Glaçage aux noix de cajou (sans produits laitiers)

Ce glaçage végétalien est fait de noix de cajou, d’huile de noix de coco, de nectar d’agave et de sucre en poudre, créant un glaçage riche et crémeux, sans produits laitiers. Utilisez-le sur des cupcakes ou glacez votre gâteau en couches préféré! Cette recette de glaçage aux noix de cajou comprend des saveurs de vanille et de fromage à la crème.

Le glaçage est la cerise sur le gâteau!

Sérieusement, un mauvais glaçage gâchera un bon gâteau. Et, PERSONNE n’a le temps pour un mauvais glaçage ET un gâteau en ruine!

Alors aujourd’hui je vais vous montrer comment faire le MEILLEUR glaçage végétalien en utilisant des noix de cajou!

J’ai fait mes recherches et cette recette “prend définitivement…ERR…fait le gâteau “!

Il y a quelques mois, j’ai testé un glaçage à la noix de cajou pour ma recette de gâteau aux carottes végétalien. Je n’étais pas content des résultats. J’ai fini par abandonner l’idée et utiliser du fromage à la crème acheté en magasin comme base de glaçage.

Le problème avec le glaçage aux noix de cajou était le goût et la texture. La saveur semblait un peu éteinte et la texture était granuleuse.

En testant la recette du glaçage pour mon gâteau à la citrouille végétalien, j’ai conclu que je ne mélangeais pas les noix de cajou assez longtemps ou n’ajoutais pas assez d’édulcorant.

C’est un glaçage après tout.

Obtenir la consistance de glaçage parfaite

Dans ma prochaine tentative, j’ai ajouté du sucre en poudre pour la douceur et mélangé les noix de cajou un peu plus longtemps pour une meilleure texture.

Pendant le processus de mélange, j’ai arrêté mon Blendtec toutes les 30 secondes environ pour gratter les côtés et lui donner une pause. Cela m’a également donné l’occasion de tester la cohérence. Après environ 4-5 cycles de mélange, le glaçage avait une texture douce et agréable au goût.

Un mélangeur à grande vitesse, un Nutri-Bullet ou un équivalent mélangera les noix de cajou en douceur, mais leur traitement prend un peu plus de temps qu’un Blendtec ou un Vitamix. Je ne recommanderais pas d’utiliser un robot culinaire.

Quel que soit l’appareil que vous décidez d’utiliser, assurez-vous de l’arrêter toutes les 30 secondes environ pour gratter les côtés et tester la consistance.

Astuce: Ne pas trop traiter les noix ou vous finirez avec du glaçage. Lorsque les noix sont mélangées pendant une période prolongée, elles libèrent beaucoup de leur propre huile, ce qui provoque l’écoulement du glaçage. Il est donc important de tester régulièrement la consistance et d’arrêter de mélanger une fois que le glaçage a une sensation en bouche lisse.

Comment faire du glaçage à la noix de cajou

Commencez par tremper les noix de cajou. Utilisez l’une des 3 méthodes de mon post de trempage des noix de cajou. Une fois que les noix de cajou sont tendres, mélangez-les avec le reste des ingrédients dans votre mélangeur et mélangez. Commencez le premier cycle de mélange à basse vitesse. Augmentez lentement la vitesse pendant que les noix de cajou se lissent.

Les deux premières images montrent à quel point le glaçage commence.

Dans l’image 3, il semble lisse et prêt, mais la texture était encore légèrement granuleuse.

Sur l’image 4, j’avais un glaçage soyeux et agréable au goût.

Refroidissez le glaçage fini aux noix de cajou au réfrigérateur

Le refroidissement aidera également à l’épaissir. Fouetter périodiquement pour l’empêcher de s’agglutiner.

Vous pouvez également accélérer le processus de refroidissement en plaçant le glaçage dans le congélateur. Fouettez-le toutes les 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi, puis placez-le au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.

Garnissez vos desserts préférés de ce glaçage sans produits laitiers. Il est parfait sur les gâteaux, les cupcakes, les petits pains à la cannelle, les biscuits et plus encore.

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2 saveurs de glaçage faciles à faire

Maintenant que nous savons comment faire du glaçage à la noix de cajou sans produits laitiers, il est temps de passer aux 2 délicieuses saveurs de cette délicieuse garniture de gâteau.

L’un est un glaçage à la vanille qui est doux et au point. L’autre est une variation de fromage à la crème avec juste la bonne quantité de saveur.

