Gâteau aux Agrumes d’Hiver à l’Envers
Quand j’étais petite, ma sœur Rebe et moi étions obsédées par le soda à l’orange. Vous savez, ce soda de couleur orange artificiellement vif qui était super populaire dans les années 90. Nous le commandions chaque fois que nous allions manger, et quand nous avons eu la chance, nous avons eu une de ces bouteilles de soda géantes de 3 litres à l’épicerie.
En été, Rebe et moi buvions du soda à l’orange comme les autres enfants buvaient de l’eau. Rebe en a même bu tellement que sa lèvre supérieure est devenue orange. Imaginez ce tout petit enfant avec un maillot de bain une pièce violet et vert, des chaussures en gelée et une lèvre supérieure tachée d’orange.
Bien sûr, maintenant je suis dans les oranges normales, pas seulement les sodas à l’orange. Et je pense que c’est sûr de dire que Rebe l’est aussi. Et contrairement à nos étés à base de soda à l’orange, le pic de la saison des oranges fraîches se situe de janvier à mars.
Ce dessert utilise tous les meilleurs agrumes d’hiver dans un beau gâteau aux agrumes à l’envers. J’adore la façon dont ça ressemble à de l’art. Et c’est SI facile à faire. Si vous pouvez placer des oranges dans un moule à gâteau, vous pouvez faire ce gâteau.
Conseils pour faire ce gâteau aux agrumes
Sérieusement, les gars. Ne paniquez pas si vous n’avez jamais fait de gâteau à l’envers auparavant. Ils ont l’air super chic, mais ils sont essentiellement un gâteau de décharge. Certaines choses à garder à l’esprit lors de la préparation de ce gâteau aux agrumes d’hiver sont les suivantes:
Coupez les agrumes avec la peau — Au lieu d’éplucher les agrumes puis de les trancher, coupez-les avec la peau et utilisez la pointe de votre couteau pour couper la couche externe de la peau. Cela garantira que les agrumes se coupent correctement et ne se désagrègent pas et / ou ne perdent pas leur jus lorsque vous les coupez.
Utilisez les agrumes que vous avez — pamplemousses, pomelos, mandarines, oranges, etc. fonctionneraient tous pour cette recette de gâteau aux agrumes. J’aime utiliser un mélange d’agrumes sucrés et acidulés, mais suivez votre cœur sur celui-ci!
Remplissez les lacunes avec de petits morceaux de fruits — Parce que vous utilisez des tranches d’agrumes circulaires pour garnir ce gâteau, vous aurez forcément des lacunes dans la garniture. Vous pouvez combler ces lacunes avec de petites tranches de fruits — ça aura toujours l’air bien, je le promets. Ne me croyez pas ? Regardez de plus près mes photos de recettes et vous verrez que j’ai également comblé les lacunes!
Laissez le gâteau refroidir complètement avant de l’inverser — Si vous essayez de retourner ce gâteau alors qu’il est encore chaud, la garniture aux agrumes risque de se désagréger. Laissez le gâteau refroidir à température ambiante avant d’essayer de le retourner pour éviter de faire des dégâts.
Achetez bio, si possible — Au moins une de vos oranges devrait être bio, si possible, car vous la zesterez. Pensez-y de cette façon: voudriez-vous zester le résidu de pesticide d’une orange ordinaire directement dans votre gâteau? Uh-uh. Donc, le bio est le meilleur ici. Si vous ne trouvez pas d’oranges biologiques, lavez bien vos fruits à l’eau chaude avant de les zester.
Joyeux lundi, amours. J’espère que votre semaine démarre bien!
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- Auteur: Sarah Fennel
- Auteur: Sarah Fennel
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- Auteur: Sarah Fenouil
Ingrédients
- 2 oranges sanguines
- 2 oranges nombril
- 1 tangelo, petit pamplemousse ou autre agrume de choix
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 1/4 tasse d’eau
- 1/2 tasse de beurre, température ambiante
- 1/3 tasse de sucre blanc
- 1/3 tasse de cassonade
- 2 gros œufs, température ambiante
- 3 cuillères à soupe de jus d’orange fraîchement pressé (de tout type d’orange)
- 1 cuillère à soupe de zeste d’orange (identique)
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 1 1/2 tasses plus 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2/3 tasse de yogourt nature non gras ou faible en gras
Instructions
- Préchauffer le four à 350 ° F. Tapisser un moule à gâteau de 9 pouces de papier sulfurisé de sorte qu’il recouvre le fond et remonte les côtés de la casserole. Pliez le papier parchemin pour qu’il épouse les côtés de la casserole, comme un chapeau à l’envers. Vaporiser avec un spray antiadhésif.
- Avec la peau encore allumée, trancher les agrumes de 1/2 pouce d’épaisseur. Utilisez un couteau à éplucher pour retirer délicatement la peau des tranches d’agrumes (comme couper l’anneau extérieur). Le faire de cette façon garantira que vos agrumes oranges restent intacts et ne se brisent pas lorsque vous les coupez.
- Micro-ondes le sucre et l’eau ensemble jusqu’à dissolution complète du sucre, environ 45 secondes. Versez la moitié de l’eau sucrée dans le fond du moule à gâteau préparé, puis tapissez le fond d’agrumes préparés. Une fois disposé, versez le reste de l’eau sucrée sur les agrumes. Réserver.
- Dans un grand bol, battre ensemble le beurre et les sucres jusqu’à ce qu’ils soient légers et moelleux. Ajouter les œufs, le jus d’orange, le zeste d’orange et l’extrait de vanille.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel, en fouettant pour mélanger. Alternez lentement le pliage dans le mélange de farine et le yogourt dans les ingrédients humides jusqu’à ce que tout soit combiné. Le mélange sera épais.
- Verser la pâte sur les tranches d’agrumes préparées, en l’étalant uniformément sur les bords.
- Cuire au four pendant 35 minutes, puis laisser refroidir complètement avant de retourner sur un plateau de service.
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