L’infusion à froid présente un avantage inattendu pour la santé par rapport au café ordinaire, selon un entraîneur personnel
- Beaucoup de gens trouvent que le café leur donne des symptômes du SCI.
- L’entraîneur personnel Max Lowery a trouvé l’infusion à froid beaucoup plus agréable au goût que le café ordinaire.
- La raison en est que le processus de brassage à froid élimine environ 70% de l’acidité, ce qui signifie qu’il n’enflamme pas la muqueuse intestinale de la même manière.
- L’infusion à froid a également un goût plus doux et plus sucré.
On vous pardonnerait de penser que le café glacé et l’infusion à froid ne font qu’un — mais vous vous tromperiez.
Alors que le café glacé est simplement du café ordinaire qui a été refroidi sur de la glace, l’infusion à froid est fabriquée selon un processus entièrement différent, c’est—à-dire sans chaleur.
L’infusion à froid est créée simplement en trempant des grains de café moulus dans de l’eau froide ou à température ambiante pendant entre 12 et 24 heures.
En savoir plus: Le café infusé à froid et le café glacé sont en fait des boissons très différentes — voici pourquoi
Non seulement cela crée un goût moins amer, mais cela a également un avantage peu connu pour la santé: le café infusé à froid est beaucoup moins acide que le café ordinaire, ce qui signifie qu’il aggrave beaucoup moins la muqueuse de l’intestin.
C’est pour cette raison que l’entraîneur personnel, défenseur du jeûne intermittent et auteur de “The 2 Meal Day” Max Lowery ne boit que du breuvage froid.
“Traditionnellement, je ne suis pas un grand buveur de café parce que j’aime rester super sensible à la caféine, mais vers la fin de l’année dernière, j’ai pris l’habitude de boire du café régulier”, a-t-il déclaré à INSIDER.
“Parce que je ne mange pas avant 13h-14h tous les jours, je buvais du café à jeun et après environ 10 jours de consommation de café presque tous les jours, j’ai eu de très mauvais symptômes du SCI, ce à quoi je n’ai jamais eu à faire face auparavant.”
Lowery a fait des recherches et a découvert qu’il n’était pas le seul à souffrir de ces problèmes après avoir bu du café, en particulier à jeun — certaines personnes souffrent de diarrhée, de douleurs abdominales ou de ballonnements.
“J’ai creusé et il s’avère que c’est un problème courant”, a déclaré Lowery. “Le café est incroyablement acide et peut provoquer une inflammation de la muqueuse intestinale. J’ai été très surpris.
“Imaginez combien de personnes sont confrontées à cela, mais ne savent pas que le café en est la cause profonde!”
D’autres recherches ont conduit Lowery à la découverte que le café infusé à froid peut éliminer jusqu’à 70% de l’acidité.
“Préparer du café à des températures plus froides a un impact dramatique sur les niveaux d’acidité du produit fini, et tout dépend de la science”, RISE Brewing Co. Le PDG et cofondateur Grant Gyesky a expliqué à INSIDER.
“Voici pourquoi: tous les grains de café contiennent des huiles, et à l’intérieur de ces huiles se trouvent les acides gras du grain. Au cours d’un processus normal d’infusion à chaud, l’eau est passée sur les haricots à une température de 200 ° F. À 140 ° F, les huiles contenant les acides sont libérées des grains dans le café, ce qui le rend plus acide.
“En maintenant des températures plus froides pendant l’infusion, les huiles contenues dans les haricots ne sont jamais libérées. Par conséquent, le café infusé à froid peut être jusqu’à 70% moins acide que le café goutte à goutte chaud traditionnel, ce qui le rend plus facile pour une personne aux prises avec les symptômes du SCI et lui donne un goût beaucoup plus lisse et plus sucré.”
En savoir plus: Les Américains deviennent fous pour cette crème glacée au beurre d’arachide à faible teneur en calories
Lowery trouve que le goût plus sucré rend l’infusion à froid plus agréable que le café ordinaire – il fabrique maintenant la sienne à l’aide d’un pichet à infusion à domicile, ce qui signifie qu’il peut contrôler la force de son infusion à froid par la durée de sa préparation.
L’entraîneur personnel trouve également que boire de l’infusion à froid aide à son jeûne intermittent — de nombreuses personnes qui adoptent une alimentation limitée dans le temps trouvent que boire du thé et du café les aide à garder leur énergie pendant leurs périodes de jeûne. L’ajout de lait, cependant, n’est pas idéal, et l’infusion à froid est généralement plus agréable au goût que le café ordinaire.
“La grande chose à propos de l’infusion à froid est qu’elle a un goût si sucré que vous n’avez rien à ajouter pour cacher l’amertume”, a déclaré Lowery.
