Greens de Collard fumé
Les verts de Collard fumés sont savoureux et délicieux. Servir en accompagnement ou en plat principal. Assaisonnez avec des jarrets de jambon fumé, des ailes de dinde fumées ou tout ce que vous préférez. Se marie bien avec une variété de canalisations.
Populaire pendant les vacances de Thanksgiving et de Noël! Parfait avec des dîners de vacances ou n’importe quel repas.
NOTE DE LA RÉDACTION (14 janvier 2020): Ajout de deux nouvelles photos.
ÉPINGLEZ ici sur Pinterest.
Évider le centre d’une patate douce cuite au four. Placez une boule égouttée de légumes verts de Collard fumés au centre. Servir en accompagnement ou en repas léger.
Placez un petit carré de pain de maïs sur le dessus. Fixez en insérant un cure-dent.
Lorsque j’ai partagé ma recette sur Facebook en décembre 201, j’ai reçu plusieurs commentaires sur les assaisonnements à utiliser. J’ai fourni des conseils d’assaisonnement dans la recette.
Un commentaire m’a inspiré à retirer les “tiges minces” des feuilles, à les hacher et à les cuire avec des légumes verts. Content de l’avoir fait. Bon goût!
Cette recette nécessite 2 grappes fraîches ou deux sacs préemballés (16 oz. chacun) de légumes verts coupés / lavés.
Deux sacs de 16 onces feront environ six portions. Si vous le souhaitez, achetez en ligne chez Kroger.
AVERTISSEMENT: Ce n’est PAS un avenant payé. Sur la photo est le produit préféré que j’aime utiliser.
Les verts de collard peuvent être assaisonnés avec une variété d’ingrédients. Un de mes favoris est une éclaboussure de fumée liquide de Wright. Il ajoute une délicieuse saveur fumée. Je préfère cette marque car elle contient de l’eau et du concentré naturel de fumée de caryer. Sans conservateurs.
J’ADORE aussi LES jarrets de jambon fumé. Bien que pas très photogéniques, ils sont chargés de saveur de jambon fumé. D’habitude, je les fais cuire jusqu’à ce que la viande tombe de l’os. Délice!
Selon meatfaqs.avec, “Un “os du cou” de porc est la partie de la structure osseuse du porc qui va du haut de l’os du dos à l’épaule. Lorsque le porc est décomposé, l’os du cou est retiré de l’épaule.
Ils sont utilisés dans de nombreuses recettes, surtout après avoir été fumés, comme moyen d’assaisonner les légumes et les haricots.”
AVERTISSEMENT: Pas un avenant payé. Juste partager un ingrédient délicieux.
Les os du cou de porc (également orthographiés en deux mots distincts) contiennent une petite quantité de viande emballée avec une saveur riche et savoureuse. Parfait pour assaisonner les légumes verts.
Ma précieuse tante (73 ans de vie) pose avec du porc salé salé qu’elle utilisera pour assaisonner les collards servis avec le dîner de Thanksgiving. Nous préférons la marque Royal Foods, une entreprise familiale basée en Alabama.
La Tradition du Nouvel An
Je suis l’aînée de cinq frères et sœurs. Nous avons été élevés par notre mère et notre grand-mère dans une pauvreté laide. Je SAVAIS qu’on était pauvres. J’ai entendu des gens dire qu’ils ne savaient pas qu’ils étaient pauvres en grandissant. Je ne peux pas comprendre.
Chaque jour de l’An, ma grand-mère fabriquait des pois aux yeux noirs et des légumes verts. Pourtant, nous étions encore très pauvres. Ma mère et ma grand-mère sont décédées il y a près de 40 ans.
L’expérience m’a bien appris que la prière, la foi et beaucoup de travail sont les clés de la prospérité.
Comment lire & Suivre une recette
Lire une recette est une compétence de vie importante. Cela commence par savoir lire les ingrédients d’une recette, suivre les instructions, préparer les ingrédients et savoir quel équipement utiliser.
Les conseils et stratégies suivants aideront les cuisiniers débutants ou expérimentés à créer un plat délicieux comme prévu dans la recette.
Commencez avec des mains propres et une cuisine organisée. Se laver soigneusement les mains. Assurez-vous que la cuisine et les comptoirs sont propres avant de préparer une recette.
Créez un environnement relaxant. Jouez de la musique préférée dans la cuisine. J’adore écouter de la musique classique ou gospel.
Lire la recette. Ne vous contentez pas de l’écumer rapidement. Lisez attentivement du début à la fin. Visualisez chaque étape qui vous aidera à éviter de manquer une étape.
Si vous voyez un ingrédient que vous et votre famille n’utilisez pas pour une raison quelconque, utilisez une substitution ou omettez l’ingrédient.
Mes recettes regorgent de conseils utiles comme les raccourcis et les tailles de portions qui permettent de gagner du temps et d’aider à la planification des repas.
