Guide d’un buveur de café à Victoria, Colombie-Britannique

Victoria est une ville qui prend souvent le pas sur une autre ville canadienne qui commence par un V. Mais si être la capitale de la Colombie-Britannique ne suffit pas à montrer sa fierté, sa scène du café lui emboîte le pas en offrant des cafés et un café de qualité pour rivaliser avec n’importe quelle autre ville, y compris sa concurrente amicale sur le continent. Victoria est une belle ville par définition, et sa culture insulaire – avec une université locale et un état d’esprit “local de soutien” – a créé une concentration écrasante de nourriture et de boissons de haute qualité. Sur la base du nombre de cafés uniquement, et sans parler un mot à un local, il est très clair que les habitants se soucient du café qu’ils boivent et sont motivés à soutenir fièrement leurs baristas et cafés.

2% Café Jazz

Depuis plus de 20 ans, le café Jazz 2% inaugure une présence de café de spécialité à Victoria et a évolué pour devenir un café de premier plan ici. L’entreprise a ouvert ses portes en tant que kiosque extérieur en 1996 et visait à développer une marque et une identité dans la communauté locale. La croissance a été lente et stratégique et l’équipe a finalement commencé à torréfier ses propres haricots en 2006. C’était une progression naturelle pour le propriétaire Sam Jones, car cela permettait un contrôle total sur l’ensemble de son programme de café. Il était constamment à la recherche de haricots excitants sur le marché, et ses mélanges et ses offres rotatives offrent une merveilleuse combinaison de goûts faciles à boire et de nouvelles saveurs excitantes. Leur commerce de gros continue également de croître, comme l’indique habilement une carte utile sur le site Web de 2% Jazz montrant toutes les entreprises locales qui brassent actuellement leur café.

La torréfaction et le café ont été construits en 2012 dans un coin en développement du centre-ville, renforçant ainsi le désir de Jones de soutenir la communauté locale. L’espace parvient sans effort à être à la fois un magasin de quartier et un café spécialisé de troisième vague. Comme le dit le directeur général Tristan Bacon, “2% Jazz est un café de troisième vague avec une sensation de deuxième vague.”Avec un personnel amical, des jeux de société empilés sur les étagères et une délicieuse tasse de café, il n’est pas étonnant que Victoria ne semble pas en avoir assez de cet endroit.

Bows & Arrows Coffee Roasters

Pour une entreprise qui est rapidement devenue l’une des marques les plus connues du café canadien, il est étonnant de penser que Bows & Arrows Coffee Roasters n’a que six ans. Le café a commencé à rôtir en janvier 2012 et a ouvert son espace dans le même entrepôt plusieurs mois plus tard.

Du point de vue d’un étranger, le quartier se sent industriel et ce torréfacteur et ce café conviennent parfaitement. Mais les arcs & Arrows ont réussi à créer une belle atmosphère de confort dans ce qui est clairement leur espace de travail commercial. L’espace lui-même est divisé en deux: Un torréfacteur Probat bleu marine se trouve au centre d’une moitié devant des piles de sacs en toile de jute remplis des meilleures offres de la saison; l’autre moitié de la pièce abrite leur café, qui s’est magistralement séparé de la plus grande zone de torréfaction et de stockage (au crédit des concepteurs). A La Marzocco Linea PB et Mahlkönig PEAK grinder reposent sur une longue barre blanche allongée de boîtes de grains de café fraîchement marqués. Il y a un piano à côté de la seule table du café pour les clients ainsi qu’une charmante collection de bibelots. Il est toujours excitant de voir où une entreprise acclamée a planté son drapeau, et avec cet espace et un personnel compétent, Bows & Arrows a certainement été à la hauteur de sa réputation.

Cache-cache

Il n’est pas surprenant que de nombreux touristes et habitants de Victoria ne sortent jamais du centre-ville. Avec les options incroyables disponibles dans une si petite zone, vos goûts et vos besoins seront absolument satisfaits. Mais ne vous laissez pas berner en pensant que c’est tout ce que Victoria a à offrir. À seulement 15 minutes à vélo du centre-ville se trouve Oak Bay et un café à ne pas manquer.

