Fricassée de poulet

1. Dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile, faites frire les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés et scellés. Réservez les barrages. Dans la même huile que celle qui a doré les morceaux de poulet, versez l’oignon et faites-le frire à feu doux pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit transparent, ajoutez le cumin, le poivre, l’ail et l’origan.

Dissoudre le piment moulu dans 1/2 tasse de soupe ajouter celui noyé, laisser le piment brunir un peu, si nécessaire, verser 1/2 tasse de soupe de base de plus, de sorte qu’il dissout le caramel de la poêle. Ajouter le sel au goût.

2. Dans une casserole, faire bouillir le reste du bouillon de base avec le chuño et la viande. Verser le noyé et laisser bouillir, jusqu’à ce que le poulet soit cuit, augmenter la base de soupe ou de l’eau en permanence jusqu’à ce que vous mainteniez la quantité initiale qui a été mise de liquide, remettre du sel et voir s’il est nécessaire d’ajouter la chapelure pour épaissir un peu le bouillon.

3. Dans une autre casserole avec de l’eau, faites bouillir la pomme de terre jusqu’à ce qu’elle soit molle mais ne la jette pas, retirez les pommes de terre et dans la même casserole, mettez la mote pendant environ 5 minutes. Servir dans un plat profond avec 3 morceaux de poulet, 3 chuños, 1 pomme de terre, le bouillon de fricassée, sur la mote de maïs blanche, vous pouvez également mettre la mote en premier puis la soupe avec la viande.

4. Servir avec un llajwa au poivre vert.