La mousse d’Irlande est-elle la même que la Carraghénane? Est-ce sûr?

Il y a eu une controverse autour de la carraghénane de mousse d’Irlande que nous espérons clarifier dans cet article.

Le mot “carraghénane” (également “carraigin”) est le nom irlandais d’un hydravion appelé Chrondus crispus, que nous appelons Mousse d’Irlande. Cette algue rouge a été largement utilisée sous sa forme brute, pendant des centaines d’années, par diverses nations sur les rives de l’Atlantique (îles britanniques, Côte Est de l’Amérique du Nord) et appréciée pour sa polyvalence en cuisine et ses bienfaits thérapeutiques.

Au cours des dernières décennies, le même nom a été (de manière trompeuse) utilisé pour d’autres produits présentant de nombreuses caractéristiques différentes, tels que la gomme de carraghénane de qualité alimentaire commerciale (dérivée d’algues de mousse d’Irlande et d’autres algues rouges mucilagineuses, mais hautement transformées). L’extrait de carraghénane est utilisé comme émulsifiant, stabilisant épaississant & dans des aliments comme le yogourt, la crème glacée, le lait laitier et même les laits végétaliens en boîte biologiques pour améliorer les textures. C’est également un ingrédient courant dans les produits pharmaceutiques, les cosmétiques et les dentifrices.

Les problèmes de santé liés à cet additif alimentaire ont fait l’objet de nombreux débats parmi les consommateurs soucieux de leur santé, car il a été lié à une variété de troubles gastro-intestinaux, notamment le syndrome inflammatoire de l’intestin, les ulcérations intestinales et les excroissances tumorales. Le “carraghénane fabriqué” ou carraghénane de qualité alimentaire est traité avec des solutions alcalines dures comme l’hydroxyde de potassium. Pendant le traitement, la cellulose essentielle est éliminée des algues et de l’hydroxyde de potassium à 5-8% est utilisé pour traiter la substance. (Remarque: Les solutions d’hydroxyde de potassium à des concentrations d’environ 0,5 à 2,0% sont irritantes au contact de la peau, tandis que les concentrations supérieures à 2% sont corrosives!) Dans un article fourni par les États-Unis. Bibliothèque nationale de médecine, l’hydroxyde de potassium est appelé “produit chimique toxique toxique qui peut avoir de graves effets sur la santé s’il est ingéré”.) La quantité d’hydroxyde de potassium présente dans l’extrait de carraghénane reste à prouver, mais c’est certainement un facteur à prendre en compte compte tenu de ses effets secondaires.

De plus, le carraghénane de qualité alimentaire peut être dégradé par les acides de l’estomac, le transformant en poligeénane, une substance potentiellement cancérigène. Selon l’Institut Cornucopia et son rapport sur le carraghénane, “le carraghénane dégradé est un agent inflammatoire si puissant que les scientifiques l’utilisent régulièrement pour induire une inflammation et d’autres maladies chez les animaux de laboratoire, pour tester des médicaments anti-inflammatoires et d’autres produits pharmaceutiques.”D’autres organisations plaident pour que le corps humain ne puisse pas transformer le carraghénane dégradé en polygénane.

Donc pour résumer:

1. Oui, la gomme de carraghénane provient de la mousse d’Irlande & d’autres algues rouges
2. Crue et non transformée, consommée sous sa forme complète, nous croyons que la mousse d’Irlande offre des avantages remarquables pour la santé et une polyvalence en cuisine, et qu’elle le fait depuis des siècles
3. Lorsqu’elle est transformée en un composé chimique (gomme de carraghénane), elle est diminuée sur le plan nutritionnel et un produit complètement différent.

Veuillez lire nos sources et faire des recherches supplémentaires pour vous faire votre propre idée: Sources:

Effets du carraghénane isolé
Examen des effets nocifs
Un additif alimentaire naturel qui nous rend malades
L’hydroxyde de potassium dans l’extrait de carraghénane peut être le coupable
Extrait de carraghénane vs poligeénane
Importance thérapeutique des polysaccharides sulfatés dans les algues
Pensées d’un chef d’aliments crus
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Avertissement: Ce matériel est fourni à des fins éducatives uniquement et N’EST PAS destiné à remplacer un avis médical professionnel, un diagnostic ou un traitement. Cette information est générique et doit être vérifiée par un praticien de la santé qualifié pour des besoins individuels & spécifiques &.