Les habitudes alimentaires des étudiants et la connaissance des besoins nutritionnels

Article de recherche – Journal of Nutrition and Human Health (2018) Volume 2, Numéro 1

Les habitudes alimentaires des étudiants et la connaissance des besoins nutritionnels

Sam Abraham *, Brooke R. Noriega, Ju Young Shin

Bethel College School of Nursing, Bethel College, Mishawaka, Indiana, États-Unis

Auteur correspondant: Sam Abraham
RN, MS, DHA
Professeur adjoint de sciences infirmières
Bethel College School of Nursing
Mishawaka
Indiana
USA
Tel: 269-240-7467
Courriel:

Date d’acceptation: 17 janvier 2018

Référence: Abraham S, Noriega Brooke R, Shin JY. Habitudes alimentaires des étudiants et connaissance des besoins nutritionnels. J Nutr Hum Santé. 2018;2(1):13-17

Résumé

Contexte: Une nutrition inadéquate affecte la santé et la réussite scolaire des élèves. Les étudiants peuvent avoir des connaissances approfondies sur les besoins nutritionnels; cependant, la transition vers la vie universitaire leur donne plus de liberté pour choisir le type et la quantité de nourriture qu’ils mangent. La plupart des campus universitaires ont des restaurants qui offrent une variété d’options alimentaires, ce qui peut conduire à établir de bons ou de mauvais comportements alimentaires.

Objectif: Le but de cette étude était d’examiner les habitudes alimentaires des étudiants et leurs connaissances des besoins nutritionnels pour la santé.

Méthode : Il s’agissait d’une étude quantitative transversale, avec un plan descriptif.

Résultats: Les étudiants savent que la consommation de fast-food, de sodas et d’aliments transformés est malsaine et qu’ils contiennent des additifs. Ils ont indiqué qu’ils étaient d’accord pour se garder hydratés et choisir des aliments en raison de leurs préférences gustatives. Même si la majorité a admis manger des fruits frais, un nombre important consomme des aliments transformés tels que des frites, des biscuits et des céréales pour des raisons de commodité. Les ressources des smartphones, l’utilisation des distributeurs automatiques et la consommation de soda étaient leurs habitudes les moins utilisées.

Conclusion: Les élèves ont une bonne connaissance des besoins nutritionnels pour la santé; cependant, les choix alimentaires qu’ils font ne sont pas nécessairement sains. La commodité et le goût de la nourriture étaient la priorité.

Mots clés

Besoins nutritionnels, Santé des étudiants, Habitudes alimentaires, Connaissances des étudiants en alimentation.

Introduction

Les habitudes alimentaires des étudiants et leur connaissance des besoins nutritionnels

Les étudiants risquent de faire de mauvais choix alimentaires pouvant causer des problèmes de santé importants. Brown, O’Connor et Savaiano ont averti que la transition vers l’université provoque des changements importants dans les options alimentaires. La majorité des étudiants de premier cycle mangent dans les restaurants du collège avec des options alimentaires saines limitées. De plus, si les élèves n’atteignent pas une nutrition adéquate quotidiennement, une diminution des performances scolaires ou physiques peut en résulter. Le but de la présente étude quantitative était d’étudier les habitudes alimentaires des étudiants et leurs connaissances des besoins nutritionnels pour la santé. Deux questions de recherche ont été abordées: RQ1: Quelles sont les habitudes alimentaires des étudiants pour la santé? et, RQ2: Quelles sont les connaissances des étudiants sur les besoins nutritionnels pour la santé?

Malgré l’accent mis sur la satisfaction quotidienne des besoins nutritionnels pour atteindre une santé optimale, de nombreux étudiants ont tendance à se soucier moins de leurs besoins nutritionnels ou à les négliger. De nombreux facteurs entrent en jeu lors de leur transition vers la vie universitaire. Beaucoup d’entre eux quittent le domicile parental, s’adaptent aux changements sociaux et environnementaux, reconnaissent de nouvelles responsabilités financières, construisent différents réseaux sociaux et vivent des disponibilités de temps différentes. Pourtant, répondre aux besoins nutritionnels reste important pour atteindre sa santé. Il est très bénéfique pour les étudiants de formuler de bonnes habitudes alimentaires qui les conduisent à obtenir une santé et une fonction optimale.

