Les 10 plats les plus connus de la cuisine asiatique

Les 10 plats les plus connus de la cuisine asiatique, par Luis Carlos Romero.

Aujourd’hui, la cuisine asiatique est répandue dans le monde entier. L’immigration et Internet ont conduit à un essor important de la popularité de la culture gastronomique dans le monde et la gastronomie des différents pays d’Asie ne fait pas exception. Actuellement, dans tous les pays occidentaux, en particulier dans les villes, vous trouverez des restaurants chinois, Japonais et hindous, et dans une moindre mesure des Coréens, des Vietnamiens, des Thaïlandais et d’autres pays moins mondialisés que les trois mentionnés ci-dessus. Il ne faut pas non plus oublier les nombreux pays qui font partie du Moyen-Orient, car ils ont une grande influence de la cuisine arabe.

Principales caractéristiques de la gastronomie asiatique

Bien que chaque pays cuisine d’une manière différente, vous pouvez trouver des lignes communes entre les différentes cuisines du continent asiatique. Premièrement, il a une maîtrise et un soin particuliers dans le traitement des légumes, d’où de nombreux végétariens qui se nourrissent de plats asiatiques. La cuisine chinoise en est un bon exemple. Dans celui-ci (dans l’original, pas dans l’occidentalisé), nous trouverons de nombreux plats contenant des ingrédients tels que le gingembre, le chou chinois, le bambou, l’oignon, l’ail, la coriandre… même dans les plats où les principaux ingrédients sont le riz, la viande ou le poisson, on peut trouver un protagoniste vert. Certains de ces légumes et d’autres légumes indigènes sont également utilisés dans la cuisine japonaise, tels que le Kabocha (ou citrouille japonaise), le bok choi (une sorte de chou), l’aubergine ou le radis.

Aliments les plus consommés

Avant de continuer à lister les plats, je compterai quels sont les aliments les plus consommés et je mettrai donc un peu en contexte pourquoi ces plats sont les plus connus. Tout d’abord, nous ne pouvons pas comprendre la cuisine asiatique si nous ne connaissons pas leurs soupes. Ils ne font pas seulement la soupe de nouilles japonaise traditionnelle typique. En réalité, il existe un large éventail de possibilités en ce qui concerne les soupes (ou ramens, comme on les appelle là-bas). En règle générale, ils contiennent un ingrédient principal, qui est généralement une viande ou un poisson, puis ils ont leurs nouilles et d’autres compagnons tels que la ciboulette, l’œuf à la coque, les algues variées et les touches de soja typiques du pays.

Mais il n’y a plus rien ici. Si nous allons dans des pays comme la Thaïlande, nous verrons que le lait de coco est beaucoup utilisé dans les soupes. En Corée, cependant, ils choisissent de donner de l’importance aux légumes et à la saveur qu’ils donnent aux bouillons. Quelque chose que la plupart des pays asiatiques partagent, c’est leur goût pour les épices. Donc, si vous optez pour l’un d’eux, assurez-vous d’abord que le plat que vous avez commandé ne vous fera pas fuir.

Si l’on parle de poisson, les Asiatiques sont leurs grands amants, surtout en Asie de l’Est. Le Pacifique passe de produits de qualité en abondance au Japon, en Chine, en Corée et en Thaïlande. La première chose à laquelle vous avez pensé est sûrement les élaborations japonaises typiques telles que les makis, les nigiris, les sashimis ou les sushis bien connus, bien qu’au Japon, ils ne soient pas aussi consommés que vous pouvez l’imaginer. En fait, ils consomment assez peu car ils optent pour le thon ou le saumon et, dans une moindre mesure, ils dominent très bien le poisson-globe, le poisson-beurre et le maquereau. Les plats de crevettes et autres fruits de mer sont également très courants.

D’autre part, si nous parlons de viandes, nous ne pouvons manquer de mentionner l’agneau, qui au Moyen-Orient est fait de délicieux ragoûts. En Chine, il existe une prédilection particulière pour le porc, bien que le poulet et le veau soient également largement utilisés. Ces deux derniers sont plus courants en Thaïlande ou au Japon, tandis que le poulet est le roi incontesté en Inde, où est préparé le fameux poulet au curry.