Hide + Seek Coffee est situé sur la pittoresque mais animée Oak Bay Avenue dans le magnifique coin sud-est de Victoria. Cette boutique est un rêve de 10 ans pour les propriétaires Jamie et Jesse Owens. Le café magnifiquement lumineux est accentué par des reflets d’œuvres d’art colorées et de plantes — presque comme si le design était le reflet direct de leurs personnalités pétillantes. Il est difficile de décider ce qui est le plus séduisant, les options disponibles pour le café sur leur plateau rotatif ou la délicieuse sélection de pâtisseries. Leur concept de multi-torréfacteur se concentre principalement sur les torréfacteurs canadiens, mais présente parfois des marques américaines telles que Camber et Sightglass. Heureusement, leur rêve ne s’est pas arrêté au café car ils organisent régulièrement des dimanches de gaufres, des soirées de tricot et un Club de lecture Origin qui associe le café à un livre du même pays en pleine croissance. Après une seule visite, vous aurez toujours une excuse pour explorer Victoria au-delà du centre-ville.

Habit Coffee

En ce qui concerne les cafés modernes, certaines caractéristiques de conception sont trop courantes. Potentiellement chef d’entre eux, le mur de briques apparentes. Mais de temps en temps, vous tombez sur un endroit si magnifique, si approprié, vous réalisez que tous les clichés doivent commencer quelque part. Quand il s’agit de briques apparentes, ne cherchez pas plus loin que la beauté d’un mur intérieur de deux étages dans le café Habit Coffee de Chinatown.

Situé à côté de la tristement célèbre Fan Tan Alley, le premier emplacement d’Habit a ouvert ses portes pendant le boom non officiel du café Victoria du milieu des années 2000 et sert passionnément la communauté depuis. Bows & Arrows le café est apprécié par les clients dans cet espace merveilleusement caverneux. Des coins rembourrés, un mur de magazines et des affiches de films folles mettent en valeur une pièce qui vous fait constamment scanner tout en dégustant votre verre.

Les objectifs passionnants du propriétaire Shane Devereaux pour 2018 incluent des plans pour un nouvel emplacement sous une bannière différente. Tout en gardant ses cartes près de la poitrine, il a déclaré que “nous avons l’intention de faire le pont entre nos talents du café avec un café à emporter à grand volume à emporter et un bar et un restaurant de 60 places toute la journée.”Il semble que l’année prochaine soit encore plus excitante pour une ville qui continue de relever la barre.

Hey Happy Coffee

“Hey Happy est une expérience dans son ensemble”, explique le propriétaire Rob Kettner. Pour lui, coffee et Hey Happy ne se limitent pas à la multitude de cafés de renommée internationale qu’il propose. Il croit également que la nourriture, la musique, le design, la créativité et les gens sont tout aussi importants. “C’est là que vous pouvez être assuré que vous vivrez une véritable expérience de café”, explique-t-il.

Bien que Hey Happy ait une petite empreinte en termes de superficie, l’endroit a définitivement du punch. Le café est un multi-torréfacteur fournissant des goûts tels que Tim Wendelboe, Heart, Drop et Madcap, pour n’en nommer que quelques-uns. Ces noms instillent un sentiment d’anticipation et de qualité qui sont assortis au service et au produit fournis par le personnel et le propriétaire.

Kettner essaie constamment de repousser les limites de son propre magasin, mais il repousse également les limites du goût dans l’industrie du café. Lattes de salsepareille, juleps à la menthe expresso et panna de noix de cajou à l’érable ne sont que quelques-unes de ses créations innovantes. Le simple fait de dire que vous visiterez Hey Happy signifie que vous recevrez un barrage de recommandations pour les dernières inventions de Kettner. Que vous ramassiez un sac de haricots, un plat de saison ou une concoction folle, cette boutique rivalisera avec toutes les autres que vous jugez les plus en vue.

Peter de Vooght est un journaliste et photographe indépendant basé à Vancouver, en Colombie-Britannique. En savoir plus Peter de Vooght sur Sprudge.