Gâteau jaune classique

Le gâteau jaune classique est la recette parfaite à l’ancienne, et mon incontournable pour les vacances et les occasions spéciales. Nous aimons aussi les gâteaux classiques comme le gâteau de Velours Rouge et le gâteau au Chocolat facile au lieu de commander des gâteaux à la boulangerie locale.

Ce gâteau est fabriqué à partir de zéro avec des jaunes d’œufs, de la farine à gâteau, du sucre granulé, du lait et du vrai beurre, et traditionnellement recouvert de glaçage au chocolat ou de glaçage au chocolat à la crème au beurre. Vous pouvez le faire avec de la farine tout usage avec quelques ajustements faciles, mais la farine à gâteau vous donnera la meilleure texture.

Cette recette de gâteau jaune est parfaite pour faire des gâteaux en couches ou des gâteaux en feuilles, et vous pouvez en faire autant ou aussi peu que nécessaire. J’aime associer cela avec un glaçage au chocolat, mais cela se marie bien avec un glaçage à la vanille, de la crème fouettée ou à peu près n’importe quelle autre saveur que vous souhaitez. Décorez avec un saupoudrage de sucre confiseur, de funfetti, de baies fraîches, de pépites de chocolat semi-sucrées ou même de glaçage décoratif acheté en magasin pour écrire sur le gâteau.

QUELLE EST LA DIFFÉRENCE ENTRE LE GÂTEAU BLANC ET LE GÂTEAU JAUNE?

Le gâteau jaune et le gâteau blanc ont des différences évidentes de couleur, mais la recette se résume à la graisse et à la farine dans les ingrédients. Les gâteaux blancs utilisent un mélange de shortening et de beurre, ainsi que des blancs d’œufs et de l’extrait de vanille clair pour obtenir la couleur blanche. Alors que le gâteau jaune utilise des jaunes d’œufs et du beurre, et de la vanille ordinaire.

QU’EST-CE QUI REND LE GÂTEAU JAUNE JAUNE?

Cette recette de gâteau jaune appelle des jaunes d’œufs au lieu des blancs d’œufs, et du vrai beurre, ce qui lui donne cette couleur jaune traditionnelle similaire à la crème anglaise. Les blancs d’œufs sont des protéines et peuvent sécher le gâteau. Les jaunes sont principalement des graisses, ce qui ajoute beaucoup d’humidité et de texture moelleuse au gâteau, sans le rendre trop œuf.

COMMENT RENDRE LE GÂTEAU JAUNE HUMIDE?

Veillez à ne pas trop mélanger les ingrédients de votre gâteau jaune, ce qui peut trop travailler la pâte et donner un gâteau sec. Vous voulez également commencer et terminer avec la farine pour éviter cela.
N’utilisez pas de substitut de margarine ou de beurre, car pour obtenir un gâteau humide, nous devons avoir les graisses et les solides de lait qui proviennent du vrai beurre.
Assurez-vous que votre gâteau ne cuit pas trop et que votre four cuit à la température à laquelle vous l’avez réglé, en utilisant un thermomètre allant au four pour le mesurer. C’est un problème courant, mais vous pouvez ajuster votre température réglée à la hausse ou à la baisse en conséquence.
Vous pouvez utiliser du sucre demi-granulé et du sucre brun clair, car le sucre brun ajoute beaucoup d’humidité à la cuisson. Mais gardez à l’esprit que cela ajoutera également un peu de cette saveur de mélasse à la recette du gâteau.
Si possible, pesez vos ingrédients au lieu de les mesurer avec des ustensiles. Ce sera plus précis, et la quantité de farine dans une recette a un impact direct sur la texture.
Si votre gâteau jaune ne sort toujours pas correctement, essayez de remplacer le lait par du babeurre. L’excès de graisse et d’acide dans le babeurre aide à donner au gâteau une texture incroyablement humide.
Ajouter plus d’humidité en remplaçant une partie du beurre par de l’huile végétale.

Recette de Gâteau Jaune Facile

COMMENT CONSERVEZ-VOUS LE GÂTEAU JAUNE?

