GAPS Muffins à la Cannelle Et à la Pomme à la Farine de Noix De Coco
L’automne est dans l’air!
Il y a eu un pincement froid dans l’air ces derniers jours. J’espère que ce n’était qu’un petit coup de froid et qu’il se réchauffera ici très bientôt.
Je déteste vraiment dire au revoir à l’été pour l’instant!
À l’automne, quoi de mieux que ces muffins aux pommes doux et chauds pour le petit-déjeuner!
Les enfants et moi avons déjà préparé ces muffins plusieurs fois et ils sont délicieux!
Ils sont également sans gluten, sans produits laitiers, sans noix et sans sucres transformés.
J’avais des recettes de muffins à la farine d’amande à la cannelle et à la pomme, mais je voulais une recette qui utilisait de la farine de noix de coco plutôt que de la farine d’amande.
Les farines d’amandes sont trop dures pour mon système digestif et ma fille ne peut pas avoir de noix, alors j’étais en mission pour trouver une recette de muffins aux pommes à base de farine de noix de coco.
J’ai cherché sur Internet et, pourtant, je n’en ai trouvé aucun!
Les enfants et moi avons donc créé notre propre recette de muffins à la pomme et à la cannelle à la farine de noix de coco.
J’ai acheté ma farine de noix de coco chez Nutiva. (J’ai reçu la livraison gratuite et un excellent code promo en aimant leur page Facebook. Vous pourriez être en mesure d’obtenir la même affaire!)
Ces muffins sont vraiment faciles à assembler. Ils seront prêts en un clin d’œil.
Les enfants aiment toujours m’aider à faire des muffins le matin. Ma fille s’est faite reine des placers en papier et mon fils est l’agitateur officiel.
Il y a un conseil que je veux partager avec vous.
Si vous laissez vos œufs à température ambiante avant de commencer, vous n’obtiendrez pas les morceaux blancs d’huile de noix de coco que vous pouvez voir sur ma photo ci-dessous. 
J’étais paresseux et je voulais les préparer rapidement, alors mes œufs froids durcissaient mon huile de noix de coco fondue, ce qui donnait des grumeaux blancs.
Cela n’a peut-être pas tellement d’importance car mes muffins avaient un bon goût! Cependant, lorsque l’huile devient grumeleuse, elle ne se mélange pas complètement dans la pâte comme il se doit.
En été, mon huile de coco est généralement un liquide directement de mon garde-manger. Très pratique! Dans les mois les plus froids, cependant, je vais faire fondre l’huile sur la cuisinière, à feu doux.
Ces muffins sont meilleurs quand ils sont encore chauds… Et avec un peu de beurre sur le dessus, ils sont parfaits!
Faites-moi savoir si vous les essayez!
Et si vous avez des recettes de muffins à la farine de noix de coco que vous aimez, veuillez les partager!
- 1 1/2 tasse de pomme pelée et hachée
- 6 œufs, à température ambiante
- 1/2 tasse d’huile de noix de coco fondue
- 1/2 tasse de miel
- 1 cuillère à soupe de vanille
- 3/4 tasse de farine de noix de coco
- 1/2 c. à thé. sel
- 1/2 c. à thé. bicarbonate de soude
- 1 c. à thé. cannelle
- Préchauffer le four à 350 degrés.
- Dans un grand bol, mélanger les œufs, l’huile de coco, le miel et la vanille. Dans un petit bol, mélanger la farine de noix de coco, le sel, le bicarbonate de soude et la cannelle.
- Ajouter les ingrédients secs dans les ingrédients humides et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient combinés et qu’il n’y ait pas de grumeaux. Incorporer délicatement les pommes. Veillez à ne pas trop mélanger.
- Verser la pâte dans des moules à muffins doublés ou graissés. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les dessus soient juste dorés.
