Curseurs de porc effiloché BBQ avec salade de porc au vinaigre

Lorsque je veux étirer mon budget alimentaire, je fixe presque toujours l’un de mes plats principaux éprouvés: l’épaule de porc à la mijoteuse. J’aime le considérer comme l’équivalent de porc d’un rôti de mandrin, mais il coûte généralement beaucoup moins cher par livre que son homologue de bœuf.
Je peux préparer une énorme épaule de porc (parfois appelée crosse de porc ou rôti d’épaule) en environ 10 minutes et plusieurs heures plus tard, j’ai des tonnes de viande juteuse et déchiquetable qui est facile à utiliser pour les repas tout au long de la semaine ou à congeler pour plus tard.
Vous voulez connaître la meilleure partie? La recette est assaisonnée de sorte qu’elle peut fonctionner comme carnitas dans une variété de recettes d’inspiration mexicaine comme des tacos de rue, des nachos cuits au four, des bols de burrito, des enchiladas ou des tostadas.
MAIS…il a également un goût incroyable mélangé à de la sauce barbecue pour faire des recettes de style porc effiloché comme ces curseurs.
Il est super polyvalent, ce qui est une bonne chose pour ne pas vous ennuyer lorsque vous essayez de planifier des repas & tout en économisant de l’argent.
Lorsque je commande des sandwichs au porc effiloché dans des restaurants BBQ ici au Texas ou au Kansas, mes favoris sont ceux garnis de salade de chou, alors c’est comme ça que j’aime le faire à la maison.
Salade de chou croquante + porc juteux et légèrement gras + sauce barbecue parfumée = paradis!
Encore mieux si la viande est fumée, mais bon…nous gardons les choses simples pour le cuisinier de la semaine ici. C’est pourquoi j’adore les côtes de porc bbq à la mijoteuse quand je n’arrive pas à obtenir la version fumée.
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Conseils pour faire des Curseurs de porc effiloché

À mon humble avis, l’une des meilleures façons de créer un bon sandwich au porc effiloché (ou dans ce cas, un curseur) à la maison est de s’assurer que la salade de chou et la sauce barbecue ont des éléments contrastés.
Donc, si votre préférence est une sauce barbecue sucrée et épaisse & fumée (peut-être même un peu épicée) de style Kansas City comme ce que j’utilise aujourd’hui, vous voudrez fixer une salade de chou à base de vinaigre pour aider à couper la sauce sucrée.

Cependant, si vous aimez les sauces barbecue acidulées à la Carolina (elles sont généralement plus vinaigrées et certaines contiennent même de la moutarde selon la région), vous voudrez utiliser une salade de chou crémeuse pour équilibrer les saveurs du vinaigre.
Un autre conseil : utilisez une sauce barbecue que vous AIMEZ. Rien qui goûte meh. Je peux penser à plusieurs marques dans ma tête en ce moment, mais elles resteront non mentionnées.
Certaines de mes sauces préférées à Kansas City en ce moment sont Rufus Teague (j’adore servir la sauce épicée avec ma saucisse fumée & potato sheet pan dinner) et Night of the Living Bar-B-Que de Joe’s Kansas City (mon restaurant BBQ préféré).
Dernier conseil: Si vous utilisez du porc effiloché fait maison, conservez les jus de cuisson (c’est-à-dire les gouttes) et mélangez-en un peu dans le porc râpé pour le garder humide, puis un peu plus dans la sauce barbecue pour ajouter plus de saveur.

Options de pain pour les curseurs

Les curseurs sont de plus en plus populaires, il est donc assez facile de trouver des petits pains ou des petits pains de plus petite taille dans la boulangerie ou l’allée de pain de la plupart des épiceries.
Ceux que j’ai utilisés ici étaient des mini rouleaux de brioche de mon marché central local, donc si vous avez accès à une bonne boulangerie, vous avez probablement de la chance.
L’option la plus largement disponible pour le pain slider est les rouleaux hawaïens du Roi (ou tout autre rouleau sucré hawaïen comparable), vous voudrez peut-être essayer cela d’abord si vos choix sont limités.
Le plus important est de choisir des petits pains ou des mini pains moelleux. Vous ne voulez pas quelque chose de dense ou de moelleux car la garniture se répandra partout lorsque vous prendrez une bouchée.
Si nécessaire, vous pouvez utiliser de plus grandes tranches de pain & les couper en quartiers. Le pain aux pommes de terre, le challah et les pains briochés sont de bonnes options car ils sont plus doux.

