Idée de recette: Haricots de nouilles rouges

Si vous avez visité le stand EarthDance sur l’un de nos marchés au cours des deux dernières semaines, vous avez peut-être remarqué ces légumineuses étranges. Les haricots de nouilles rouges, ou les haricots longs de la cour sont exactement comme leur nom le décrit! Bien qu’ils soient intéressants à regarder, ces haricots inconnus sont souvent passés au marché parce que les gens ne savent pas comment les préparer.

Poussant jusqu’à 18 pouces de longueur, ils sont apparentés aux pois aux yeux noirs, mais ont plus le goût d’un haricot. Lorsque vous choisissez des haricots de nouilles rouges, assurez-vous d’obtenir les plus petits et tendres dont la circonférence ne dépasse pas 1/2 pouce.

Curieux de savoir comment les manger? Vous pouvez les cuire à la vapeur, les faire sauter ou même les jeter sur le gril! La recette ci-dessous a été créée par l’une de nos apprentis 2012, Anna Gall.

Haricots de Nouilles Rouges avec Ail effilé:
recette par 2011 Apprentice, Anna Gall

1 Cuillère à soupe d’huile d’olive / combinaison d’huile de piment
1-11 / 2 lb de haricots de nouilles rouges, coupés en morceaux de 3 po
6 gousses d’ail, effilochées
1 cuillère à café de sucre
1/3 tasse d’eau
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz naturel
1/2 cuillère à café de sel casher
1/2 c. à thé de poivre noir grossier

Dans une grande poêle, chauffer l’huile.
Ajouter les haricots rouges et l’ail; faire sauter pendant environ 5 minutes.
Ajouter le sucre, remuer jusqu’à ce qu’il soit enrobé.
Verser de l’eau dans la poêle; couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
Incorporer le vinaigre, le sel et le poivre; remuer. Amusez-vous bien!

Rendement: 6-8 portions

Consultez cet article pour plus d’idées sur ce qu’il faut faire avec les haricots de nouilles rouges.