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Gourmet est un mot français traduit par l’Académie Royale espagnole (RAE) comme un gourmet, une personne qui comprend la gastronomie ou qui aime les repas exquis. Le terme est utilisé comme adjectif pour décrire ces aliments raffinés.
Gourmet est donc associé à la plus haute gastronomie. La qualité des ingrédients et le mode de préparation déterminent si un plat est considéré comme gastronomique ou non.
Les aliments gastronomiques sont les préparations qui ont été faites avec des ingrédients soigneusement sélectionnés, avec des soins d’hygiène exhaustifs et des propriétés organoleptiques; ils ont également été fabriqués par des personnes qui, après de nombreuses années d’expérience et une passion évidente pour la haute cuisine, sont prêtes à offrir un produit qui peut être consommé par quelqu’un qui apprécie vraiment sa qualité et sa délicatesse.
Quoi qu’il en soit, il faut mentionner que les produits gastronomiques ne sont pas nécessairement les plus chers et les plus exclusifs, mais ceux qui proviennent d’une collection ou d’une élaboration respectables, quel que soit leur prix. Une pomme du marché et un plat du restaurant le plus cher de Paris peuvent appartenir à cette classification.
La plupart des produits artisanaux appartiennent également à cette classification, car ils ont été soigneusement fabriqués par des personnes qui aiment leur travail et veulent offrir un produit de qualité; même ceux qui ont des additifs pour leur conservation (tant qu’ils n’influencent pas la qualité organoleptique) peuvent être des produits gastronomiques.
ElGourmet.com c’est une chaîne de télévision et un portail Internet dédiés à la diffusion des plaisirs culinaires. Plusieurs des chefs les plus renommés d’Amérique latine, tels que Francis Mallmann, Iwao Komiyama, Sumito Estévez, Borja Blázquez, Narda Lepes et Donato de Santis, participent à cette station et apprennent au spectateur à préparer diverses recettes.
Gourmet et gastrosophie
La gastrosophie est la discipline dédiée à l’étude de l’appétit, des joies et des sentiments. Un gourmet est censé non seulement profiter de la meilleure qualité de nourriture, mais aussi avoir des intérêts artistiques et culturels liés au plaisir.
Friedrich Christian Eugen Baron von Vaerst (1792-1855), connu sous le pseudonyme de Chevalier de Lelly, était un soldat et écrivain reconnu comme le promoteur de la gastrosophie et, par conséquent, précurseur du gourmet.
Le gourmet est également lié à l’hédonisme, qui est la doctrine philosophique qui considère le plaisir comme l’objectif principal de la vie. Sélectionner les bons ingrédients et consacrer le temps nécessaire à chaque préparation fait partie de la philosophie gourmande, qui vise à faire de la nourriture un moment de plaisir.
Cette science ressemble à la philosophie en ce sens qu’elle tente de définir l’importance d’une alimentation saine et éthique. Selon le Chevalier de Lelly, il y avait trois types de convives: gourmand (passionné de nourriture), Gourmet (comme des plats élaborés et raffinés) et Gastrosophiste (choisissez toujours ces aliments sains et plus “moraux”).
Plusieurs années plus tard, l’érudit Jean Anthelme Brillat-Savarin incarnait toutes ces idées de Lelly dans le livre “Physiologie du Goût” où il expliquait en détail tout sur l’importance de manger selon comment on veut vivre. Malheureusement, au fil des ans, cette philosophie a cessé d’avoir de l’importance et aujourd’hui, il n’y a pas d’enseignement de ce type en tant que sujet de l’Université.
Relier notre alimentation à notre façon de penser et à nos valeurs éthiques est sûrement le meilleur moyen de devenir des personnes équilibrées. Il y a une phrase très répandue qui dit “Nous sommes ce que nous mangeons” et qui frappe le clou sur la tête.
Si nous sommes prêts à avoir une alimentation éthique, sans consommer de produits issus de l’esclavage d’autres animaux, nous serons des personnes en meilleure santé et vivrons en plus grande harmonie avec l’environnement.
Si, au contraire, nous préférons accorder une plus grande importance à notre désir de déguster un “bon morceau de viande” sans nous soucier des mauvais traitements qu’il y a avant que la nourriture n’atteigne notre assiette, nous deviendrons des gens égoïstes qui ne se soucient pas de l’environnement et vivent en conflit avec le monde.
