La Controverse Sur l’huile de coco: Voici la Vérité Sur la consommation d’huile de coco

La plus grande tragédie de notre époque concernant la santé et l’alimentation est la croyance erronée que l’huile de coco est un poison qui cause des maladies cardiaques. En fait, l’huile de coco – une graisse très saturée – n’est pas vulnérable à l’oxydation et donc plus sûre à utiliser en cuisine. Les scientifiques connaissent les acides gras à chaîne moyenne présents dans l’huile de noix de coco depuis 1950 et il a souvent été utilisé dans les hôpitaux pour traiter la maladie d’Alzheimer, la fibrose kystique, l’épilepsie et pour améliorer l’absorption des protéines, des graisses et des minéraux. Il est bien connu que l’huile de coco est une graisse saturée – toutes les critiques que nous entendons récemment supposent que cela entraînera une augmentation du taux de cholestérol sanguin sans aucune recherche légitime.

Cependant, l’étude cardiaque de Framingham est l’enquête la plus influente et la plus respectée sur les causes des maladies cardiaques. Les chercheurs n’ont pu prouver aucun lien entre le cholestérol alimentaire et son effet sur le taux de cholestérol sanguin. Un examen des études épidémiologiques montre que l’huile de noix de coco diététique n’entraîne pas d’hypercholestérolémie et de maladies cardiaques. En fait, lorsque les sociétés traditionnelles ont remplacé l’huile de noix de coco par des huiles végétales raffinées, leur risque de maladies cardiaques a augmenté.

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Une revue des études épidémiologiques montre que l’huile de noix de coco diététique n’entraîne pas d’hypercholestérolémie

Au Sri Lanka, la noix de coco et son huile sont la principale source de graisse depuis des milliers d’années. Jusqu’aux années 1980, malgré une consommation importante de noix de coco, le taux de maladies cardiaques dans ce pays était le plus bas du monde, c’est-à-dire seulement 1 sur 10 000 souffrait d’une maladie cardiaque. Au cours de la dernière décennie, les huiles végétales transformées ont remplacé l’huile de noix de coco et, par conséquent, les taux de maladies cardiaques ont également augmenté.

L’huile de noix de coco et l’Histoire ancienne de l’Inde

Des textes anciens vieux de plus de 3000 ans de notre pays recommandent les graisses saturées comme le desi ghee, la moutarde & l’huile de noix de coco comme étant stables à la consommation. Regardons les chiffres dans notre propre Kerala, un État où de grandes quantités de graisse et d’huile de noix de coco sont traditionnellement consommées quotidiennement. En 1979, en moyenne 2.3 personnes sur 1000 souffraient de maladies coronariennes. Comme il y avait une augmentation des campagnes contre l’huile de coco, sa consommation a diminué dans tout l’État et a été remplacée par des huiles végétales transformées. En conséquence, en 1993, le taux de maladies cardiaques avait triplé!

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Les Indiens avaient de très faibles incidences de maladies cardiaques, de diabète et de problèmes de santé métaboliques lorsqu’ils utilisaient du ghee, de l’huile de noix de coco et de l’huile de moutarde. L’épidémie de maladies n’a commencé qu’après avoir été remplacée par des huiles d’arachide, de tournesol, de soja et de canola riches en huiles polyinsaturées.

Les Indiens avaient de très faibles incidences de maladies cardiaques et d’autres problèmes de santé lorsqu’ils utilisaient du ghee, de l’huile de noix de coco et de l’huile de moutarde

De plus, les noix de coco constituent un régime alimentaire de base des insulaires du Pacifique depuis des milliers d’années. Le bon sens dit que si c’était nocif comme on nous le fait croire, tous les insulaires auraient dû être morts il y a des années. Les maladies cardiaques ne sont apparues sur l’île qu’avec l’avènement des aliments transformés modernes et des huiles raffinées.

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Controverse sur l’huile de coco: Résultat de Dénigrement répété des Huiles traditionnelles

Nous avons besoin d’une nouvelle approche du dénigrement répété des huiles traditionnelles que nos ancêtres utilisaient pendant des milliers d’années menant une vie saine et équilibrée. L’huile de noix de coco est un produit naturel et économique sans effets secondaires indésirables et est également largement disponible. Inutile de dire que les industries de la santé qui gagnent de l’argent n’ont aucune envie de financer des études pour le promouvoir. L’industrie du pétrole raffiné est énorme et dénigrer les huiles tropicales et les graisses naturelles comme le ghee est le seul moyen de se maintenir.

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L’huile de noix de coco est un produit naturel et économique sans effets secondaires indésirables

La vérité sur les huiles végétales

La majorité des huiles végétales prétendant protéger votre cœur sont hautement transformées et raffinées. Pendant le processus, l’huile est séparée de la source à l’aide de solvants pétroliers. Il est ensuite raffiné, blanchi, désodorisé et chauffé jusqu’à 200 degrés Celsius. Des conservateurs chimiques sont ajoutés pour éviter l’oxydation. Il suffit de comparer ce processus à la façon dont le ghee était traditionnellement fabriqué dans les maisons indiennes. L’huile de noix de coco est pressée à froid et aide à extraire le meilleur rendement sans ajout de conservateurs.

Il est triste que les consommateurs soient aujourd’hui mal informés en raison d’intérêts acquis. Nous n’avons pas besoin de la validation de l’Occident, sur nos systèmes alimentaires traditionnels, qui sont suffisamment robustes pour nous aider à mener des modes de vie sains et actifs.

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