Gâteau au fromage à la crème au chocolat

Rendement: 16 portions.

Pour le gâteau:
1 livre de beurre non salé, ramolli
3 tasses de sucre
8 onces de fromage à la crème, ramolli
6 gros œufs
3 tasses de farine tout usage
½ tasse de poudre de cacao noir
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à café de levure chimique
½ tasse de lait entier, chaud
1 cuillère à café de vanille extrait

Pour le glaçage royal au chocolat:
4 tasses de sucre en poudre
½ tasse de poudre de cacao noir
2 blancs d’œufs battus
1 cuillère à café d’extrait de vanille
¾ tasse + 2 cuillères à soupe de crème épaisse

Pour le gâteau: Préchauffer le four à 325 °. Le beurre, le fromage à la crème et les œufs doivent être à température ambiante. Crémer ensemble le beurre, le sucre et le fromage à la crème jusqu’à ce qu’ils soient légers et moelleux.

Ajouter les œufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le sel et la levure chimique. Ajouter alternativement avec du lait au mélange crémeux, en commençant et en terminant par des ingrédients secs. Incorporer la vanille. Verser dans une casserole en tube graissée et farinée. Cuire au four pendant 1 heure et 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirer le gâteau du four et couvrir de papier d’aluminium jusqu’à ce qu’il refroidisse complètement.

Pour le glaçage royal au chocolat : Dans un bol à mélanger, mélanger les ingrédients secs et mélanger légèrement. Dans un autre bol, mélanger les blancs d’œufs, l’extrait de vanille et la moitié de la crème. Ajouter aux ingrédients secs. Avec un mélangeur électrique, mélanger à basse vitesse et ajouter progressivement le reste de la crème. Mélanger jusqu’à ce que le glaçage atteigne la consistance d’un sirop épais. Tournez le mélangeur à haut et fouettez pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que le glaçage soit léger et moelleux, comme de la meringue.

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