Le Chocolat Est-Il Vraiment Bon Pour Votre Cerveau?
À l’approche du plus jeune, nos pensées se dirigent vers les petits pains chauds, les vacances scolaires et le chocolat.
Les Australiens consommant environ 6,2 kg de chocolat par an, en plus de se demander ce que notre consommation croissante fait à notre tour de taille, il est temps de remettre en question certaines des affirmations qui abondent quant à savoir si le chocolat est vraiment un “superaliment” bon pour notre cœur, notre système immunitaire, notre humeur et notre mémoire.
La demande est en hausse, en particulier pour les produits de chocolat haut de gamme, noirs et biologiques.
Cacao, cacao et chocolat, de quoi parle-t-on ?
Juste pour clarifier le cacao provient de la plante Theobroma Cacao et est produit à partir de fèves de cacao non torréfiées pressées à froid qui éliminent le beurre de cacao dans le processus.
Le Cacaoc Contient un certain nombre de composés phytochimiques bénéfiques, notamment des polyphénols (flavonols et proanthocyanidines) et des méthylxanthines (théobromine)
Les amoureux des chiens savent que le chocolat est hautement toxique pour leurs amis canins en raison de la théobromine qu’il contient.
Cocoacomes de fèves de cacao torréfiées.
Ce qu’il faut savoir, être trop excité par le fait que le chocolat est un superaliment, c’est que la recherche effectuée est basée sur du cacao cru, pas sur la barre de chocolat que vous avez achetée dans votre épicerie locale.
Le chocolat est fabriqué à partir de fèves de cacao qui ont été fermentées, séchées puis torréfiées en graines de cacao qui comprennent du beurre de cacao et de la liqueur de cacao. Le chocolat commercial que nous aimons est créé en ajoutant du sucre, de la vanille (et du lait pour le chocolat au lait) en différentes quantités.
La demande augmente en particulier pour les produits de chocolat noir et biologique de qualité supérieure. La différence réside principalement dans la quantité de sucre ajouté. Un chocolat noir à 70%, par exemple, est composé de 30% de sucre et de 70% de cacao. Un chocolat noir à 50%, c’est 50% de sucre Je pense que vous obtenez la dérive.
Leplus le pourcentage de cacao est élevé, plus la teneur en sucre est faible.
Les bienfaits du Cacao.
C’est neuroprotecteur.
Des études ont montré que la consommation de chocolat augmente le flux sanguin cérébral, favorise la synaptogenèse (la formation de synapses entre nos neurones) et accumule dans l’hippocampe la partie du cerveau associée à la mémoire.
L’étude sur le cacao, la cognition et le vieillissement (CaCaO) a révélé des avantages positifs dans un groupe présentant une déficience cognitive légère qui buvait du cacao quotidiennement sur une période de 8 semaines.
Une autre étude de la Harvard Medical School a révélé que boire deux tasses de cacao chaud par jourpeut augmenter le flux sanguin cérébral pendant 2-3 heures. (Utile pour savoir si vous étudiez dur et que vous souhaitez aider votre fonction cérébrale!)
En soi, cela est insuffisant pour indiquer que manger du chocolat peut à l’avenir protéger notre cerveau contre la démence, d’autant plus que ces études ont utilisé des flavonols de cacao à forte dose plutôt que le chocolat auquel nous nous identifions facilement. Rappelez-vous aussi que les flavonoïdes contenus dans le chocolat sont également présents dans un certain nombre d’autres aliments végétaux, notamment le thé, les raisins rouges, les pommes, le brocoli, les tomates cerises, les haricots, le chou frisé et les oignons.
Bien qu’en quelque sorte, manger des oignons pour augmenter notre consommation de flavonoïdes n’a pas tout à fait le même attrait que de déguster un chocolat soyeux et onctueux.
C’estparce que le chocolat contient d’autres composés intéressants.
Le chocolat stimule l’humeur.
Les bienfaits du chocolat sur l’humeur sont attribués au fait qu’il est une source d’anandamide, (Ananda étant un mot sanscrit signifiant bonheur et plaisir) un neurotransmetteur qui se lie aux récepteurs cannabinoïdes dans le cerveau induisant un sentiment de bonheur et de bien-être.