Contexte

À mesure que les individus passent de la maison à la vie universitaire, les connaissances nutritionnelles deviennent plus importantes parce que les options alimentaires changent et que des défis alimentaires surviennent. Les étudiants traditionnels d’oncampus utilisent les restaurants du collège pour prendre leurs repas. Les étudiants ont la liberté de choisir une variété d’options alimentaires saines et malsaines. O. Brown, a noté “those ceux qui fréquentent le collège peuvent s’attendre à gagner 4 à 9 livres au cours des 2 premières années du collège”. Si les étudiants ne connaissent pas les besoins nutritionnels pour maintenir un poids corporel sain, ils peuvent prendre de mauvaises décisions nutritionnelles, ce qui peut entraîner une mauvaise gestion du poids et des problèmes de santé.

Les personnes qui entrent au collège commencent à vivre de façon autonome. L’activité physique et les habitudes alimentaires des élèves se modèlent ou changent généralement au cours de ces années. Il est essentiel d’établir de bonnes habitudes alimentaires pendant cette période, car ces comportements se poursuivent souvent à l’âge adulte et peuvent être très difficiles à changer une fois qu’ils sont établis. O. Brown et coll. a déclaré: “les étudiants en surpoids sont plus susceptibles de devenir des adultes en surpoids et courent un risque plus élevé de maladies chroniques liées à l’alimentation telles que les maladies cardiovasculaires, le diabète de type 2, certains cancers et l’hypertension”. Les interventions éducatives doivent être abordées pour aider les étudiants à satisfaire leurs besoins nutritionnels quotidiens.

Revue de la littérature

Les sources de données consultées pour examen comprenaient des études évaluées par des pairs provenant principalement d’EBSCOhost. Tous les articles utilisés pour cette étude ont été publiés de 2012 à 2015. Les mots clés utilisés pour trouver des articles de recherche pertinents sont les besoins nutritionnels, la santé des étudiants, les habitudes alimentaires et les connaissances des étudiants sur les aliments.

Besoins nutritionnels

Il est crucial de répondre aux besoins nutritionnels quotidiens pour que son corps fonctionne correctement et pour maintenir sa santé au niveau optimal. La plupart des valeurs nutritionnelles telles que les protéines, l’énergie, les glucides, les graisses et la plupart des minéraux peuvent être obtenues par des sources alimentaires. Cependant, certaines personnes prennent quotidiennement des compléments alimentaires pour assurer leur niveau de nutrition. Le groupe d’âge collégial actuel aurait dû recevoir une éducation sur la nutrition à l’école primaire via la pyramide alimentaire. De plus, depuis 2011, les gens ont accès à MyPlate, qui est une représentation visuelle des besoins nutritionnels. Chaque nutriment joue un rôle important dans l’établissement de la santé, du métabolisme et du bon fonctionnement du corps.

Connaissances des étudiants

Il est inévitable que les étudiants soient confrontés à un nouvel environnement pour la préparation des repas, la planification et l’alimentation pendant leur transition vers leur vie universitaire. Même si de nombreux étudiants d’âge collégial sont conscients de l’importance de respecter les valeurs nutritionnelles, leurs connaissances et leur attitude pourraient les empêcher de changer de comportement. De nombreux autres facteurs entrent en jeu dans leur prise de décision, cependant, les connaissances des étudiants en nutrition ne conduisent pas toujours à des choix alimentaires sains. Stockton et Baker ont découvert que les étudiants comprennent que la consommation de fast-food peut entraîner des maladies; cependant, leurs connaissances n’étaient pas un facteur qui influençait leurs choix alimentaires.

Fait intéressant, Stockton et Baker ont constaté que les étudiants ne pensaient pas que les méfaits de la restauration rapide étaient liés aux calories, mais plutôt aux produits chimiques et additifs nocifs. La principale préoccupation des élèves n’était pas le nombre de calories qu’ils prenaient, mais les additifs à leur nourriture. En outre, les étudiants masculins consommaient plus de restauration rapide que les étudiantes. Les étudiants pensaient que les hamburgers n’étaient pas nocifs pour leur santé.