Faites attention à l’ordre dans lequel les ingrédients sont préparés. Par exemple, 1 tasse de pacanes hachées n’est pas la même chose que les pacanes hachées (mesurez les pacanes entières puis hachez-les).
Connaître les hypothèses. Par exemple, lorsque ma recette appelle “sucre”, utilisez du sucre granulé. Si la cassonade est un ingrédient, elle sera écrite en tant que telle dans la recette.
Déterminez le moment. Vérifiez les “temps de préparation” et “temps total” indiqués pour vous assurer d’avoir suffisamment de temps pour terminer la recette.
Recherchez des indices, tels que les mots “pendant ce temps” ou “en même temps”, qui indiquent que deux étapes ou plus peuvent se produire simultanément.
Par exemple, mon temps de préparation n’inclut pas de porter du beurre froid à température ambiante. Assurez-vous d’inclure dans votre emploi du temps.
Regardez des Vidéos de Recettes. Si vous êtes un apprenant visuel (comme moi), regardez des vidéos de recettes. Parfait lorsque vous apprenez une nouvelle compétence ou que vous voulez simplement voir comment une recette est faite.
La mise en place est un super gain de temps. Ce terme de cuisine française se traduit par “mettre en place.”Cela signifie préparer / mesurer les ingrédients et hacher les aliments avant de commencer la cuisson. C’est le moyen idéal de s’organiser et d’éviter de manquer un ingrédient ou de manquer une étape dans les instructions.
Organisez vos outils et votre équipement de cuisine. La mise en place n’est pas seulement pour les ingrédients. Avant de commencer, assurez-vous d’avoir du papier sulfurisé, du papier d’aluminium, des tasses à mesurer, des cuillères à mesurer, les bonnes casseroles, des bols à mélanger et d’autres équipements.
Prenez des notes dans votre recette. Notez les instructions de préparation spéciales et mettez en surbrillance les temps de cuisson. Notez les ingrédients omis, les substitutions préférées et les rebondissements créatifs. Les notes seront très utiles la prochaine fois que vous ferez cette recette.
Profitez-en!
Légumes verts de Collard fumés
| Plat | Plat d’accompagnement |
| Cuisine | Américaine, sud |
| Temps de préparation | 25 minutes |
| Temps de Cuisson | 55 minutes |
| Portions |
portions
|
- 2 16- sacs d’onces de collards hachés Ou utilisez 2 grappes de collards frais.
- 1-2 os de cou fumés de jarret de jambon fumé ou de cous de dinde fumés sont également bons.
- eau bouillante
- 3 cuillères à soupe de fumée liquide (facultatif)
- 4 cuillères à soupe de sauce piquante Cajun
- sel et poivre noir moulu au goût
- 2 cuillères à café de sucre granulé Élimine l’amertume.
- 1 cuillère à café de poudre d’oignon (facultatif)
Ingrédients
|
|
-
Si vous utilisez 2 grappes de collards frais, coupez les extrémités et jetez-les.
-
Laver soigneusement l’évier avec un torchon propre et de l’eau chaude savonneuse. Remplissez les 2/3 d’eau tiède. Ajouter 1/4 tasse de sel.
-
Laver les légumes verts et rincer à l’eau tiède, Répéter. Cela éliminera les débris, les pesticides et les insectes microscopiques des feuilles et des tiges.
-
Empiler les feuilles. Rouler et couper en petites bouchées.
-
Dans une grande casserole, ajouter les jarrets de jambon fumé (ou la viande préférée). Ajouter les collards et les tiges hachés. Couvrir d’eau. NOTE : Pour faire des jarrets de jambon très tendres, couvrir et laisser mijoter 35 minutes avant d’ajouter les légumes verts de chou.
-
Dans une tasse à mesurer ou un petit bol, mélanger la fumée liquide, la sauce piquante cajun, le sel, le poivre noir, le sucre et la poudre d’oignon (le cas échéant). Verser sur les feuilles de chou et les tiges. Remuer jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé.
-
Laisser mijoter à feu moyen jusqu’à tendreté désirée. Si l’eau tombe à basse température avant que les collards ne soient terminés, couvrir avec plus d’eau. Continuez à mijoter jusqu’à ce qu’il soit terminé.
-
Servir chaud ou chaud avec du pain de maïs croustillant.
Les légumes verts collard en sac sont déjà lavés. Cependant, je les lave toujours à nouveau dans un évier de cuisine PROPRE. Ou utilisez 2 grands bols. Utilisez-en un pour le lavage. Utilisez l’autre pour le rinçage. Pour plus de saveur, placez les légumes verts cuits dans un récipient scellé. Réfrigérer toute la nuit dans un récipient scellé. Ils vont mariner dans les assaisonnements et avoir plus de saveur le lendemain.
