La chimie de l’Huile de coco

L’huile de coco est l’huile extraite du noyau ou de la viande de la noix de coco. Il sert de nombreuses utilisations de la cuisine et de la nutrition aux cheveux et à la beauté. J’ai choisi l’huile de coco pour mon projet de chimie car je suis fascinée par la grande variété de fonctions que ce produit offre. La vie est affectée par l’huile de coco car c’est une substance naturelle de la terre qui est utilisée par une grande majorité de la population.Composition de…Saturated fatty acids

Unsaturated fatty acids

• Oleic acid: C18H34O2 (5%-8%)
• Linoleic acid: C18H32O2 (1%-3%)
• Linolenic acid: C18H30O2 (0-0.2%)

Vitamins

• Vitamin E: C18H30O2
• Vitamin K: C31H46O2

Principaux Produits chimiques, Composés, Composants

Acide laurique

• C12H24O2
• Également connu sous le nom d’acide dodécanoïque
  • Acide gras saturé à chaîne moyenne avec 12 épines carbonées
• Trouvé naturellement dans les graisses végétales et animales ainsi que dans les huiles
  • Les propriétés physiques les plus couramment trouvées dans l’huile de noix de coco
  • Sont pulvérulentes, blanches et solides avec une légère odeur
    • Acidité de 5.3
• Utilisé comme agent aromatisant dans de nombreux produits ménagers
  • Également un composant principal dans les insecticides ou herbicides
  • Sert d’agent tensio-actif dans la fabrication
    • Utilisation dans les produits de nettoyage et l’entretien des meubles

Acide myristique

• C14H28O2
• Également connu sous le nom d’acide tétradécanoïque
  • Acide gras saturé à chaîne moyenne avec 14 épines carbonées
• Se produit naturellement dans la plupart des graisses animales et végétales
  • Les plus couramment trouvées dans muscade
  • Les propriétés physiques sont huileuses, blanches, solides cristallins
• Utilisé pour synthétiser la saveur dans certains savons et cosmétiques
  • Constitue également des produits chimiques dans de nombreux adhésifs et mastics
    • Matériaux d’artisanat et produits de soins personnels
  • Composant dans les produits chimiques agricoles non pesticides
  • Fonctionne comme agent de surface ainsi que comme lubrifiant dans la fabrication

Rôle de la chimie

Les deux principaux composants de l’huile de coco, à savoir l’acide laurique et l’acide myristique, sont naturellement se produisant dans les graisses végétales et animales. L’huile de noix de coco, le produit final, est produite sous forme d’huile de noix de coco raffinée ou vierge. Le processus de fabrication de l’huile de noix de coco raffinée commence par le noyau séché de la noix de coco. L’huile non raffinée extraite n’étant pas apte à la consommation en raison des méthodes de séchage insalubres, elle doit d’abord être purifiée. L’huile est filtrée à travers des argiles qui blanchissent et éliminent les impuretés de la substance. La chaleur élevée est utilisée pour désodoriser l’huile de noix de coco, et l’hydroxyde de sodium (NaOH) élimine les acides gras supplémentaires et prolonge la durée de conservation. L’huile de noix de coco RBD est généralement le résultat final, c’est-à-dire raffinée, blanchie et désodorisée. Ce type d’huile de noix de coco est également parfois hydrogénée ou partiellement hydrogénée selon l’endroit où elle est fabriquée. Les méthodes modernes utilisent des solvants chimiques pour extraire toute l’huile du noyau pour faciliter la production. L’huile de noix de coco vierge commence par de la viande de noix de coco fraîche et aucun produit chimique ou chaleur élevée n’est utilisé pour affiner l’huile. Au lieu de cela, il subit l’un des deux processus suivants: séchage rapide, qui consiste à presser la noix de coco à l’aide d’une machine, ou broyage humide, où le lait de coco frais est séparé de l’eau par différents moyens tels que l’ébullition, la réfrigération, la fermentation ou par centrifugeuse enzymatique et mécanique.

Recherche de fond

L’huile de noix de coco, également appelée huile de coprah, était à l’origine utilisée en Inde avant qu’il y ait de l’électricité à brûler dans les lampes. L’huile a été extraite du noyau de la noix de coco par des procédés d’extraction traditionnels qui sont essentiellement les mêmes que les méthodes actuelles de production d’huile de noix de coco non raffinée. Il y a une teneur élevée en graisses saturées dans l’huile de noix de coco qui est une graisse malsaine, bien que l’huile de noix de coco elle-même soit considérée comme un substitut sain à la plupart des autres huiles et graisses. Ce produit a une rancidification lente et résiste à la dégradation jusqu’à six mois. L’huile de noix de coco vierge ou non raffinée est extraite par des procédés “humides” ou “secs” qui ne modifient pas l’état chimique de la noix de coco, mais la noix de coco raffinée est traitée davantage. L’huile raffinée n’a ni goût ni odeur de noix de coco et est utilisée à des fins culinaires, cosmétiques et pharmaceutiques. On l’appelle l’huile de noix de coco RBD pour “raffinée, blanchie et désodorisée”. L’huile de noix de coco peut être utilisée pour alimenter des générateurs et des moteurs diesel. Il a une température de gélification élevée, une viscosité élevée et peut être transestérifié. Les fonctions supplémentaires de l’huile de noix de coco comprennent le lubrifiant moteur ou l’huile de transformateur, les herbicides, la crème hydratante, l’huile de cuisson et le supplément capillaire.

Ressources

• Informations générales
• Procédés de production d’huile de noix de coco
• Possibilités et utilisations coûteuses

• Propriétés physiques et chimiques de l’huile de coco
• Informations médicales et nutritionnelles

• Histoire et chronologie de l’origine de l’huile de coco
• Avantages nutritionnels et informations

• Composition chimique des noix de coco et de l’huile de coco
• Propriétés biologiques de la noix de coco

• Nutriments de l’huile de coco
• Distinction des huiles raffinées et non raffinées

• Ingrédients dans l’huile de coco
• Composants principaux et leurs compositions

• Recherche et information sur l’acide laurique
• Composition chimique et utilisations de l’acide laurique

• Recherche et information sur l’acide myristique
• Composition chimique et utilisations de l’acide myristique

À propos de l’auteur

Elle Wilgus est étudiante à la Billings Senior High school. Elle fait partie de l’équipe de Football Universitaire Féminin, des Défenseurs Seniors et du Tennis Féminin Senior. Elle aime faire de la randonnée, voyager et passer du temps avec ses amis et sa famille. Ses plans sont d’obtenir son diplôme et d’aller à l’université pour poursuivre un diplôme en architecture ou en design graphique.