Habitudes alimentaires

Diverses mauvaises habitudes alimentaires ont été notées parmi les groupes collégiaux dans de nombreuses études récentes. Brown et coll. a mené une expérience dans laquelle ils ont mis en œuvre des interventions sur les ventes de distributeurs automatiques sur un campus universitaire. Ils ont déclaré que de nombreux étudiants avaient tendance à choisir les aliments en fonction de la commodité, du goût, du temps et du prix plutôt que des valeurs nutritionnelles. De nombreux étudiants avaient tendance à choisir des options rapides et savoureuses, généralement disponibles via des distributeurs automatiques.

Dans une étude sur la corrélation entre le style parental perçu et les pratiques alimentaires des étudiants de première année, Barneset al. enquête auprès de 264 étudiants de première année âgés de 18 à 20 ans. Grâce à cette enquête, ils ont trouvé peu de preuves de l’effet du style parental sur les habitudes alimentaires d’un groupe collégial. Environ 44% ont déclaré qu’ils avaient la même pratique alimentaire qu’avant d’entrer à l’université. Les chercheurs ont conclu que le style parental n’affectait pas autant les habitudes alimentaires des étudiants que les habitudes alimentaires des enfants et des jeunes.

Gestion du poids

Dans une étude visant à déterminer les connaissances en matière de gestion du poids chez les étudiants de première année, Das et Evens ont interrogé 45 étudiants de première année recrutés selon une méthode transversale. Ils ont constaté que les raisons de la prise de poids chez les étudiants de première année étaient les changements dans l’environnement social et physique, tels que l’apport alimentaire, y compris la consommation d’alcool, l’activité physique, le stress et le sommeil.

Défis

Das et Evans ont découvert que les hommes et les femmes signalaient différents types d’obstacles au maintien de la santé. Les obstacles perçus par les hommes étaient l’accès limité à des aliments plus sains et à des fournitures de gymnastique, le manque de temps pour l’activité physique, une surcharge de travail importante et le manque de soutien de la famille et des amis. D’un autre côté, les femmes ont signalé un manque de temps pour faire de l’exercice ou manger sainement, une incapacité à gérer le temps, le stress provenant de différents environnements et l’incapacité de donner la priorité à la gestion du poids en tant qu’obstacles perçus.

Promotion de la santé et comportements sains

Les comportements sains, tels que l’activité physique, sont souvent compromis chez les étudiants. Miller et coll. a mené une enquête sur l’efficacité d’une application smartphone de promotion de la santé pour les étudiants. Les chercheurs ont noté que de nombreux étudiants de premier cycle avaient une santé moins qu’optimale et ne participaient pas régulièrement à des comportements sains. Ils ont découvert que les étudiants croyaient que l’application était bénéfique et utile en ce sens qu’elle encourageait des comportements sains et sensibilisait les gens.

De nombreux collèges aux États-Unis offrent des cours liés à la nutrition à leurs étudiants. Lockwood et Wohl ont étudié l’efficacité d’un cours de bien-être à vie pour changer l’auto-efficacité globale, l’auto-efficacité physique et le comportement de bien-être des étudiants. Les participants ont indiqué que le cours de 15 semaines avait un impact significatif sur leurs changements de comportement. Plus d’activité physique et d’exercice ont été initiés. De plus, les choix alimentaires des étudiants étaient plus nutritifs et plus sains après le cours.

Boucher et coll. enquête sur une intervention visant à promouvoir la consommation de fruits et légumes chez les jeunes adultes au collège. Consommer des fruits et des légumes est l’un des comportements sains importants pour atteindre sa fonction physique optimale. Les chercheurs ont constaté que l’intervention augmentait le nombre d’étudiants mangeant au moins cinq portions de fruits et légumes. Ils ont souligné l’importance de développer des interventions adaptées aux étudiants afin de promouvoir des comportements sains.

Des résultats similaires ont été présentés dans une autre étude récente. Les textos sont devenus l’un des outils de communication courants dans la population d’âge collégial. Brown et coll. utilisé la messagerie texte dans leur étude pour fournir une éducation nutritionnelle et informer de meilleurs choix alimentaires chez les étudiants. Ils ont découvert que les étudiants avaient une meilleure compréhension de la nutrition et augmentaient leur consommation de fruits et de légumes. En outre, la messagerie texte semblait être un outil éducatif efficace pour améliorer les connaissances liées à la nutrition et encourager les comportements sains chez les étudiants.

