Le yogourt est-il bon dans le café?

Une seule façon de le savoir

Au cours de la dernière année, j’ai mis beaucoup de substances étranges dans mon café pour tenter d’élargir mon idée de la façon dont la boisson peut être consommée, mais je n’avais pas encore mis de yogourt dans le café. Il y a eu le moment où j’ai craqué un œuf dans mon café après avoir lu que c’était une pratique pas rare chez certains Scandinaves. (J’ai aimé ça; une boisson énergisante de cow-boy.) Puis il y a eu le moment où j’ai ajouté une cuillerée de sel à mon café, ce qui, dit-on, réduit l’amertume. (Je n’aimais pas ça; trop salé.) Tremper mes grains de café dans du vin pendant la nuit, puis les broyer et les brasser était exactement aussi dégoûtant que cela puisse paraître. Moins dégoûtant – délicieux, en fait – ajoutait une cuillerée de lait concentré, ce produit laitier sucré, gluant et sous-estimé, à ma tasse du matin.

Dans cet esprit, j’ai pensé qu’une cuillerée de yogourt dans mon café serait une chose sûre à essayer — et je dois dire que c’était une combinaison tout à fait agréable. J’ai expérimenté quelques sortes, y compris le yogourt grec Fage, le yogourt grec mélangé à la noix de coco Chobani et le yogourt à la vanille Siggi. Je n’ai pas utilisé de yaourts aromatisés aux fruits parce que c’est du café avec lequel nous avons affaire et du yogourt semi-régulier est déjà disponible – assez, du moins pour moi.

Les trois yaourts se sont relativement bien mélangés — bien que le yogourt n’ait pas caillé dans le café chaud que j’ai préparé, certaines particules sont restées en suspension dans le mélange, donnant à la boisson un aspect et une texture non filtrés. Ce qui ne m’a pas dérangé, car le lait d’amande le fait parfois aussi, quoique moins extrêmement.

Étonnamment, ce que le yogourt a fait — dans tous les cas, à des degrés divers – a rendu le café plus acide, du moins en ce qui concerne mes papilles gustatives. Je suppose que c’est parce que la saveur des yaourts a accentué l’amertume du café plutôt que de l’étouffer, comme le fait l’ajout de lait. (Peut-être que je n’ai pas utilisé assez de yogourt, cependant.) Dans chaque cas – j’ai testé trois tasses différentes – j’ai ajouté une petite cuillerée de yogourt. Mon ajout préféré était le yogourt mélangé à la noix de coco, dont le goût distinct créait une saveur de café plus douce que les autres yaourts.

Ajouter du yogourt au café n’est pas tout à fait inhabituel. Les Vietnamiens le font, et cela a été tenté par des buveurs de café entreprenants en dehors de l’Asie du Sud-Est. Je vais devoir l’essayer encore quelques fois pour trouver la meilleure façon de le faire. Par exemple, j’ai entendu dire que vous ne devriez pas ajouter de yogourt lorsque le café est vraiment chaud, car cela tuerait les bactéries vivantes dans le yogourt. La prochaine fois, j’ajouterai plus de yogourt au mélange pour voir comment cela se passe. Mais le fait est que je l’essayerais à nouveau, contrairement au café au vin et au café au sel.

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