Gâteau aux carottes classique
La perfection friable et épicée associée à du fromage à la crème velouté font de ce gâteau aux carottes classique une bouchée alléchante. Parfait pour le printemps et toutes ces carottes fraîchement tirées de votre jardin!
Il n’y a rien de plus satisfaisant que d’utiliser de la bonté maison et de faire quelque chose de délicieux. Il ne se sent pas aussi coupable de se livrer à un dessert rempli de légumes non plus, non? Les Mini Gâteaux au fromage aux carottes, les Cupcakes aux Patchs aux carottes et le Gâteau au fromage aux carottes sont d’autres gâteries délicieuses remplies de carottes qui ne manqueront pas de satisfaire également les papilles gustatives fraîches de votre jardin.
MEILLEURE recette de gâteau aux carottes
Où sont tous mes amis amateurs de gâteau aux carottes?? Il semble que les gens AIMENT ou DÉTESTENT le gâteau aux carottes. Je suis sur team love! Il y a quelque chose de si réconfortant dans les épices riches mélangées à un coup de pied crémeux et acidulé.
Personnellement, je pense que ceux qui ne l’aiment pas n’ont jamais eu de bon gâteau aux carottes, ou peut-être n’aiment-ils tout simplement pas tous les compléments. Tout le monde n’est pas fan de noix après tout. Cependant, vous ne pouvez pas vous tromper avec une bonne dose de légumes cachés dans un gâteau sucré et friable!
C’est une recette sur laquelle je travaille depuis un moment maintenant. C’est une version en couches de mon gâteau en feuilles, et laissez-moi vous dire, c’est divin! Il a une étape spéciale qui le rend plus léger et plus moelleux que la plupart des gâteaux aux carottes. Ne vous méprenez pas, c’est encore humide, mais pas dense. Un très bon gâteau aux carottes est difficile à battre, surtout lorsqu’il est recouvert d’un glaçage au fromage à la crème succulent y miam!
Les Carottes
Mais avant d’en arriver là, parlons carottes!
Les carottes comme vous l’avez peut-être deviné, sont une partie très importante de ce gâteau. Il y a trois tasses de carottes râpées dans cette recette, donc l’épaisseur correcte est importante.
Comment préparer les carottes:
- N’utilisez PAS de carottes pré-déchiquetées. Ils sont trop épais et ne cuisent pas pendant le processus de cuisson.
- N’utilisez PAS votre robot culinaire. Encore trop épais.
- UTILISEZ votre râpe à boîte standard et râpez les carottes sur le plus grand réglage. Parfait!
- Vous n’avez pas besoin de peler les carottes, la peau contient de nombreux nutriments et vitamines supplémentaires. Il suffit de bien nettoyer.
Comment faire un Gâteau aux carottes
Pâte à gâteau aux carottes
- Fouetter les ingrédients secs: (farine, levure chimique, bicarbonate de soude, sel, cannelle, muscade et clous de girofle) dans un bol à mélanger moyen et réserver
- Mélanger les ingrédients humides dans un grand bol ou dans un batteur sur socle: (sucres, huile, compote de pommes, vanille et carottes) jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
- Ajouter les jaunes d’œufs une fois au mélange humide (bien mélanger après chaque ajout)
- Avec une vitesse de mélange faible, ajouter les ingrédients secs au mélange humide (avec la noix de coco, les pacanes et les raisins secs si désiré). Mélanger jusqu’à ce qu’il reste quelques stries sèches
- Dans un bol moyen, battre les blancs d’œufs jusqu’à consistance ferme. Pliez dans la pâte jusqu’à ce qu’il ne reste plus de stries
- Je sais, cela semble bizarre pour le gâteau aux carottes, mais cela lui donne un peu plus de relief. Cela l’aide également à ne pas être trop dense et gluant. Ne sautez pas cette étape!
- Répartir la pâte uniformément entre deux casseroles rondes de 9 pouces (PREMIÈRE ligne avec du papier sulfurisé, puis pulvériser ou beurrer / fariner le fond et les côtés)
- Cuire à 350 degrés pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le testeur de gâteau sorte avec quelques miettes humides dessus NE PAS trop cuire!
Glaçage au fromage à la crème
- Utiliser l’accessoire de palette sur le beurre à la crème, la vanille et le sel pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit léger et moelleux.
- Avec la vitesse de mélange à faible, ajouter progressivement le sucre en poudre jusqu’à ce qu’il forme une pâte épaisse
- Ajouter le fromage à la crème et mélanger à faible pendant 1-2 minutes.
- Refroidir 30 minutes.
Assemblage & Décoration
- Laisser les gâteaux refroidir complètement & utiliser un niveleur à gâteau pour enlever les sommets bombés
- Placer la couche inférieure du gâteau sur le support à gâteau
- Étaler le dessus avec une couche uniforme de glaçage au fromage à la crème
- Placer la couche supérieure du gâteau
- Étaler généreusement le glaçage au fromage à la crème sur les côtés et le dessus
- Garnir de noix de pécan grillées, si désiré
Variations + Ajouts
Cupcake Variation
Tapissez une boîte à cupcakes avec vos doublures préférées et gardez un œil sur les cupcakes pour vous assurer qu’ils ne brûlent pas ou ne se dessèchent pas. Généralement, les cupcakes finissent plus tôt que les gâteaux normaux.
