Cupcakes au Chocolat Ultimes avec le glaçage au chocolat ultime
Avoir cette recette classique dans votre boîte de recettes est un must! Ces Cupcakes au Chocolat parfaits sont associés au glaçage au chocolat le plus étonnant. Ces incroyables cupcakes au chocolat humide seront votre nouveau favori! Ne manquez pas mon Meilleur Gâteau au Chocolat ou mes recettes de biscuits préférées! <3
Cupcakes au chocolat
Cela a été un véritable travail d’amour! J’ai testé des recettes de toutes les principales sources de recettes et je n’ai pas pu trouver celle que je considérais comme parfaite. Ma recette idéale est celle qui est parfaitement bombée, qui a la bonne quantité de chocolat, qui a une mie légère et humide.
Ceci. Être. Il.
Ne cherchez plus… c’est la MEILLEURE Recette de Cupcake au chocolat! Qu’est-ce qui rend cette recette différente? Deux ingrédients qui ne sont pas la “norme” dans la plupart des recettes de cupcakes au chocolat; la crème sure et le vrai chocolat fondu. Ils font des choses incroyables à ce cupcake!
Glaçage au chocolat
Non seulement c’est le cupcake au chocolat parfait, mais je pense avoir trouvé le glaçage au chocolat parfait. Laissez-moi vous expliquer un peu pourquoi: il s’agit d’un glaçage au chocolat à base de fromage à la crème qui complète parfaitement un cupcake au chocolat riche et décadent. Vous obtenez une saveur de chocolat légèrement améliorée (amplifiée) avec le glaçage qui est ensuite associé à un cupcake au chocolat naturel et pur.
C’est la magie des cupcakes !
J’ai été surpris de voir à quel point ce glaçage a tenu jusqu’à être canalisé. Il conserve sa forme mais reste doux, léger, aéré et moelleux.
Voici une petite vidéo sur la façon dont j’ai fait ça!
Meilleure recette de Cupcakes au chocolat:
Si vous avez mon livre, Surprise Inside Cakes, vous savez que ma recette de gâteau au chocolat utilise de la crème sure. Je suis un grand fan de Gâteau au chocolat à la Crème Sure et j’adore avoir pu l’incorporer dans des cupcakes. J’aime aussi l’épaisseur de la pâte; vous pouvez la ramasser avec une cuillère à crème glacée et chaque cupcake sera parfaitement proportionné.
Les ingrédients de meilleure qualité que vous utilisez, meilleurs seront le goût de vos cupcakes et de votre glaçage. Essayez les ingrédients à température ambiante lors de la préparation de ces cupcakes au chocolat et du glaçage au chocolat.
Est-ce la même chose que ma Meilleure recette de gâteau au chocolat? Non! Les gâteaux au chocolat et les cupcakes sont différents en termes de chimie. Ils cuisent pour différentes périodes de temps dans différentes qualités et la recette doit refléter et s’adapter à ces changements. Il est préférable d’utiliser une recette de gâteau pour les gâteaux et une recette de cupcakes pour les cupcakes.
Ce glaçage au chocolat n’est pas le glaçage au chocolat de votre grand-mère. Il y a une saveur légèrement acidulée… c’est pour cette raison que je le recommande fortement avec cette recette de cupcake spécifique. Ils se complètent vraiment parfaitement. Si vous êtes un véritable amateur de chocolat, essayez le chocolat doux-amer dans le cupcake ET le glaçage. Vous serez agréablement surpris de voir à quel point cette saveur de chocolat pur se dégage.
Cette recette de Cupcakes au chocolat est parfaite!
Avoir cette recette classique dans votre boîte à recettes est un must! Ces Cupcakes au Chocolat parfaits sont associés au glaçage au chocolat le plus étonnant. Ces incroyables cupcakes au chocolat humide seront votre nouveau favori!
- 1/ 2cup (1 bâtonnet ou 113g) de beurre non salé
- 2 oz de chocolat mi-sucré
- 2 gros œufs à température ambiante
- 3 / 4cup (150g) de sucre granulé
- 2tsp.extrait de vanille
- 1/ 2cup (115g) crème sure température ambiante
- 1/ 2cup (42g) poudre de cacao non sucrée
- 3/ 4cup (95g) farine tout usage
- 1/ 2tsp.bicarbonate de soude
- 1tsp.poudre à pâte
- 1/4tsp.sel
- 12 oz de copeaux de chocolat semi-sucrés ou hachés
- 1 1/2 tasses (3 bâtonnets ou 339g) beurre non salé
- 8 oz de fromage à la crème température ambiante
- 2 tasses (250g) sucre de confiserie
- 1/4 tasse (250g) 30g) poudre de cacao non sucrée
- 4-5 cuillères à soupe de café chaud infusé
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Préchauffez le four à 350F degrés. Cette recette fait 12-14 cupcakes, alors préparez une casserole (ou peut-être deux) avec des doublures de cupcakes.
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Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble au micro-ondes. Micro-ondes par incréments de 30 secondes, en remuant entre chaque fois. Réserver.
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Dans le bol d’un batteur sur socle avec le fouet, ajouter les œufs, le sucre, la vanille et la crème sure et fouetter à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse. (environ 1 minute)
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Dans un bol de taille moyenne, tamiser la poudre de cacao, la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
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Ajouter le beurre / chocolat refroidi au batteur sur socle et fouetter jusqu’à consistance lisse, environ 30 secondes.
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Ajouter lentement le mélange de farine, environ 1/4 tasse à la fois avec le batteur sur socle à basse température.
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Dès que vous avez terminé d’ajouter la farine, éteignez le mélangeur. (Vous ne voulez pas trop mélanger!)
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La pâte sera très épaisse.
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Remplissez les doublures de cupcakes aux 2/3 du chemin avec de la pâte. Cuire au four pendant 15 à 18 minutes. Le centre du cupcake devrait remonter s’il est doucement pressé.
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Faire fondre le chocolat au micro-ondes en remuant toutes les 30 secondes. (devrait être d’environ 1 1/2 minutes au total)
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Placer le beurre et le fromage à la crème à température ambiante dans un mélangeur sur pied, en commençant à faible, puis en augmentant la vitesse à moyenne-élevée. Crémer ensemble jusqu’à ce qu’il soit léger, moelleux et jaune pâle.
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Dans un autre bol, ajouter 4 cuillères à soupe de café chaud au cacao et remuer. Si le mélange est encore très épais, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de café chaud de plus.
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Éteignez le mélangeur et ajoutez le mélange chocolat et cacao/ café refroidi.
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Allumez le mélangeur au réglage le plus bas et ajoutez le sucre de confiserie, 1 tasse à la fois. Une fois incorporé, allumez le mélangeur à haute température pendant 1 à 2 minutes.
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Le glaçage s’assombrira au fur et à mesure qu’il se fixera.
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Assurez-vous que les cupcakes sont frais avant de les glacer.
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Garnir de pépites (jimmies au chocolat) si vous le souhaitez!
