Erivum Puliyum: Cheera Thoran | Sauté d’épinards rouges

Le Cheera (épinards rouges) est un légume très nutritif et riche en fer. Les marchés locaux du Kerala ont toujours ce légume, ce qui en fait un sauté très sain. J’adore mélanger ce sauté avec du riz cuit à la vapeur, au goût délicieux. Il s’agit d’un sauté très simple et le seul temps nécessaire est de nettoyer et de hacher les feuilles. J’avais ces épinards rouges dans mon petit potager et j’ai tellement apprécié ce sauté de légumes fréquemment. Essayez-le si vous obtenez des feuilles fraîches.

Temps de préparation ~ 20 minutes
Temps de cuisson ~ 10 minutes
Portions ~ un petit bol
Ingrédients
Cheera / épinards rouges un bouquet
échalotes 4-5
piment vert 2-3 tranches verticales
poudre de curcuma 1/4 c. à thé
ghee 1 cuillère à café (facultatif)
huile de noix de coco 2 c. à thé
graines de moutarde 1/2 c. à thé
sel au goût
le curry laisse un brin
pour broyer grossièrement
noix de coco 1/3 tasse

Méthode

• Coupez environ 4 “au-dessus des racines, si vous l’obtenez avec des racines. Cette portion près des racines est dure et n’a pas bon goût dans les sautés. Lavez les épinards rouges restants à l’eau courante 4 à 5 fois jusqu’à ce que l’eau soit claire. Vidangez complètement l’eau.
• Hacher finement les feuilles et ajouter les échalotes tranchées, les piments verts. Mélangez-le avec de la poudre de curcuma.
• Chauffer l’huile dans une casserole et ajouter les graines de moutarde.Quand il éclate, ajoutez des feuilles de curry. Transférer le mélange d’épinards hachés, bien mélanger.
• Couvrir et cuire 3 minutes. Découvrez le couvercle, ajoutez du sel à ce stade et mélangez bien. Ajouter le mélange de noix de coco grossièrement moulue. Ajouter et couvrir à nouveau le mélange pendant 5 minutes.
• Découvrir le couvercle, ajouter le ghee et bien mélanger. Attendez que l’humidité soit sèche, vérifiez le sel et ajustez en conséquence.
• Déguster avec du riz cuit à la vapeur.

NOTES
* Ajoutez du sel seulement une fois que les feuilles sont fanées, car vous risquez d’ajouter plus de sel une fois hachées. Les feuilles fanées sont considérablement réduites.
* L’ajout de ghee est facultatif, ajoute une belle saveur au sauté (conseil de ma mère).
* Vous pouvez également ajouter 1/2 c. à thé de poudre de piment au lieu du piment vert.