Faits sur les noix de cajou

Fait intéressant

Les noix de cajou sont des graines en forme de rein ou de haricot qui poussent à l’extrémité de la pomme de cajou sur un arbre d’environ 30 pieds de haut.

Source géographique

Les noix de cajou sont originaires du Brésil. Aujourd’hui, les principaux producteurs de noix de cajou sont l’Inde, le Brésil, certains pays africains et le Vietnam.

Nutrition & Santé

Comme la plupart des noix, les noix de cajou sont naturellement sans cholestérol, sans gluten, faibles en graisses saturées et constituent un aliment à faible indice glycémique. Ils sont une bonne source de protéines, de fibres, de graisses saines pour le cœur, de vitamines & minéraux et en particulier:

• Teneur en zinc et en cuivre la plus élevée que toute autre noix
  Le cuivre est un composant essentiel de nombreuses enzymes, jouant un rôle dans un large éventail de processus physiologiques, notamment l’utilisation du fer, l’élimination des radicaux libres, le développement des os et du tissu conjonctif, la production d’énergie, les défenses antioxydantes et la production du pigment de la peau et des cheveux appelé mélanine.
• Bonne source de magnésium ainsi que d’autres vitamines et minéraux
  Le magnésium joue un rôle vital avec le calcium dans le maintien de la santé des os ainsi que dans la régulation des fonctions nerveuses et musculaires, de la glycémie et de la pression artérielle. Le magnésium est connu pour aider à réduire la fréquence des migraines en relaxant les muscles.
• Contient une petite quantité de zéaxanthine qui favorise la santé oculaire
  Cet important pigment antioxydant flavonoïde protège l’œil de la dégénérescence maculaire chez les personnes âgées.

En un mot, les noix de cajou sont particulièrement riches en acides gras monoinsaturés sains pour le cœur (MUFA), similaires à ceux que l’on trouve dans l’huile d’olive. Ils sont une source de minéraux essentiels et d’antioxydants. Chaque nutriment joue son rôle en fournissant la force osseuse et la flexibilité articulaire, en décourageant les migraines, en améliorant la mémoire, en abaissant la pression artérielle et en protégeant contre les dommages causés par les UV, les maladies cardiaques et le cancer.

Conseils d’achat & Stockage

Recherchez des noix de cajou crues si possible, les noix de cajou rôties à sec étant votre deuxième meilleure option. Les noix de cajou sont toujours vendues décortiquées. Ils doivent avoir l’air blanc crème brillant, compacts, uniformes et se sentir lourds à la main. Ils doivent être exempts de fissures, de moisissures et de taches et exempts d’odeur rance. En raison de leur teneur élevée en acide oléique, les noix de cajou sont plus stables que la plupart des autres noix, mais doivent tout de même être conservées dans un récipient hermétiquement fermé au réfrigérateur, où elles se conserveront environ six mois, ou au congélateur, où elles se conserveront environ un an.