Gâteau Funfetti Maison avec Glaçage au Chocolat

Il y a trois ans, j’ai ouvert mon ordinateur portable un dimanche soir à Denver, au Colorado. J’étais censé me préparer pour la semaine, en rassemblant des rapports que mon patron voulait entre ses mains à 8H le lendemain matin. Mais au lieu de travailler à travers les feuilles de calcul Excel nécessaires, je pensais aux cupcakes.

Je me demandais comment, au collège, je préparais toujours une boîte de cupcakes Funfetti pour déstresser le papier ou la finale qui me préoccupait et les distribuais à mes camarades de classe le lendemain. Le dernier cupcake décent que j’avais eu était à Londres, quand je m’étais arrêté dans une boulangerie de Kensington pour acheter une tasse de café et que j’avais découvert par hasard certains des meilleurs cupcakes que j’avais jamais mangés de ma vie.

Je pensais aussi à quel point je détestais mon travail, quelle erreur c’était de déménager Erlend et moi—même dans une ville où nous ne connaissions personne, et comment, en tant que fille qui avait passé la majeure partie de sa vie à vivre dans des endroits où l’océan était à une heure ou moins, je détestais vivre en hauteur dans les montagnes où l’eau bouillait à une température différente et où l’air était si mince et sec que cela me faisait me sentir étourdie si je me déplaçais trop vite (histoire vraie – je ne suis tout simplement pas faite pour les montagnes).

Donc, à ce moment—là, assis à ma table à manger Ikea bon marché avec tout ce malheur, ce regret et cette solitude qui m’écrasent, j’ai fait ce que je fais toujours quand je suis stressé – j’ai commencé à écrire.

Beaucoup de gens viennent sur ce blog pour de nombreuses raisons, bien que la majorité viennent pour les recettes et (espérons-le) les photos. Je suis sûr qu’il y a beaucoup de visiteurs qui font probablement défiler les blocs de texte sur mon blog, en parcourant mon écriture ou en l’ignorant complètement jusqu’à ce qu’ils atteignent la recette convoitée. Mais la vérité est que Hummingbird High n’a pas commencé comme un blog alimentaire, un blog de pâtisserie ou tout ce qu’il est classé comme aujourd’hui — il a commencé comme un autre journal. Une façon de me distraire de la misère de mon travail; une façon de rester en contact avec les amis dont je m’étais si bêtement éloigné.

Mais à ce moment-là, j’en savais assez sur Internet pour savoir que la vie privée était une illusion, et je craignais que mes employeurs relativement nouveaux et mes anciens camarades de collège ne trouvent le blog avec des conséquences négatives. Mais même si ce n’était pas une préoccupation, je ne voulais pas écrire sur ma dépression. Je ne voulais pas que mes amis de Portland, San Francisco et Londres s’inquiètent pour moi, d’autant plus que beaucoup d’entre eux avaient été confus par mon déménagement à Denver en premier lieu. J’ai donc plutôt écrit sur un sujet neutre que j’étais plus que familier, un sujet que je savais rappeler à mes amis un moi heureux: les cupcakes. J’ai écrit sur ce que c’était de cuire en haute altitude, et cette fois-là, j’ai essayé de faire ma recette de cupcake à la vanille préférée et très fiable du livre de recettes de la boulangerie Colibri, mais j’ai été complètement aveuglé quand elle a lamentablement échoué.

À l’époque, je ne savais pas que ça finirait par se transformer en this eh bien, ça. Je n’étais pas nouveau sur les blogs, en aucun cas. Au fil des ans, il y a eu de nombreuses tentatives timides sur d’autres blogs – un blog dédié au vélo et à la conduite de mon vélo qui a duré environ trois mois, un autre blog sur la période étrange et étrange de ma vie où je vivais aux Philippines, et un autre sur mon déménagement à San Francisco qui ne comptait que trois entrées.

Mais dans cette période de malheur, ce blog est devenu mon canot de sauvetage. Au début, c’était comme ça que je communiquais avec les amis que j’avais laissés dans les villes qui me manquaient et que j’espérais. Et puis, étonnamment, cela m’a permis de découvrir que j’avais réellement un os créatif dans mon corps, même après des années d’études en mathématiques et en économie, même après des journées de travail de 14 heures à un travail que je détestais. Finalement, c’est devenu mon objectif et un point d’ancrage indispensable dans une ville et un travail dont je me sentais si déconnecté. Parler de la cuisson et de la consommation de desserts m’a permis de prétendre que les choses allaient bien jusqu’à ce qu’elles soient vraiment, vraiment et vraiment d’accord à nouveau.