Le gâteau jaune durera environ une semaine sur le comptoir à température ambiante. Si vous avez tranché le gâteau, assurez-vous de l’envelopper hermétiquement pour qu’il ne soit pas rassis. Gardez également à l’esprit le type de glaçage que vous avez utilisé pour cette recette de gâteau, car certains glaçages à base de produits laitiers doivent être réfrigérés.

POUVEZ-VOUS CONGELER UN GÂTEAU JAUNE?

Le gâteau jaune peut être préparé une semaine à l’avance et emballé hermétiquement et congelé jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir. Sortez le gâteau du congélateur la veille et laissez-le décongeler sur le comptoir.

Cela fonctionne encore mieux si vous gelez ou décorez complètement le gâteau avant de le congeler. Laissez le gâteau reposer au congélateur pendant environ une heure, ou jusqu’à ce que la couche de glaçage soit gelée, avant de l’envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique. Retirez la pellicule plastique avant de décongeler.

COMMENT FAIRE UN MÉLANGE DE GÂTEAU JAUNE EN GÂTEAU AU CITRON?

Vous pouvez transformer cette recette de gâteau jaune en gâteau au citron en ajoutant une cuillère à soupe de zeste de citron et une cuillère à café d’extrait de citron au gâteau. Quand je fais cela, je vais aussi faire un glaçage au citron et l’utiliser au lieu du glaçage, avec des baies fraîches sur le dessus.

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QUEL GENRE DE GLAÇAGE VA AVEC LE GÂTEAU JAUNE?

Le gâteau jaune se marie bien avec à peu près n’importe quel glaçage que vous avez, mais il est servi de manière classique avec un glaçage au chocolat. Vous pouvez également utiliser une crème au beurre au chocolat ou un glaçage au fromage à la crème au chocolat. Je l’ai également servi avec des fruits frais et de la crème fouettée pour une version plus légère.

CONSEILS POUR FAIRE DU GÂTEAU JAUNE

Vous pouvez faire cette recette de gâteau jaune dans des moules à gâteaux ronds pour faire un gâteau en couches, ou dans des moules à paquets pour un gâteau décoratif. Si vous utilisez une poêle bundt, vous devrez peut-être ajouter quelques minutes de plus au temps de cuisson. Cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
La farine à gâteau contient un peu moins de protéines que la farine tout usage, elle vous donnera donc un gâteau plus doux à la fin. Vous pouvez remplacer la farine à gâteau dans cette recette de gâteau jaune par 1 tasse (14 cuillères à soupe) de farine tout usage, plus 2 cuillères à soupe de fécule de maïs.
Allégez cette recette en remplaçant une partie du beurre par de la compote de pommes.
J’aime faire cette recette de gâteau avec du beurre non salé car vous ne pouvez pas vraiment contrôler la quantité de sel dans le beurre, et cela peut varier. Si vous utilisez du beurre salé, omettez le sel dans cette recette de gâteau jaune.
Vous pouvez utiliser cette recette pour faire des cupcakes, il suffit de réduire le temps de cuisson d’environ la moitié. Utilisez des doublures de cupcakes si vous ne voulez pas graisser la boîte à cupcakes.
Au lieu de glaçage au chocolat, utilisez cette recette de gâteau jaune pour faire un gâteau en couches avec de la crème fouettée et des fraises, semblable à un shortcake aux fraises.
Vous pouvez mélanger les ingrédients secs, puis les conserver dans un mélange à gâteau fait maison lorsque vous serez prêt à préparer le gâteau.
Cette recette nécessite de tamiser la farine, le bicarbonate de soude et le sel ensemble deux fois. Ne sautez pas cette étape, car elle ajoute une texture légère et moelleuse au gâteau et garantit que tous les ingrédients sont uniformément dispersés.
Saupoudrez une tasse de pépites de chocolat avec de la farine tout usage, puis pliez-les dans la pâte à gâteau à la dernière minute pour une recette de gâteau jaune aux pépites de chocolat!
Si vous congelez cette recette de gâteau jaune, laissez-la complètement à température ambiante avant de servir, ou elle peut avoir un goût rassis lorsqu’elle est vraiment juste froide.
Cette recette de gâteau jaune fait appel à de l’extrait de vanille, mais vous pouvez utiliser de l’extrait d’amande à la place.

Recette de Gâteau Jaune

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