Guide d’achat de multicuiseurs

Les multicuiseurs varient considérablement en prix, alors réfléchissez à ce que vous devez faire de cette cuisinière et faites attention à ces détails.

Le pot
La plupart des multicuiseurs que nous avons testés ont un pot amovible avec un revêtement antiadhésif — en céramique ou en téflon – pour un nettoyage facile. Instant Pot, cependant, utilise de l’acier inoxydable non couché pour ses multi-cuisinières avec mode de pression. Habituellement, les pots sont ronds, ce qui signifie que les plus grosses coupes de viande ne s’adaptent pas aussi facilement qu’elles le font dans un pot de forme oblongue. Consultez donc les conseils du manuel, ou les recettes en ligne, pour obtenir des conseils sur la meilleure façon de cuisiner de grandes coupes. Deux des modèles CR testés ont des pots oblongs. Cependant, ces modèles n’ont pas de mode autocuiseur.

Le couvercle
Sur les multicuiseurs avec mode de cuisson sous pression, le couvercle (qui n’est pas transparent) est verrouillé pendant la cuisson sous pression, de sorte que vous ne pouvez pas vérifier les aliments sans arrêter la cuisinière, ce qui permet à la pression de se relâcher, puis de retirer le couvercle. Les multi-cuisinières sans mode de pression ont généralement un couvercle en verre trempé.

Capacité
Il varie généralement de 4 à 8 pintes, et la plupart des multi-cuisinières testées par CR sont des modèles de 6 pintes, un choix largement vendu. Gardez à l’esprit que vous ne pouvez pas remplir le pot vers le haut (le manuel vous guidera). Instant Pot, par exemple, dit de ne pas remplir le pot plus haut que les deux tiers, et seulement à mi-chemin lors de la cuisson d’aliments qui se dilatent, tels que les haricots et le riz. La même règle s’applique aux aliments qui peuvent mousser ou mousser, tels que la farine d’avoine et les pois cassés.

Add-Ons
Les fabricants ajoutent continuellement d’autres fonctionnalités, élargissant l’idée de ce que peut faire un multi-cuiseur. Vous verrez ces nouvelles fonctionnalités sur les modèles plus chers qui se vendent entre 200 $ et 250 $. Voici ce que nous avons vu dans nos laboratoires de test:

• Friture / croustillage à l’air: Les ventes de friteuses à air ont considérablement augmenté au cours des dernières années. Ninja a pris note et a ajouté une fonction friteuse / bac à légumes à son multi-cuiseur Ninja Foodi OP302. Il a un couvercle à pression et un couvercle croustillant qui est articulé au pot. Ce couvercle abrite un ventilateur qui fait circuler de l’air chaud à l’intérieur du pot pour les aliments frits à l’air tels que les frites ou pour le brunissement lors de la cuisson. Si vous faites cuire rapidement un poulet entier en utilisant le mode de cuisson sous pression, par exemple, vous pouvez le terminer en utilisant le couvercle croustillant pour bien dorer et croquer la peau. Nos tests ont révélé que cette fonctionnalité fonctionne comme promis.

• Mise en conserve: L’Instant Pot Max dispose d’une fonctionnalité de mise en conserve, mais CR n’a pas testé cette fonctionnalité. Instant Pot dit que les recettes utilisées doivent être testées par l’USDA pour la sécurité alimentaire, mais leurs recommandations n’ont pas été testées dans les autocuiseurs électriques, selon le directeur du projet. Il est crucial de bien faire la mise en conserve. Mal faite, la mise en conserve comporte un risque de botulisme, une forme rare mais potentiellement mortelle d’intoxication alimentaire.

• Déshydratation: Éliminer l’humidité des fruits, des légumes et des viandes peut créer de délicieuses collations. Le Ninja Foodi OP302 est le seul multi-cuiseur que nous avons testé avec cette fonctionnalité. Le processus est long – 6 à 8 heures pour la plupart des fruits et légumes, et 5 à 7 heures pour les viandes. Les testeurs de CR ont essayé cette fonctionnalité en déshydratant deux pommes coupées en tranches, et les pommes séchées étaient savoureuses. Mais étant donné la taille de ce 6.pot de 5 pintes, vous ne pouvez pas déshydrater beaucoup de nourriture à la fois, même en utilisant le support multicouche que nous avons acheté pour 30 $.

* Sous vide : Vous trouverez cette fonctionnalité sur l’Instant Pot Max. Nos testeurs ont utilisé le réglage sous vide pour cuire trois poitrines de poulet désossées, chacune scellée dans un sac en plastique, dans un bain d’eau chauffée. Trois heures plus tard, le poulet était juteux et tendre, et cuit uniformément. Pour en savoir plus sur la cuisson sous vide, consultez la section “Outils Sous vide Qui Améliorent Votre jeu dans la cuisine.”