Un examen de 8 études a révélé que le chocolat a un effet positif sur la réduction des symptômes de dépression et d’anxiété tout en augmentant un sentiment de calme.
J’ai également rencontré un certain nombre de femmes qui ont soif de chocolat surtout à “cette période du mois.”On pense que c’est parce que le chocolat a un niveau élevé de magnésium et qu’une carence entraîne cette envie. La réalité est que vous devriez manger beaucoup de chocolat pour surmonter toute carence potentielle – désolé d’être un tel tueur ici et il existe un certain nombre d’autres aliments riches en magnésium (noix, légumes à feuilles vertes, bananes, figues et fruits de mer non associés aux fringales. Vous feriez mieux de prendre un supplément de magnésium, mais bon si vous appréciez une petite quantité de chocolat noir de haute qualité à 70%, alors allez-y car cette belle récompense que nous obtenons en mangeant du chocolat déclenche la libération de dopamine et de sérotonine. Pas étonnant que manger du chocolat nous fasse du bien.
Peut-être y a-t-il un avantage à chercher cette tablette de chocolat réconfortante lorsque nous nous sentons déprimés ou stressés.
Le chocolat est cardioprotecteur.
La santé de notre cœur et de notre cerveau est étroitement liée. Une méta-analyse d’études en 2012 a révélé 8 avantages de la consommation de chocolat
- Pression artérielle inférieure
- Résistance réduite à l’insuline
- Amélioration de la fonction des vaisseaux sanguins
- Amélioration des taux de cholestérol – baisse du cholestérol LGL et augmentation de la HDH
- Niveaux inférieurs de triglycérides
- Humeur élevée (on pense que le magnésium dans le chocolat diminue le cortisol et améliore l’humeur, la mémoire, la concentration et le sommeil)
- Mémoire plus nette (de l’effet de la caféine et)
- Effet positif sur le microbiome
Dans l’ensemble, la reprise est au chocolat peut aider à nous protéger contre les maladies cardiaques, le risque d’accident vasculaire cérébral et le prédiabète.
Ce qui doit être une bonne nouvelle, mais bien sûr, la question sur toutes les lèvres est “Comment?”
Quelle quantité de chocolat devrions-nous manger?
Alerte spoiler – le montant n’est pas ce que vous espérez.
La recommandation est de manger du chocolat noir car il contient une quantité plus élevée de cacao et contient moins de matières grasses et de sucre.
Le chocolat blanc n’est techniquement pas du tout un chocolat et ne compte pas.
Je le dirai rapidement pour minimiser la déception.
Vous bénéficierez de la consommation de 40 à 50 grammes / jour ou de 1 à 2 petits carrés de chocolat noir 2 à 3 fois par semaine.
Désolé.
Mais regardez-le de cette façon. Bien que la recherche ne dise pas que manger du chocolat (en particulier les marques commerciales) est le saint graal pour une meilleure santé et une meilleure fonction du cerveau, il y a suffisamment de preuves pour suggérer qu’il y a des avantages à profiter de temps en temps d’une petite qualité de chocolat de haute qualité comme un régal plutôt qu’un article quotidien.
Si vous n’aimez pas les trucs sombres, c’est souvent parce qu’ils peuvent avoir un goût amer etmoins sucré que le chocolat au lait le plus connu.
Pour nos enfants, le message est clair: nous devons apprendre à nos enfants qu’une petite quantité de chocolat noir de temps en temps convient. Essayez de les sevrer lentement sur les produits à pourcentage plus élevé de cacao à mesure que leurs papilles gustatives s’ajustent et évitez d’acheter les produits de chocolat au lait fabriqués en série bon marché.
Les données actuelles suggèrent que
- La consommation à court terme peut être utile pour la mémoire et le temps de réaction.
- Une consommation à long terme de plus de 3 mois peut êtreaide à la mémoire.
- Le flux sanguin cérébral amélioré se produit après la consommation de boissons au cacao, mais cela n’équivaut pas nécessairement à un meilleur fonctionnement du cerveau.
Bien que le chocolat ne soit peut-être pas le superaliment du cerveau, nous aimerions qu’il soit, il est certainement possible de considérer l’avantage de profiter du plaisir occasionnel de se livrer à du chocolat noir de haute qualité à 70%.
Maintenant, c’est un pur bonheur.