Variation de gâteau Bundt
Vous pouvez le faire facilement dans le gâteau bundt. Cela peut prendre deux fois plus de temps pour notre recette. Au lieu de diviser la pâte à gâteau en deux casseroles séparées, vous essayez de tout cuire à la fois. Gardez un œil sur l’heure, même si elle finira probablement par durer environ une heure.
Ajouts: Comme nous l’avons dit, vous pouvez ajouter:
- raisins secs, normaux ou dorés
- Flocons de noix de coco sucrés
- pacanes / noix / amandes
ASTUCE BONUS: Empêchez les noix de s’enfoncer au fond du moule à gâteau: enduisez-les d’une partie du mélange de farine puis elles ne couleront pas mais resteront suspendues dans le gâteau pendant la cuisson.
Conseils de stockage
Comment conserver et congeler le gâteau aux carottes? Conserver au réfrigérateur car il contient du glaçage au fromage à la crème. Vous pouvez laisser le gâteau refroidir, mais il est recommandé de le réfrigérer une fois qu’il a été givré. Enveloppez hermétiquement le gâteau pour le stockage.
Combien de temps dure-t-il ? Cela peut durer environ 5 jours au réfrigérateur. Certaines personnes recommandent en fait de le préparer un jour à l’avance afin que les saveurs aient réellement le temps de s’asseoir et de mieux se fondre.
Une seule tranche de ce gâteau aux carottes classique ne suffit pas! C’est incroyablement délicieux et parfait pour toute occasion de printemps!
Pour plus de desserts de Pâques, consultez:
- Gâteau aux Carottes
- Mini Gâteau aux Carottes Cheesecakes
- Mini Pains aux Carottes
- Muffins aux Carottes plus sains
Recette Classique de Gâteau aux Carottes
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Ingrédients
Pour le gâteau
- 2 tasse de farine tout usage
- 2 c. à thé de levure chimique
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé de sel marin casher
- 2 c. à thé de cannelle moulue
- 1/4 c. à thé de gingembre
- 1/4 c. à thé de muscade
- 1/8 c. à thé de clous de girofle
- 1 1/2 tasse de cassonade
- 1 tasse de sucre granulé
- 3/4 tasse d’huile de canola ou d’huile végétale
- 1/2 tasse de compote de pommes non sucrée OU d’ananas écrasé
- 1 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
- 3 tasses de carottes râpées *
- 4 œufs – séparés
- 2/3 tasse de noix de coco sucrée – en option
- 2/3 tasse de pacanes hachées grillées – en option
- 1/2 tasse de raisins secs au four – en option
Pour le Glaçage
- 1 tasse de beurre non salé – (2 bâtonnets) température ambiante
- 1 c. à soupe d’extrait de vanille
- 1/2 c. à thé de sel marin casher
- 6 tasse de sucre en poudre
- 2 blocs de fromage à la crème original – température ambiante
Instructions
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Préchauffer le four à 350 degrés. Tapisser le fond de deux moules ronds de 9 pouces de papier sulfurisé, puis vaporiser ou beurrer/fariner le fond et les côtés. Réserver.
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Dans un bol à mélanger de taille moyenne, fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre, la muscade et les clous de girofle. Réserver.
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Dans un grand bol ou le bol d’un batteur sur socle, mélanger les sucres, l’huile, la compote de pommes, la vanille et les carottes, mélanger pour combiner. Ajouter les jaunes d’œufs un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout.
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Avec une vitesse de mélange faible, ajoutez soigneusement les ingrédients secs avec la noix de coco, les pacanes et les raisins secs (si désiré). Mélanger jusqu’à ce qu’il reste quelques stries sèches.
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Dans un bol moyen, battre les blancs d’œufs jusqu’à consistance ferme. À l’aide d’une spatule, incorporer la pâte jusqu’à ce qu’il ne reste plus de stries. Verser dans les casseroles préparées, en divisant uniformément entre les deux.
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Placer au four et cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un testeur de gâteau (ou un cure-dent) inséré au centre du gâteau en ressorte avec juste quelques petites miettes humides dessus. Assurez-vous de ne pas trop cuire le gâteau ou vous vous retrouverez avec une miette sèche. Retirer du four et laisser refroidir dans les casseroles pendant 15 minutes avant de retourner sur une grille pour refroidir complètement.
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Pendant ce temps, pour préparer le glaçage au fromage à la crème, en utilisant la crème de fixation de la palette, le beurre, la vanille et le sel pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légers et moelleux. Avec une vitesse de mélange faible, ajoutez progressivement le sucre en poudre, battez jusqu’à ce qu’il forme une pâte épaisse. Ajouter le fromage à la crème et mélanger à la vitesse la plus basse possible pendant 1-2 minutes, puis ARRÊTER! Laisser refroidir pendant 30 minutes.
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Geler les couches de gâteau refroidies et garnir de pacanes grillées supplémentaires, si désiré. Laisser refroidir 30 minutes avant de servir.