Recettes d’Entrées Plus faciles:

• Comment faire une viande & Plateau de fromage ~ 30 minutes au total
• Trempette aux haricots noirs à 7 couches ~ 20 minutes au total
• Trempette au Queso faite maison avec du Vrai Fromage ~ 30 minutes au total
• Pizzas à Muffins anglaises à la poire Gorgonzola ~ 20 minutes au total
• Bouillie Artichauts avec Sauce au Beurre au Citron ~ 70 minutes au total

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apéritif

Américain

Rendement: 12 curseurs (6 portions en apéritif; 4 en plat principal)

Auteur: Elaina – La Cuillère Montante

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Avec Imagesans Image

Curseurs de Porc Effiloché BBQ avec salade de vinaigre

temps de préparation: 10 Temps de cuisson: 5 Mt Temps total: 15 M

Rapide & curseurs faciles faits de porc effiloché à la mijoteuse, de sauce BBQ fumée sucrée & et de salade de vinaigre croquante. C’est excellent pour utiliser les restes de porc râpé & c’est une bonne excuse pour faire un gros lot. Servez-les comme apéritif de fête économique ou comme simple repas de semaine.

ingrédients:

• 12 slider rolls
• 1 tasse de sauce barbecue sucrée & fumée de style Kansas City + supplément pour la garniture
• 1/2 tasse de jus de cuisson du porc (facultatif) *
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 4 1/2 tasse de porc effiloché à la mijoteuse râpé **
• 2 tasses de salade de chou rouge ou votre salade de vinaigre préférée)

instructions:

Comment faire cuire des curseurs de Porc effiloché au barbecue avec de la salade de chou au Vinaigre

1. Placez les brioches coulissantes sur la grille centrale de votre four et réglez-les à 375 degrés (pas besoin de préchauffer). Réglez une minuterie de 3 à 5 minutes et retirez les rouleaux lorsqu’ils sont légèrement grillés à votre goût.
2. Pendant ce temps, déposer la salade de chou sur le comptoir pour enlever le froid, puis faire fondre le beurre et réserver. Mélanger la sauce barbecue et le jus de cuisson (facultatif) dans une petite casserole à feu moyen. Cuire pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien réchauffé.
3. Mesurer le porc effiloché dans un bol à mélanger, ajouter la sauce barbecue réchauffée et remuer jusqu’à ce que toute la viande soit enrobée.
4. Assemblez chaque curseur comme des suiveurs: Placez un tas de 1/4 tasse de porc effiloché sur le fond du rouleau. Garnir de sauce barbecue supplémentaire (j’utilise 1 cuillère à soupe par curseur) puis 2-3 cuillères à soupe de salade de chou. Placez le rouleau du curseur supérieur sur la salade de chou et badigeonnez-le de beurre fondu.
5. Si vous le souhaitez, collez un gros cure-dent au milieu de chaque curseur pour qu’il soit plus facile à tenir (idéal pour les apéritifs de fête). Servir immédiatement au chaud et conserver les restes dans un récipient scellé au réfrigérateur. Mangez les restes dans les 2-3 jours pour que le pain ne devienne pas détrempé ou dur.

NOTES:

* Si vous avez cuisiné le porc avec beaucoup d’épices, ajoutez quelques cuillères à soupe de jus à la fois et goûtez la sauce barbecue pour vous assurer qu’elle n’accable pas la saveur de la sauce.** Si vous utilisez des restes de porc effiloché directement sortis du réfrigérateur, réchauffez-les dans une poêle sur la cuisinière à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant environ 5 minutes (faites-le pendant que la sauce barbecue chauffe pour gagner du temps).Réchauffer les restes: Préchauffer le four à 350 degrés, placer les curseurs assemblés dans une cocotte, couvrir de papier d’aluminium et cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les curseurs soient chauds à fond. Retirez le papier d’aluminium et faites cuire à découvert pendant encore 2-3 minutes jusqu’à ce que les dessus soient à nouveau légèrement grillés.

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