Fettuccine de Noël
Wouf. Le mois dernier a passé. Je voulais absolument partager les détails de la célébration de mes amis et ma recette préférée de soupe de dinde et de riz sauvage pour épuiser vos restes, mais le temps m’a échappé. J’ai été super occupé entre les deux emplois et la préparation de Noël, je suis malade depuis quelques semaines et au moment où j’ai enfin pu penser à écrire ces messages ….
C’était la semaine dernière. Donc, en avant.
C’est littéralement trois jours avant Noël et j’ai encore une tonne à faire, mais je voulais partager cette recette car elle fait partie de ma tradition préférée le jour de mon année préféré, en plus c’est un repas super rapide. En moins de vingt minutes, vous serez assis devant votre film de Noël préféré et attendrez que le Père Noël serre son gros cul dans votre cheminée.
Autant j’aime les vacances de Noël et passer du temps avec ma famille le jour de Noël, le temps que j’ai pour moi la veille de Noël est tout aussi précieux pour moi. Ces dernières années, j’ai passé la veille de Noël à finir tout ce dont j’avais besoin pour le lendemain; préparer un dessert à emporter chez maman et emballer le dernier des cadeaux et les mettre sous le sapin (pour les chats, vous savez). Mais le soir venu, c’est le moment de me détendre, de déguster un verre de vin à la lumière du sapin de Noël, de regarder quelques-uns de mes classiques préférés des fêtes et de plonger dans ces pâtes.
En fait, l’idée de ce plat est venue directement de l’un des films que je regarde chaque année – Les Vacances. C’est un film (un peu ringard) de Nancy Meyers avec Cameron Diaz, Kate Winslet, Jack Black et Jude Law (😍). Dans celui-ci, le personnage de Kate Winslet propose de faire de la “Fettuccine de Noël” pour Jack Black, et honnêtement, quoi de mieux la veille de Noël qu’un bol de pâtes crémeuses et décadentes?
Rien. Rien n’est la réponse. Alors allons-y.
Ce dont vous aurez besoin: Des nouilles Fettuccines (j’ai acheté des nouilles fraîches pour les couper à temps, mais séchées régulièrement, c’est bien), de la pancetta, de la crème épaisse, du beurre, du parmesan râpé, de l’ail, de l’échalote et du persil frais ne sont pas sur la photo. Remarque: la seule pancetta que j’ai pu trouver ce jour-là était tranchée, mais si vous pouvez trouver un emballage de pancetta coupée en dés, utilisez-la, ou vous pouvez obtenir une tranche épaisse du comptoir de charcuterie et la couper en dés vous-même.
En attendant qu’une grande casserole d’eau bout, coupez une grosse échalote en dés et émincez finement deux gousses d’ail. Couper la pancetta en dés si nécessaire. Faire fondre quelques cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter l’échalote et faire sauter jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajouter la pancetta dans la poêle et laisser dorer légèrement. Ajouter l’ail émincé dans la poêle et faire sauter pendant une minute ou deux, jusqu’à ce qu’il soit parfumé, mais éviter de le laisser brûler. (Retirez la casserole du feu si nécessaire pour éviter de brûler)
Salez l’eau et faites bouillir les pâtes – si vous utilisez des pâtes fraîches, cela ne devrait prendre que trois à quatre minutes environ. Si vous utilisez des pâtes sèches, vous voudrez peut-être attendre pour préparer votre sauce jusqu’à ce que les pâtes soient presque cuites.
Sérieusement, cela va vite.
Égoutter les pâtes et les reposer. Ajouter la crème dans la poêle avec les échalotes et la pancetta. Remuer et laisser épaissir quelques secondes.
Mélanger les pâtes dans la sauce et ajouter le parmesan râpé. Assaisonner (légèrement) de sel et (fortement) de poivre frais concassé.
Garnir de persil frais haché et d’un peu plus de parmesan râpé et servir.
Un grand bol plein de Fettuccine de Noël, un bon Riesling croquant, accompagné des Vacances et de l’Amour en fait. C’est un réveillon de Noël parfait.
Oh, je suppose que ces cons pourraient aussi traîner.
Fettuccine de Noël
- 1 emballage (9 oz) pâtes fraîches aux fettuccines (utilisez une demi-livre de pâtes sèches)
- 1 grosse échalote
- 2 oz. pancetta coupée en dés (selon disponibilité)
- 2 gousses d’ail
- 2 Tb de beurre non salé
- Demi-pinte de crème épaisse
- 1/4 tasse de parmesan râpé
- 2 Tb de persil frais
- sel et poivre
Couper l’échalote en dés finement, émincer l’ail et le persil. Couper la pancetta en dés si nécessaire. Faites bouillir de l’eau pour les pâtes et faites cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage.
Faire fondre le beurre à feu moyen dans une grande casserole. Ajouter l’échalote dans la poêle et faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajouter la pancetta à la poêle et laisser dorer. Ajouter l’ail et faire sauter pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé, mais ne pas brunir. Ajouter la crème et le fromage râpé dans la poêle et incorporer les pâtes cuites. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit entièrement recouvert de la sauce. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
Servir avec du persil frais et une pincée de fromage râpé sur le dessus.
Profitez-en. Joyeux Noël à tous!