Conclusion tirée de l’examen de la littérature

Les chercheurs des études examinées ont principalement soutenu et démontré des preuves des besoins nutritionnels, des habitudes alimentaires des étudiants, des connaissances, de la gestion du poids, des obstacles, des comportements sains et de l’éducation. De nombreux articles basés sur la recherche soutiennent qu’il est nécessaire d’étudier les habitudes alimentaires des étudiants et la connaissance des besoins nutritionnels pour la santé. Il y a un manque de connaissances en valeurs nutritionnelles chez les étudiants. Certains élèves développent de mauvaises habitudes alimentaires et ont tendance à choisir les aliments en fonction de la commodité, du goût, du temps et du prix à leur disposition plutôt que de leurs valeurs nutritionnelles. Par conséquent, de nombreux étudiants ont du mal à gérer leur poids à mesure qu’ils prennent plus de poids chaque année. Certains obstacles aux comportements sains qu’ils ont signalés sont le manque de temps, le manque d’options alimentaires saines et le manque de soutien social. Diverses interventions telles que la messagerie texte, l’application sur smartphone et les cours universitaires semblaient très bénéfiques pour promouvoir des comportements sains tels que l’exercice et une alimentation saine.

Méthodologie

Il s’agissait d’une étude quantitative transversale avec un plan descriptif. Une approbation de la Commission d’examen des établissements (CISR) a été obtenue avant d’effectuer un sondage auprès des étudiants. Tous les participants étaient âgés de 18 ans ou plus et fréquentaient actuellement l’université. La taille de l’échantillon était de 121 étudiants. Une méthode d’échantillonnage pratique a été utilisée, car l’accès était facile et toutes les personnes étaient encouragées à participer.

L’instrument d’enquête a été élaboré après un examen approfondi de la littérature. L’outil de sondage a été examiné en profondeur par la faculté des sciences infirmières et les pairs pour obtenir la validité du visage. Les données démographiques ont permis d’obtenir des informations sur l’agrégat spécifique. Les déclarations portaient sur la question de recherche et visaient à obtenir des informations sur les habitudes alimentaires des étudiants et leurs connaissances des besoins nutritionnels pour la santé. L’enquête comprenait cinq relevés démographiques et 20 relevés de type similaire. Les énoncés 1 à 12 abordaient RQ1 en utilisant l’échelle de fréquence jamais (1), rarement (2), tous les jours (3) et plus d’une fois par jour (4). Les énoncés 13 à 20 portaient sur le QR2 à l’aide de l’échelle des ententes.

On a obtenu la permission de mener les sondages à l’extérieur de la salle à manger du collège. Les participants avaient la liberté de répondre aux questions du sondage avant ou après leurs repas. Une table a été dressée avec des feuilles de sondage et des consentements éclairés, ainsi que des bonbons pour aider les individus à prendre l’initiative de participer à l’étude. Chaque personne désireuse de participer a reçu des explications concernant le consentement éclairé et a été priée de le signer avant de remplir le sondage. Les noms des participants n’étaient pas inscrits sur le document d’enquête, ce qui a permis de préserver la confidentialité des informations. Les participants ont reçu une copie du consentement éclairé. Les sondages remplis et les consentements avisés signés ont été recueillis séparément dans des enveloppes pour assurer la confidentialité.

Résultats

Après avoir recueilli les enquêtes requises, les données démographiques et les énoncés d’enquête ont été analysés à l’aide des mesures quantitatives. Au total, 125 étudiants ont répondu au sondage. Cependant, 4 réponses à l’enquête étaient incomplètes et, par conséquent, retirées des données. Les résultats démographiques sont affichés en pourcentages et en fréquences dans le tableau 1.

Tableau 1. Statistiques descriptives pour les données démographiques et les antécédents des participants.

Caractéristiques démographiques

La taille de l’échantillon de cette étude était de 121 participants avec 61% d’étudiantes. Tous les participants étaient âgés de 18 à 25 ans. Toutes les années 4 au collège étaient bien représentées avec 20 ou plus de chaque année. Des variétés de majors ont été représentées dans l’étude, parmi lesquelles les majors liées aux affaires, les majors des sciences de la santé, de l’éducation et du sport ont dominé le groupe. Pour ce qui est de la perception du poids, 64 % ont déclaré qu’ils percevaient qu’ils avaient un poids normal. Environ un tiers ont indiqué qu’ils avaient un surpoids de 6 à 50 livres et plus, alors que 7 % ont perçu qu’ils avaient un poids insuffisant (tableau 1).

