Guide Du Débutant Pour Comprendre La Cuisine Portoricaine

Vous planifiez des vacances à Porto Rico? Voici ce que vous devriez manger

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La beauté ensoleillée des Caraïbes avec ses plages de sable et ses forêts tropicales a réussi à charmer les touristes du monde entier. Les îles tropicales des Caraïbes sont l’une des régions les plus riches culturellement de la planète et Porto Rico avec ses splendeurs naturelles, son héritage de 500 ans et son hospitalité chaleureuse est tout ce que vous recherchez. Avec des influences espagnoles, indiennes et africaines, le pays est un creuset de cultures. Du charme du vieux mot de la capitale San Juan à la beauté intacte de l’île de Culebra, Porto Rico est l’escapade exotique parfaite. Mais ce dont les Portoricains sont le plus fiers, c’est l’irrésistible cuisine locale. Tirant des influences de la cuisine espagnole, taïno, africaine et américaine, une tartinade portoricaine traditionnelle se compose d’un éventail de délicieuses friandises exotiques. Familièrement appelé Cocina criolla ou cuisine créole, ce mélange exotique, contrairement à la croyance populaire, offre bien plus que des fruits de mer et est le reflet de la culture vibrante.

Voici un guide sur ce qu’il ne faut pas manquer à Porto Rico.

Mofongo

Ce serait un crime de ne pas essayer mofongo lors d’un voyage à Porto Rico. Ce que la purée de pommes de terre est en Amérique, mofongo est à Porto Rico. Un favori local ici, le charme de mofongo réside dans sa simplicité. Il est essentiellement composé de bananes plantains en purée à l’ail, mélangées à des fruits de mer, de la viande et des légumes. Officieusement salué comme le plat national de Porto Rico, il est souvent traité comme un repas en soi. Il peut également être servi comme plat complémentaire aux haricots, au riz et à la sauce créole. Préparé traditionnellement à l’aide d’un mortier et d’un pilon, il existe plusieurs variantes du plat disponibles dans la région des Caraïbes. Alors qu’il s’appelle mangu en République dominicaine, les Cubains l’appellent fufu de platano. Bien que ses origines soient très discutables, c’est un incontournable sur une piste de Porto Rico.

Arroz con Gandules

Vous cherchez un authentique plat festif des Caraïbes? Eh bien, nous avons juste ce qu’il vous faut. Cette préparation de style portoricain est également extrêmement populaire dans d’autres pays latino-américains. Bien que n’étant pas le plat le plus esthétique, l’Arroz con Gandules est essentiellement une préparation de riz composée de pois pigeons (gandules), de viande, d’olives, de sofrito maison (une base d’assaisonnement vert) et d’une combinaison d’assaisonnements. Servis généralement autour de Noël, les vacances portoricaines ne sont pas complètes sans ce plat.

Bacalaitos

Qui aurait cru que la morue salée pouvait avoir ce bon goût. Eh bien, c’est le twist portoricain qui le rend beaucoup plus appétissant. Brisés dans une galette et frits, ils sont un plat traditionnel portoricain. En plus d’être remplis de morue, les beignets sont garnis de coriandre, de tomates et d’oignons. Une collation bien-aimée, elle se marie très bien avec une sauce à l’ail. Également un élément essentiel de la cuisine dominicaine, il n’y a pas beaucoup de différence entre les deux versions. Les Bacalaitos constituent également une excellente collation au bord de la rue. Disponibles dans les cabanes de plage et les carnavals, ces beignets de morue salée ont un revêtement croustillant et sont moelleux à l’intérieur. Eh bien, maintenant vous savez quoi saisir lors de votre prochain voyage de surf ici.

Pastèles

De Porto Rico à Trinité-et-Tobago, s’il y a une chose qui lie les Caraïbes, c’est l’amour pour les pastèles. Assez similaires aux tamales mexicains, les pasteles sont un mets festif. Préparés avec du porc et de la sauce adobo et enveloppés dans des feuilles de bananier, les pasteles sont servis en grandes quantités. Avec un enrobage féculent de masa, une combinaison de banane verte, de plantain vert, de pommes de terre et de calabazas, les pasteles garantissent une explosion de saveurs. Préparé spécialement lors des célébrations, ce plat vous mettra à coup sûr dans l’ambiance festive.

Asopao

Une combinaison de riz et de soupe, asopao de pollo est le repas parfait pour les hivers mordants. Essentiellement, un ragoût composé de bouillon, de riz, de poulet, de tomates, d’ail, d’olives, d’origan et d’autres assaisonnements, cette nourriture réconfortante rappelle à la plupart des portoricains la maison. Assez similaire au gumbo, il peut être servi avec des fruits de mer ou du poulet et même du porc. Un aliment de base dans la plupart des cuisines traditionnelles, les réunions de famille sont incomplètes sans un gros lot d’Asopao de pollo.

Alcapurrias

En-cas typique de la plage, ces délicieux beignets sont faits de masa et farcis d’une garniture saine de bœuf haché. Il existe plusieurs variantes à cette collation. Alors que certains contiennent de la viande, d’autres ont une garniture de crabe, de crevettes ou de homard.

Desserts portoricains

Si vous cherchez toujours des raisons de visiter cette nation insulaire, les desserts paradisiaques sont certainement un concurrent sérieux. Compte tenu de la diversité culinaire qu’offre ce pays, nous ne sommes pas surpris de l’obsession portoricaine pour les friandises sucrées.

Une perception commune est que la population locale ici n’est pas connue pour être celle qui a la dent sucrée. Si comme nous, vous étiez également sous cette idée fausse, alors attention, vous êtes dans un régal. Les desserts simples mais divins vous donneront à coup sûr envie de plus. Avec des ingrédients tropicaux typiques comme l’ananas, la goyave et la noix de coco, les desserts portoricains sont le moyen idéal pour terminer votre repas. Du flan crémeux aux pastelitos de goyave feuilletés, du riz au lait portoricain, de l’arroz con dulce au tembleque jiggly et même des plats sucrés congelés comme souples, vous n’aurez que l’embarras du choix.