Cupcakes Triples aux Cerises pour les Journées de Cupcakes de Charité 2021

Les Cupcakes triples aux cerises sont idéaux pour les amateurs de gâteaux aux cerises (moi) et parfaits pour une journée de Cupcakes de charité. Ce sont des gâteaux aux cerises avec un glaçage à la crème au beurre à la cerise et une cerise au marasquin sur le dessus.

Journées de Cupcakes caritatives

De nombreuses organisations caritatives organisent des journées de cupcakes, des matinées de café ou des thés – et quelle bonne idée. Mangez du gâteau et amassez de l’argent pour une bonne cause!

Comme le gâteau aux cerises est mon préféré, j’ai conçu un Cupcake Triple aux cerises en utilisant des cerises partout, y compris du brandy aux cerises dans le glaçage.

Les brioches aux cerises ont été parmi les premières recettes que j’ai cuisinées enfant. J’ai toujours mon Bon Livre de cuisine pour enfants et les gâteaux sont basés sur cette recette avec quelques ajustements. En fait, beaucoup de réglages, car l’original n’incluait pas la décadence du glaçage et une cerise sur le dessus ainsi que des cerises dans le gâteau. Mais tout cela est dans une bonne cause, donc c’est bien d’aller au-dessus.

Dates de la soirée de charité 2021

Notez que certaines pages Web ne sont pas mises à jour en début d’année.

• 1 Jan – 28 Fév – Croix-Rouge
• 21 Avril – Chiens guides
• 1-8 Mai – Dementia UK
• 13 Juin – Journée des Cupcakes de la Société Alzheimer
• 18-21 Juin – Marie Curie À CONFIRMER
• 25 Septembre – Infirmières Macmillan

Ingrédients clés

Cerises glacées

Comme pour tout, nous avons maintenant un choix de cerises glacées. Vous pouvez avoir les cerises rouges vives d’origine ou les cerises plus foncées. Je préfère utiliser les cerises plus foncées teintes naturellement, mais cela n’a vraiment pas d’importance – à part la coloration si vous avez un enfant sensible. Lisez l’étiquette des cerises rouges pour voir quel colorant elles utilisent.

Cerises au marasquin

J’ai utilisé une cerise au marasquin sur le dessus car elles ont la taille et la couleur parfaites. Vous pouvez facilement utiliser une demi-cerise glacée à la place, d’autant plus que cette recette n’utilise pas une cuve entière de cerises.

Zeste de citron

J’ai ajouté le zeste d’un citron entier, en partie parce que je l’aime mais aussi parce que cela semble un gaspillage de ne pas le faire. Si vous n’avez qu’un demi-citron, c’est bien.

Sur le thème de ne pas gaspiller, comme vous n’utilisez que le zeste du citron, vous pouvez ensuite le couper en tranches et le congeler pour l’utiliser dans les boissons. Vous ne voyez pas particulièrement le manque de zeste lorsque vous les utilisez dans un G & T.

Eau-de-vie de cerise

Vous pouvez utiliser de la confiture de cerise tamisée si vous préférez, ou si les enfants les mangeront, bien que pour être honnête, il y ait environ ½ cuillère à café de brandy de cerise par gâteau, donc cela ne fera pas beaucoup de mal, mais la saveur sera différente.

Les secrets du succès

Le mélange à gâteau (ou la pâte)

Faire ces petits gâteaux aux cerises triples avec une recette de sandwich Victoria standard ne fonctionne pas vraiment. Le gâteau est trop beurré et pas assez substantiel. La recette que j’ai utilisée ici contient plus de farine que de beurre et de sucre, ce qui donne un gâteau légèrement plus dense, qui supporte mieux les cerises, ainsi que le glaçage.

Laver et hacher les cerises

C’est une recette où vous devez au moins couper les cerises en quatre. Il n’y a pas assez de gâteau pour supporter les moitiés et elles coulent. Ils ne sont pas très uniformément répartis dans les gâteaux non plus. Vous devrez également les laver et les sécher, sinon ils couleront.

De quel équipement avez-vous besoin?

Ainsi qu’un moule à cupcakes / muffins et des étuis en papier, vous aurez besoin d’une version des éléments suivants:

• Zester de citron – Je suis venu tard dans la journée aux zesters de citron. J’ai utilisé mon ancienne râpe à boîte (avec un cutter ou une râpe différent de chaque côté pour n’importe quelle exigence) pendant des années. La dernière fois que je l’ai utilisé pour un citron, j’ai tellement râpé ma jointure que j’ai finalement cédé et acheté un zester. Pourquoi je ne l’ai pas fait plus tôt ?