Glaçage à la vanille de cajou

Pour faire du glaçage à la vanille de cajou, suivez la recette telle quelle.

Goûtez et ajustez la vanille et la douceur à votre goût. Ajoutez plus de sucre en poudre pour une consistance plus épaisse ou du nectar d’agave pour l’éclaircir un peu.

Glaçage au fromage à la crème de noix de cajou

La différence entre le glaçage à la vanille et le glaçage au fromage à la crème est le niveau de piquant. Pour imiter une saveur de fromage à la crème classique, du jus de citron fraîchement pressé a été ajouté à la version à la vanille.

Cependant, les citrons donnent différents niveaux d’acidité. Alors, commencez par mélanger dans 3-4 cuillères à soupe de jus de citron puis donnez un goût au glaçage. Fouetter davantage jusqu’à ce que vous soyez satisfait du niveau d’acidité.

Sucre en poudre

Du sucre en poudre a été ajouté pour la douceur et la stabilité. Un glaçage de noix de cajou super sain n’était pas mon intention. Je voulais créer un glaçage savoureux qui améliorait les papilles ET les desserts, plutôt que de me soucier des ingrédients utilisés.

Le sucre en poudre était définitivement la bonne touche!

Le glaçage a le goût et la consistance que je recherchais. C’est doux, épais, riche et parfaitement crémeux, tout comme le glaçage devrait l’être. Personne ne saura jamais qu’il est sans produits laitiers et fait avec des NOIX de CAJOU!

Puis-je faire du glaçage à la noix de cajou un glaçage sans produits laitiers?

Absolument!

Pour obtenir un glaçage sans produits laitiers, remplacer la moitié du sucre en poudre par du nectar d’agave.

En ce qui concerne le mélange, rappelez-vous quand j’ai mentionné que le traitement excessif des noix les ferait libérer de l’excès d’huile? Eh bien, pour le glaçage, c’est une bonne chose. Exécutez le mélangeur un autre cycle ou deux jusqu’à ce que le glaçage puisse facilement être versé hors de votre mélangeur. S’il est encore un peu trop épais, ajoutez un peu d’eau ou de lait non laitier pour l’éclaircir.

Pour faire du glaçage avec les restes de glaçage aux noix de cajou, il suffit de fouetter quelques cuillères à soupe d’eau ou de lait non laitier pour l’éclaircir.

Utilisez du glaçage sans produits laitiers sur des petits pains à la cannelle, des beignets, des pains rapides ou votre dessert cuit au four préféré.

Les enfants seront fous de mini-rouleaux à la cannelle trempés avec GLAÇAGE à la NOIX DE CAJOU!

Profitez de ces petites bouchées pour le petit déjeuner, la collation ou le dessert. Pour préparer les “cini minis” ci-dessus, consultez ma recette de rouleau à la cannelle.

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Conseils à emporter pour le meilleur glaçage aux noix de cajou

• Faites tremper les noix de cajou. Ceci est important pour les adoucir pour le mélange. Égoutter, rincer et sécher les noix de cajou ramollies.
• Utilisez un mélangeur à grande vitesse, un Nutri-Bullet ou un équivalent pour obtenir la meilleure consistance. J’obtiens d’excellents résultats en mélangeant les noix de cajou dans mon Blendtec.
• N’oubliez pas que le glaçage s’épaissira au réfrigérateur au fur et à mesure qu’il refroidira.
• Si votre mélangeur a du mal à mélanger les noix de cajou, ajoutez une cuillère à soupe à la fois d’eau ou d’édulcorant liquide pour l’aider.
• Fouetter périodiquement le glaçage pendant qu’il refroidit pour l’empêcher de s’agglutiner.
• Si votre glaçage devient grumeleux, remettez-le dans le mélangeur pour le lisser.
• Le nectar d’agave peut être remplacé par une quantité égale de sirop d’érable. Cependant, la couleur du glaçage sera plus foncée.
• Transformez le glaçage à la vanille en un glaçage acidulé au fromage à la crème de noix de cajou en augmentant le jus de citron.
• Pour un glaçage plus sucré, ajoutez plus de sucre en poudre ou d’édulcorant liquide, selon la consistance que vous recherchez.
• Les desserts givrés doivent être conservés au réfrigérateur. Comme le glaçage est fait avec des noix de cajou et de l’huile de noix de coco, il peut ramollir dans des conditions plus chaudes.

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