Tableau 2. Quelles sont les habitudes alimentaires des étudiants pour la santé?

Les facteurs qui contribuent à la connaissance des besoins nutritionnels des étudiants sont présentés dans le tableau 3. La déclaration avec laquelle les participants ont le plus convenu était que la restauration rapide contient des additifs malsains (M = 3,56, SD = 0,60). D’autres accords comprenaient la non-salubrité de la restauration rapide (M = 3,30, SD = 0,63), la consommation de soda (M = 3,28, SD = 0,70) et la consommation d’aliments transformés (M = 3,15, SD = 0,64). La déclaration avec laquelle les participants ont montré le moins d’accord était que l’exercice est plus important que le type d’aliment qu’ils mangent (M = 2,40, SD = 0,77). Les participants étaient d’accord pour dire que les smartphones aident à trouver la bonne nourriture (M = 2,75, SD = 0,65). Une note importante est que même les énoncés les moins convenus avaient collectivement une moyenne de 2,5 ou plus sur une échelle de 4 points, ce qui indique que la plupart des élèves ont des connaissances sur les besoins nutritionnels pour la santé (tableau 3).

Tableau 3. Connaissance des besoins nutritionnels des étudiants.

Discussion

La majorité des étudiants ont pris l’habitude de rester bien hydratés, ce qui est une bonne pratique. Choisir la nourriture selon les préférences gustatives semble être la marque de fabrique des étudiants. Une conclusion intéressante a été qu’un grand nombre d’étudiants ont déclaré qu’ils mangeaient fréquemment des fruits frais, alors qu’ils consommaient également des aliments transformés. Cette pratique de santé contradictoire peut être due aux options alimentaires limitées disponibles sur le campus. Les élèves consommaient beaucoup d’aliments transformés; cependant, ils ont essayé de maintenir leur niveau de nutrition en choisissant des options de fruits frais à leur disposition. Même si les participants ont signalé que le smartphone peut être utilisé pour trouver des ressources pour une alimentation saine, très peu ont utilisé la source. L’utilisation des distributeurs automatiques et la consommation de soda étaient leurs habitudes les moins fréquemment utilisées, ce qui indique une direction positive pour la santé.

La majorité des participants (85,1%) ont déclaré qu’ils consommaient rarement de la restauration rapide. Ils sont également tout à fait d’accord (61,2%) pour dire que la restauration rapide contient des additifs malsains. Cela montre que les élèves reconnaissent le caractère insalubre de la restauration rapide et évitent de la consommer régulièrement. Cependant, ils prétendent choisir des aliments en fonction du goût, de la commodité et des aliments transformés, ce qui indique des choix alimentaires malsains, même s’ils ne proviennent pas nécessairement d’un restaurant de restauration rapide.

La relation entre l’habitude et la connaissance de la consommation de soda était positive. Une grande majorité des participants (81,8%) ont déclaré qu’ils buvaient rarement ou jamais de soda. Seul un petit nombre de participants (18,2 %) ont déclaré qu’ils buvaient du soda tous les jours ou plus d’une fois par jour. Lorsqu’on leur a demandé leurs connaissances sur le caractère insalubre de la consommation de soda, de nombreux participants (87,6 %) étaient d’accord ou tout à fait d’accord. Il existe une corrélation positive entre leur habitude alimentaire et leurs connaissances, ce qui indique que les élèves reconnaissent la nocivité et que leurs comportements reflètent leurs connaissances.

Il y avait une corrélation négative entre l’habitude de manger et les connaissances dans la consommation d’aliments transformés. Plus de la moitié des participants (65,3 %) ont indiqué qu’ils consommaient des aliments transformés tous les jours ou plus d’une fois par jour. Cependant, 89.3% sont d’accord ou tout à fait d’accord avec l’affirmation selon laquelle il est malsain de manger des aliments transformés. Cette découverte révèle que de nombreux élèves comprennent que les aliments transformés sont malsains; cependant, ils continuent de consommer une grande quantité d’aliments transformés chaque jour.

