Le guide du débutant sur le café infusé à froid

Il existe une mystique autour du café infusé à froid. Il est devenu très populaire en Inde ces derniers temps et beaucoup de gens en parlent. Mais même avec tout ce buzz et tant de textes disponibles, il n’y a pas de véritable guide qui essaie de répondre à toutes les questions à la fois ou un guide qui peut nous aider à démarrer dans ce monde.

Quand j’ai commencé, j’avais beaucoup de questions en tête. Qu’est-ce que le Cold Brew & en quoi est-il différent des autres cafés? Comment s’y prendre pour la première fois? Où trouver les fournitures?

Et bien plus encore.

Pourquoi tout le monde est obsédé par ce genre de café? Pourquoi s’approvisionne-t-il dans tous les cafés? Quel est le café préféré d’Emma Chamberlain?

Ce guide a pour but de répondre à tout cela pour vous. Donc, si vous avez même un tout petit intérêt pour le café infusé à froid, ce guide vous aidera à aller plus loin. Ceci est le véritable guide du café infusé à froid pour vous faire plonger dans le monde de l’infusion à froid.

Qu’est-ce que le café infusé à froid?

Le brassage à froid est une méthode de brassage du café où les grains de café moulus sont trempés dans de l’eau à température ambiante pendant plus de 20 heures. Le café infusé à froid ou Café infusé à froid est le concentré de café que vous obtenez une fois l’infusion terminée.

Pour que je m’approfondisse, permettez-moi d’abord d’expliquer un peu de contexte.

Il existe en fait plusieurs méthodes de préparation du café. La méthode la plus courante utilisée par presque tous les cafés autour s’appelle l’espresso.

L’espresso est une méthode de préparation du café où de l’eau extrêmement chaude (~ 95 ℃) est forcée à travers du café finement moulu à une pression énorme. Cela se fait à l’aide d’une machine à expresso que vous pouvez repérer dans n’importe quel café. Cette méthode italienne pour infuser le café est devenue la méthode la plus courante car elle est la plus rapide. Tout ce qu’il faut est de 30 secondes, et votre concoction de café (aka expresso shot) est prête à préparer divers cafés tels que l’Americano, le Latte, le Cappuccino, etc.

Autres méthodes de brassage telles que presse française, Aeropress, pot de Moka, etc. sont relativement plus lents et prennent 4-5 minutes pour brasser une tasse.

Pour en revenir au café infusé à froid, cette méthode d’infusion prend le plus de temps – environ 20 heures à donner ou à prendre. Mais c’est aussi l’une des méthodes les plus simples pour préparer le café à la maison, très simple à faire et ne nécessite aucun équipement.

Tout ce qu’il faut faire est de tremper le café grossièrement moulu dans l’eau pendant la nuit. La meilleure partie de l’infusion à froid est que vous pouvez la préparer par lots et la conserver au réfrigérateur pendant plus de 15 jours pour votre café quotidien.

Cette méthode de préparation du café a attiré l’attention de tous car la concoction de café qui en résulte est moins acide et moins amère. Ainsi, vous obtenez la caféine en abondance sans qu’elle ne soit amère ou acide. Le café infusé à froid contient plus de caféine que votre café ordinaire.

Ma prise ->

Le café infusé à froid n’a que les bonnes parties du café, c’est-à-dire la caféine (que vous recherchez peut-être pour une productivité accrue, une vigilance ou autre) avec le goût. En outre, ce café est le mieux adapté à la préparation de cafés glacés. Vous pouvez faire une tonne de recettes différentes et chacune aura un meilleur goût que l’autre. Et quant aux cafés chauds, qui les fait plus? Donc, haut la main, Cold Brew est mon choix de breuvage que je bois quotidiennement au bureau et à la maison.

Les grains de café

Duh!! Pouvez-vous même préparer du café sans les grains de café?

Où acheter les grains de café?

J’ai énuméré certaines des principales sociétés de café d’Inde où vous pouvez facilement trouver des grains de café de bonne qualité.

• Torréfacteurs Blue Tokai Coffee –
• L’Écureuil volant
• Hibou endormi
• Torréfacteurs à café Dope

Vous pouvez également acheter des grains chez des torréfacteurs de café spécialisés comme

• Kaffa Cerrado
• Quick Brown Fox
• Starbucks
• Torréfacteurs de café Koinonia
• Torréfacteurs de café Troisième vague
• Bombay Island Coffee Company
• Plusieurs autres que je n’ai pas énumérés ici

Si aucun de ceux-ci ne vous convient, alors vous peut simplement aller sur Amazon et rechercher des grains de café.

Il existe deux façons d’acheter des grains de café. Vous pouvez soit opter pour les grains entiers, soit acheter les grains de café moulus.

Il est toujours préférable d’acheter les grains entiers car ils ne perdent pas la saveur et l’arôme aussi facilement que le café moulu. Mais dans ce dernier cas, vous auriez besoin d’un broyeur à bavures (celui utilisé dans la vidéo ci-dessus) pour moudre les haricots vous-même. Les grains de café ne peuvent pas être broyés dans le mélangeur-broyeur domestique.

La plupart des torréfacteurs de café de spécialité énumérés ci-dessus torréfieront et broyeront les grains de café frais pour vous après avoir passé la commande. Ces endroits broyent également le café selon votre préférence de méthode de brassage que vous allez utiliser. Pour les gens comme nous qui veulent faire du café infusé à froid, ils broyaient les grains grossièrement au besoin.