• Buses de glaçage – J’ai un ensemble de trois buses de glaçage pour la tuyauterie du glaçage sur les cupcakes. Ce sont les seuls conseils dont vous aurez besoin – assez gros pour les gâteaux, mais pas si gros que vous vous retrouvez avec plus de glaçage que de gâteau! Utilisez la pointe étoile pour ces gâteaux

• Sacs de glaçage jetables – J’utilisais un sac de glaçage en nylon que je lavais à chaque fois, mais cela commençait à sembler trop une corvée avec tout le reste à gérer, alors je suis passé à la fabrication de sacs en parchemin de cuisson. C’est une bonne idée, mais plutôt fastidieuse, longue et ils peuvent se séparer, donc je n’étais pas mieux. Dieu merci pour le silicone. Un paquet de 50 durera des années.

SI VOUS AIMEZ ÇA…

…Pourquoi n’essayez-vous pas:

Cupcakes aux cerises Bakewell

Les cupcakes aux cerises Bakewell ont un gâteau aux amandes avec de la confiture de framboises, glacé et surmonté d’une cerise.

Gâteau aux cerises glacées

Le gâteau aux cerises glacées, fabriqué dans une boîte à pain, est un favori pour le thé de l’après-midi. Facile à préparer en utilisant la méthode tout-en-un, ce gâteau se conservera quelques semaines.

Flapjack aux cerises

Le Flapjack aux cerises est doux et moelleux ou croustillant et croquant selon la durée de cuisson.

Revendeurs

Zester de citron

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Sac de glaçage Lakeland ‘Get a Grip’

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Ensemble de buses de glaçage

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Broche pour plus tard

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Cupcakes Triples aux Cerises

Les cupcakes triples aux cerises sont des gâteaux aux cerises avec un glaçage à la crème au beurre à la cerise et une cerise au marasquin sur le dessus.

Temps de Préparation35 minutes

Temps de Cuisine30 minutes

Temps Total1 heure 5 minutes

Cours: Gâteaux et biscuits

Cuisine: Britannique

Mot-clé: cupcakes de charité, gâteau aux cerises

Portions: 10 cupcakes

Auteur: Cuisiniers

Ingrédients

Pour les Gâteaux aux cerises:

• 100 g de beurre, à température ambiante
• 100 g de sucre en poudre
• 150 g de farine auto-élévatrice
• 1 cuillère à café de levure chimique (5 ml)
• 1 gros œuf
• 2 cuillères à soupe de lait (30 ml)
• 1 citron zesté
• 75 g de cerises glacées

Pour le glaçage à la crème au beurre et la décoration:

• 150 g de beurre, à température ambiante
• 300 g de sucre glace
• Colorant alimentaire rouge
• 2 cuillères à soupe d’eau-de-vie de cerise (30 ml)
• 10 cerises au marasquin

Instructions

Préparation:

• Préchauffer le four à 190 °C / 170°C ventilateur / marque de gaz 5 / 375 °F
• Tapisser le moule à cupcakes de 10 étuis en papier
• Couper les cerises en quartiers et laver. Sécher soigneusement avec du papier essuie-tout
• Râpez la croûte de citron.

Pour les gâteaux:

• Battre soigneusement les ingrédients du gâteau, à l’exception des cerises, à la machine ou au batteur à main (Beurre, sucre en poudre, farine, levure chimique, œuf, lait, zeste de citron râpé)
• Ajouter les cerises et mélanger, à basse vitesse ou à la main Si vous utilisez un robot culinaire, faites-le à la main
• Divisez le mélange entre les caisses en papier
• Cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la surface du gâteau remonte lorsque vous la touchez légèrement du bout des doigts
• Laisser dans la boîte pendant 5 minutes, puis retirer et laisser refroidir sur une grille.

Pour la crème au beurre:

• Battre le beurre ramolli et l’eau-de-vie de cerise au fouet électrique Ajouter le sucre glace progressivement, en battant bien au fur et à mesure. Ajoutez des gouttes de colorant alimentaire pour obtenir la couleur souhaitée
• Versez un tourbillon de crème au beurre dans chaque gâteau. Garnir d’une cerise au marasquin

Notes

Conseils de cuisine de tous les jours:

• Si vous préférez faire des gâteaux plus petits, utilisez des boîtes à gâteaux féeriques et des étuis en papier. la recette fera 20 gâteaux de fées
• Vous pouvez utiliser de la confiture de cerises tamisée au lieu de l’eau-de-vie de cerise pour la crème au beurre
• Si vous n’avez que de la farine ordinaire / tout usage, ajoutez 1 cuillère à café (5 ml) de levure chimique à 100 g de farine pour la transformer en farine auto-élévatrice