Brown et al. a découvert que les étudiants choisissent souvent des aliments dans des distributeurs automatiques et en fonction de la commodité, du goût, du temps et du prix au lieu des valeurs nutritionnelles. Au contraire, dans la présente étude, les étudiants n’utilisaient pas fréquemment de distributeurs automatiques sur le campus, même s’ils ont déclaré choisir des aliments pour des raisons de commodité. Stockton et Baker avaient averti que les connaissances des étudiants en nutrition ne sont pas toujours en corrélation avec leurs habitudes alimentaires, car ils consommaient une grande quantité de restauration rapide, même s’ils en reconnaissaient le caractère insalubre. En revanche, dans la présente étude, les réponses des étudiants ont démontré une faible consommation de restauration rapide, mais un niveau élevé de connaissance de sa nocivité pour leur santé. Cependant, il y avait un niveau élevé de consommation d’aliments transformés malgré leur connaissance de son effet négatif sur leur santé. Par conséquent, on peut conclure qu’un niveau élevé de connaissances ne signifie pas nécessairement des comportements alimentaires sains.

Limites

Une limite à cette étude était la petite taille de l’échantillon de 121 participants dans une population d’environ 2000 étudiants. La cafétéria du collège est le principal lieu de restauration du campus où la plupart des étudiants de premier cycle traditionnels qui ont un plan de repas sur le campus mangent tous les jours. Les travailleurs non traditionnels ou les navetteurs étaient sous-représentés. Une autre limite était que les réponses auraient pu être biaisées parce que les étudiants allaient ou venaient déjà de manger dans un buffet. Étant donné que cette enquête visait à recueillir des informations sur les besoins nutritionnels, les réponses de certains élèves auraient pu différer de celles des élèves qui cuisineraient à la maison ou dans leur dortoir. La généralisation pourrait être limitée car cette étude a été menée dans un collège chrétien du centre-ouest des États-Unis.

Conclusion et recommandations

Environ un tiers des participants aux études collégiales ont déclaré qu’ils avaient entre 6 et 50 livres et plus de surpoids. Même si les élèves connaissaient bien les additifs alimentaires, les dangers de la restauration rapide, l’insalubrité des aliments transformés et des sodas, ils mélangeaient les aliments transformés et les fast-foods en fonction des préférences gustatives et de la commodité avec des fruits et des salades. Bien que de nombreux participants aient montré de bonnes habitudes alimentaires et une connaissance adéquate des besoins nutritionnels, il a été découvert qu’il fallait approfondir les différents facteurs qui contribuent à leurs habitudes alimentaires et à leurs connaissances. De plus, il serait bénéfique de rechercher quelles pratiques d’éducation à la santé peuvent être mises en place pour guider leurs habitudes alimentaires et promouvoir la santé globale. Fournir des cours sur la santé et la nutrition et utiliser la technologie comme moyen d’éduquer la nouvelle génération pourrait être efficace et utilisé pour l’apprentissage futur.

1. Brown O, O’Connor L, Savaiano D. MyPlate mobile: Une étude pilote utilisant la messagerie texte pour fournir une éducation nutritionnelle et promouvoir de meilleurs choix alimentaires chez les étudiants. Je suis Coll Santé. 2017;62:320-27.
2. Das B, Evans E. Understanding weight management perceptions in first-year college students using the health belief model. Je suis Coll Santé. 2014;62:488-97.
3. Stockton S, Baker D. Perceptions des étudiants des collèges sur les éléments du menu des restaurants de restauration rapide sur la santé. Je suis Éducateur en santé. 2013;44:74-80.
4. Brun M, Silex M, Fuqua J. Les effets d’une intervention d’éducation nutritionnelle sur les ventes de distributeurs automatiques sur un campus universitaire. Je suis Coll Santé. 2014;62:512-16.
5. Barnes S, Brown K, McDermott R, et al. Le style parental perçu et les pratiques alimentaires des étudiants de première année. Je suis Éducateur en santé. 2012;43:8-17.
6. Miller T, Chandler L, Mouttapa M. A évaluation des besoins, développement et évaluation formative d’une application smartphone de promotion de la santé pour les étudiants. Je suis Éducateur en santé. 2015;46:207-15.
7. Lockwood P, Wohl R. L’impact d’un cours de bien-être à vie de 15 semaines sur le changement de comportement et l’auto-efficacité chez les étudiants. Coll Stud J. 2012; 46:628-41.
8. Boucher D, Gagné C, Côté F. Effet d’une approche de cartographie d’intervention pour favoriser la consommation de fruits et légumes chez les jeunes adultes au collège : Une étude quasi expérimentale. Psychologie Santé. 2015;30:1306-25.