Inspiration de Style: Concourse Restaurant Moderne
Demandez au restaurateur de Denver Lon Symensma pourquoi son restaurant Stapleton, Concourse Restaurant Moderne, a ouvert ses portes quelques semaines plus tard que prévu au printemps dernier, et il vous indiquera le plafond ondulé à nervures de bois de la salle à manger.
Composé de 70 rangées de bois plaqué noyer découpé au laser, le plafond a mis trois semaines à être assemblé sur place. Son design gracieux, représentation physique d’un courant d’air invisible, fait partie de l’hommage subtil du restaurant à son emplacement: l’ancien site de l’aéroport international Stapleton.
Le concept, imaginé par Symensma et Christopher Davis-Massey, co-fondateurs de ChoLon Restaurant Concepts (qui comprend également les restaurants de Denver ChoLon, Cho77 et Kaya Kitchen), et le chef / partenaire Luke Bergman, a commencé par le nom. “Nous avons dit: “OK cool, nous allons être sur l’ancienne piste de l’aéroport de Stapleton. Qu’est-ce que ça veut dire?” ” dit Symensma. ” Nous avons pensé au concept d’un hall, qui ressemble beaucoup à ce qu’est un restaurant : un lieu de rassemblement. En creusant et en voyant des exemples de halls bien connus dans le monde entier, comme ceux de la gare de King’s Cross à Londres, de l’aéroport d’Heathrow et de l’aéroport de Paris Charles de Gaulle, ils ont commencé à piloter notre conception.”Le mot “moderne” a été inspiré par le menu, qui propose des versions avant-gardistes des classiques américains (pensez: des betteraves rôties accompagnées d’un sorbet à la roquette salé au lieu de légumes verts frais).
LivStudio et Hive Construction ont donné vie au nom en mariant des formes courbes et de longues lignes horizontales (caractéristiques du style moderne rationalisé) avec des références sobres à l’aviation. Une barre enveloppante élégante de 15 places est revêtue de carreaux de verre scintillants et éclairée par 51 ampoules exposées. Le motif en chevrons du sol carrelé évoque le mouvement d’un trottoir en mouvement. Les tables en noyer massif et les cabines et banquettes profilées et rembourrées sur mesure sont rehaussées de laiton; des appliques ressemblant à des lumières de piste d’aéroport éclairent les murs carrelés de marbre. “Nous voulions être simples et intemporels”, explique Davis-Massey à propos de la palette neutre de la pièce. “De cette façon, lorsque nous sortons un plat sur une simple assiette blanche, la nourriture parle d’elle-même.”
Mais ne supposez pas que le design sophistiqué signifie que Concourse est trop chic pour toute la famille. “Ce n’est pas du tout le cas”, dit Davis-Massey. “Nous sommes peut-être raffinés, mais nous accueillons les enfants.”Style haut et chaises hautes? C’est un concept avec lequel les familles de Stapleton sont sûres d’embarquer.
