Glissements de plans de repas restants: Pas de déchets ici
Mme Uppal considère la faim des étudiants, les plans de repas obligatoires et les prix plus élevés comme des points interconnectés dans le mouvement pour la justice alimentaire. À travers le spectre, les dépenses de salle à manger deviennent difficiles à regarder. Au cours de la dernière décennie, le conseil moyen (20 repas par semaine) dans les collèges de quatre ans a augmenté de 46%, à 4 602 $ pour 2014-15, selon le Centre national des statistiques de l’éducation. Pour certains, les plans de repas, à 7 $ à 13 a par glissement, ressemblent à des dépenses de luxe qui augmentent le coût d’un diplôme.
Les législateurs du New Jersey proposent un projet de loi pour empêcher les collèges d’obliger les étudiants à acheter des plans de repas. “Si vous avez pensé à financer votre nourriture sur une carte de crédit ou un prêt à 8%, c’est un coût important”, a déclaré la députée Nancy J. Pinkin, un parrain de la facture.
Une des raisons pour lesquelles les repas coûteux sont plus nombreux et de meilleurs choix, a déclaré Becky Schilling, rédactrice en chef de Food Management, qui couvre l’industrie de la restauration institutionnelle. Les étudiants veulent une cuisine mondiale, un petit-déjeuner à minuit et des aliments biologiques provenant de sources durables. “C’est “Où obtenez-vous ces produits? Comment ces animaux ont-ils été élevés? C’était sans cage ?””Swipes peut acheter des buffets à volonté, des sandwichs et des boissons dans une aire de restauration, ou une “équivalence de repas” dans un restaurant. Les “Dining dollars” peuvent fonctionner chez Starbucks, dans les magasins du campus, même dans les camions de restauration. N.Y.U. a 11 options de plan de repas.
Au même moment, Mme Schilling a déclaré: “cette question de la faim a percolé, et les étudiants se font entendre: “Nous payons beaucoup pour l’expérience universitaire et nous avons du mal à payer pour cela.””
La portée de l’insécurité alimentaire est difficile à juger car les recherches sont rares, les définitions sont imprécises et les campus varient énormément. Une enquête de la City University of New York de 2010 a révélé que 40% des étudiants avaient du mal à trouver de la nourriture. Sur les campus de l’État de Californie, 24% étaient confrontés à l’insécurité alimentaire, selon une étude de 2015, tandis que seulement 13% avaient faim à l’Université de Californie à San Francisco.
Les étudiants aux budgets serrés sont connus pour sauter des repas ou réduire ou arrêter de manger pour économiser de l’argent. Certaines personnes bénéficiant d’une aide financière complète reçoivent des repas couverts, puis prennent des plans plus petits pour empocher la différence en espèces.