Si vous ne faites que commencer, acheter du café moulu est votre meilleur pari car vous n’aurez pas besoin du moulin (le seul équipement utilisé dans la vidéo de recette ci-dessus).

Maintenant que vous avez trié vos grains de café, c’est-à-dire soit vous avez acheté du café moulu, soit vous avez acheté des grains entiers et moulu le café vous-même, regardons comment nous allons préparer ce café.

Le filtre d’infusion à froid

Vous avez le café. Vous pouvez maintenant le plonger dans l’eau pendant plus de 20 heures dans un bocal hermétique et obtenir un bon liquide de café. La question devient, comment ensuite séparer ces grains de café de l’eau pour obtenir une concoction de café noir lisse?

La bonne vieille passoire à thé ne fonctionne pas ici car les grains de café sont beaucoup plus petits que les granules de thé. Le café que vous obtiendrez contient beaucoup de sédiments et ne sera pas du tout potable.

Nous avons expérimenté de nombreux équipements de brassage à froid – des plus sophistiqués à la méthode entièrement DIY. Pendant un certain temps, nous utilisions ce fabricant de brassage à froid, donc si vous ne faites que commencer, vous pouvez en obtenir un et l’appeler par jour.

Mais cela ne fait que 1 litre d’infusion à froid à la fois et nous aimons faire notre infusion à froid en lots hebdomadaires, nous sommes donc passés à une méthode de bricolage.

Pour séparer les grains de café utilisés du café infusé, nous avons essayé quelques filtres différents comme des filtres en papier, un chiffon en mousseline, etc. Mais nous avons trouvé que le sac de lait de noix était le meilleur car la concoction brassée est lisse et sans sédiments. Il est assez simple à utiliser et ne crée pas de gâchis non plus. En outre, il est réutilisable, ce qui permet d’économiser une tonne.

Pour voir comment utiliser un sac de lait de noix pour préparer votre infusion à froid, regardez la vidéo ci-dessus.

Les sacs de lait de noix sont facilement disponibles sur Amazon.

Regardons la recette maintenant.

1. Infuser 100 g de café fraîchement moulu (Préférez les grains 100% Arabica) dans 1 litre d’eau pendant plus de 20 heures dans un bocal hermétique. (Nous préférons le rapport café / eau comme 1: 10 – facile et meilleur – c’est-à-dire pour 100 g de café, 1000 ml d’eau sont nécessaires)
2. Utilisez un sac à noix pour filtrer. Utilisez le café filtré pour préparer des cafés glacés ou chauds.
3. Reportez-vous à la vidéo ci-dessus.

Le café filtré est appelé café infusé à froid. La chaleur et la pression nécessaires à l’infusion de l’expresso sont remplacées par le temps dans cette méthode. C’est pourquoi nous gardons les grains de café moulus dans l’eau pendant si longtemps. Une autre chose à noter est que nous avons utilisé un pot hermétique. Cela augmente la durée de conservation de notre concoction de café, elle est donc définitivement recommandée.

Si vous recherchez une infusion plus forte, infusez le café moulu pendant plus de 24 heures. C’est tout.

Comment consommer au mieux le café infusé à froid?

Ce café est extrêmement simple, tout comme les recettes qui l’utilisent. Comme l’infusion à froid est moins amère et moins acide, vous pouvez simplement l’avoir sur les rochers. Mettez beaucoup de glace si vous cherchez une infusion plus légère.

Une autre façon de l’avoir est de le compléter avec un peu de lait et n’importe quel édulcorant. Mon édulcorant préféré a toujours été le miel. De toutes les options, c’est celle que j’aime le plus pour mes envies quotidiennes de caféine.

Si vous voulez améliorer votre jeu, ajoutez un peu de sirop de noisette dans l’infusion à froid et versez-le sur la glace. C’est une recette secrète dont peu de gens parlent. Mais la boisson est sacrément bonne. Vous pouvez également ajouter du lait de votre choix. Mais juste le café noir est bon aussi.

Si vous cherchez une boisson crémeuse, sucrée et qui donne toujours un bon coup de café, le café glacé vietnamien est celui qui convient. C’est le café avec lequel vous devriez commencer.

La première fois que j’ai pris ce café, c’était en Thaïlande, et même si je ne savais pas exactement ce que c’était à l’époque, j’étais accro. Depuis, je l’ai fait une énième fois.

Vous pouvez vous référer à la vidéo ci-dessous pour les étapes détaillées.

Des cafés chauds peuvent également être préparés en l’utilisant. Ajouter l’infusion à froid et tout édulcorant au lait et le chauffer au micro-ondes.

Honnêtement, il y a des tonnes de cafés vraiment incroyables qui peuvent être préparés à froid. Une fois que vous aurez compris, il serait difficile de retourner dans le monde des pots d’espresso et de Moka. Nous le croyons vraiment.

Le café infusé à froid peut être directement acheté auprès de sociétés de café comme Third Roast et Sleepy Owl à Delhi.

J’ai essayé de rendre ce guide aussi compréhensible que possible et j’y ai versé mon cœur. J’espère que ce serait un tremplin vers la préparation à froid de votre propre café. Partagez vos expériences avec nous via Instagram ou dans les commentaires ci-dessous.

Enfin, si vous aimez ce guide, veuillez le partager avec vos amis ou toute personne qui pourrait vous intéresser. Nous avons besoin de beaucoup d’amour de votre part.

Et nous promettons que nous allons vous proposer de nombreuses recettes et articles incroyables.