Donc, pour célébrer les trois ans, je me suis dit que je reviendrais au début. Je mentionne souvent que la première chose que j’ai jamais cuite était un lot de cupcakes Funfetti à partir d’un mélange de boîtes dans la cuisine de mon dortoir de collège; c’est vrai. Mais j’ai aussi commencé ce blog avec une boîte de mélange de gâteaux Funfetti. Cette fois, après toutes ces années, il est temps de faire le gâteau à partir de zéro:

Pour le gâteau de Funfetti fait maison, j’ai utilisé cette merveilleuse recette sur Food52 par l’une de mes héros blogueuses, Molly de My Name is Yeh. Molly a passé des semaines à rechercher le meilleur type de base de gâteau, d’ingrédients et de pépites pour faire du gâteau Funfetti à partir de zéro à la maison, et laissez—moi vous dire – son travail a vraiment porté ses fruits. Ce gâteau était exactement comme le mélange de boîte, mais moins le goût artificiel que le mélange de gâteau a tendance à avoir de tous les produits chimiques étranges et non prononçables utilisés pour le faire durer le plus longtemps possible. Je n’ai presque pas modifié sa recette, à l’exception de l’utilisation d’extrait de vanille véritable (probablement pourquoi mon gâteau n’est pas devenu aussi blanc qu’il aurait pu) et d’une demi-cuillère à café supplémentaire de poudre de gousse de vanille moulue (mon nouvel ingrédient préféré) pour le rendre aussi vanillé que possible.

Et bien sûr, j’ai badigeonné le gâteau avec ce glaçage au chocolat imparable:

Ce n’est pas le glaçage sophistiqué et chic de ganache au chocolat que vous voyez sur ce gâteau jaune et ces cupcakes garnis de crème fraîche au chocolat, non. Ces recettes utilisent du chocolat noir de fantaisie, avec de la crème pleine et sans sucre… et bien que j’aime toutes ces choses, ce n’est pas vraiment le genre de glaçage que vous voulez sur un gâteau de funfetti.

Au lieu de cela, vous voulez CE glaçage au chocolat. C’est LE glaçage au chocolat de votre enfance — le genre qui provoque des crises de colère parce que vous en auriez heureusement mangé des cuillerées si votre mère ne vous avait pas arraché le bol. Le secret ? Beaucoup de sucre en poudre, de poudre de cacao et une touche de fromage à la crème. Parce que croyez-moi, une fois que vous jetez un peu de fromage à la crème dans votre glaçage au chocolat, il est difficile de revenir en arrière.

Je sais que c’est un gâteau assez épique, mais c’est un gâteau qui convient vraiment à l’occasion. Je me souviens encore de la joie que j’ai ressentie dès le premier commentaire sur mon blog d’une personne que je ne connaissais pas, de la fierté que j’ai ressentie lorsque ma première photo a été présentée sur Foodgawker, de la joie de mes premières mentions dans la presse et de la première fois que j’ai vu une de mes photos sur Pinterest qui n’a pas été épinglée par moi. Pendant ces mois solitaires à Denver, vous êtes ce qui m’a aidé à me remettre sur pied. Merci d’avoir visité, lu et cuisiné avec moi.

Quelques notes de boulanger:

- La poudre de gousse de vanille moulue est disponible en ligne, dans les épiceries spécialisées et dans les sections d’épices en vrac des épiceries chics comme Whole Foods. Si vous ne le trouvez pas / justifiez la dépense, n’hésitez pas à omettre la recette, mais votre gâteau sera probablement moins vanillé que le mien.

- J’ai utilisé de l’extrait de vanille bourbon pur, ce qui a donné à mon gâteau une couleur légèrement jaune. Pour un gâteau plus blanc, remplacez l’extrait de vanille pure par l’imitation claire de vanille de McCormick. Mccormick’s donnera également à votre gâteau de funfetti un goût de mélange de boîte.
Comme le montre la recherche de Molly, pour de meilleurs résultats, utilisez des paillettes teintées artificiellement achetées en magasin! Si vous êtes hardcore et / ou que vous souhaitez choisir vos propres couleurs, vous pouvez également utiliser ma recette pour les pépites faites maison, mais assurez-vous de faire des couleurs vives, vives et LUMINEUSES qui se détachent sur le gâteau blanc.

Gâteau Funfetti Maison avec Glaçage au Chocolat
Ingrédients
Pour le Gâteau Funfetti
Pour LE Glaçage Au Chocolat
( donne environ 3 tasses, assez pour un gâteau de 8 pouces)
Instructions
Pour le Gâteau Funfetti
Pour LE Glaçage Au Chocolat
Notes