème à la menthe poivrée rouge et blanche sw

Créer un tourbillon de canne à sucre pour décorer ces mini cupcakes au chocolat est vraiment simple. Monter une poche à pâtisserie avec une grosse pointe de décorateur ronde. Ensuite, créez deux bandes rouges à l’intérieur du sac, une à droite et une à gauche, avec du colorant alimentaire en gel rouge. Les rayures de colorant alimentaire doivent commencer par la pointe et s’étendre vers le haut du sac environ les 2/3 du chemin jusqu’au sommet.

Le colorant alimentaire que j’ai utilisé est emballé dans un tube. Cela a permis de presser facilement des lignes de colorant alimentaire à l’intérieur du sac. Si vous travaillez avec du colorant alimentaire en gel qui vient dans de minuscules petites baignoires, utilisez simplement un pinceau ou un cure-dent. Pour obtenir ces grandes rayures audacieuses, vous voulez des lignes de colorant alimentaire assez épaisses – proches de la largeur d’un mince morceau de fil.

Après avoir créé vos rayures rouges, remplissez soigneusement le sac de glaçage au fromage à la crème à la menthe poivrée. Pressez un peu de glaçage sur une assiette jusqu’à ce que vous voyiez apparaître les bandes rouges, puis tourbillonnez!

Si vous le souhaitez, faites encore plus plaisir à vos mini cupcakes avec des pépites d’argent et des cannes de bonbons écrasées.

Utilisé dans cette recette:

• Mini moule à muffins antiadhésif Wilton de 24 tasses
• 1 X Colorant Alimentaire Pro-Gel – Rouge
• Embouts Décorateurs pour Cupcakes
• Sacs Décorateurs jetables
• Wilton Silver Sprinkles
• Papier pour Mini Cupcakes doublures

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Si vous essayez cette recette, faites-le moi savoir! Laissez un commentaire, évaluez-le ou prenez une photo et taguez-le #ofbatteranddough sur Instagram.instagram facebook iconprint imprimer iconsquares carrés iconheart heart heart icône coeur solide icône solide

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Je suis totalement amoureux de ces petits cupcakes à la menthe poivrée au chocolat à deux bouchées.

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Je suis totalement amoureux de ces petits cupcakes à la menthe poivrée au chocolat à deux bouchées. Ils sont riches et fudgy avec un tourbillon de canne à bonbons à la crème au beurre amusant.

Ingrédients

Pour les Cupcakes au Chocolat:

• 1 1/2 tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 3/4 tasse de poudre de cacao
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de sel de table (1 1/4 cuillère à café de sel casher)
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et refroidi à température ambiante
• 2 c. à soupe d’huile végétale
• 3/4 tasse de sucre granulé
• 1/2 tasse de sucre brun foncé
• 2 gros œufs, à température ambiante, légèrement battus
• 1 tasse de babeurre complet, à température ambiante
• 2 c. à thé d’extrait de vanille pure

Pour le glaçage au Fromage à la crème à la Menthe Poivrée:

• 6 oz (1 1/2 bâtonnets) de beurre non salé, à température ambiante
• 12 oz de fromage à la crème, à température ambiante
• 4 1/2 tasses de sucre en poudre (confiseurs)
• 1/4 c. à thé de sel de table (1/2 c. à thé de sel casher)
• 2-3 c. à thé d’extrait de menthe poivrée

Instructions

Faire les Cupcakes au Chocolat:

1. Préchauffez le four à 350 degrés. Vaporisez la surface d’un mini moule à muffins avec un spray antiadhésif et tapissez chaque cavité avec des doublures en papier.
2. Ajouter la farine, la fécule de maïs, la poudre de cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol et mélanger avec un fouet métallique.
3. Dans un autre bol, ajouter le beurre fondu, l’huile végétale et les deux sucres. Mélanger avec un fouet métallique. Ajouter les œufs et fouetter vigoureusement pendant environ 20 secondes pour les incorporer.
4. Incorporer la vanille dans le babeurre et ajouter au mélange de sucre et d’œufs en deux ajouts, en alternance avec trois ajouts de farine: farine, babeurre, farine, babeurre, farine.
5. Remplir les muffins à environ ¾ de la pâte. La pâte devrait venir presque au sommet des doublures en papier. Cuire au four pendant 14 à 16 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans l’un des cupcakes en sorte sans pâte crue dessus.
6. Laissez refroidir les cupcakes dans la poêle pendant environ 1 minute, puis videz-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement avant de les glacer.

Faire le glaçage au fromage à la crème à la Menthe Poivrée:

1. Ajouter tous les ingrédients dans un grand bol. Battre avec un mélangeur électrique à très basse vitesse jusqu’à ce que tout le sucre en poudre soit humidifié, puis battre à feu vif pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et moelleux.
2. Glacez les cupcakes avec un tourbillon de glaçage au fromage à la crème à la menthe poivrée (les instructions pour ajouter la bande rouge sont au-dessus de la recette dans le texte de cet article). Si désiré, décorer avec des paillettes d’argent et des cannes de bonbons écrasées.

Mots-clés: menthe poivrée au chocolat, cupcakes au chocolat, mini cupcakes, recette de Noël, recette de vacances

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